- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 760 kcal
संक्षेप में
“Timeless classic of holiday parties and family lunches, this manjar branco unites the unctuous creaminess of coconut milk thickened on the fire to the classic acidic and sweet topping of plums in syrup. बिना ओवन वाली मिठाई की आसानी के लिए इसे बनाना सार्थक है जो चमकदार पूर्णता के साथ बाहर निकलती है।”
जानने योग्य बातें
- A maisena deve dissolver na água fria antes de entrar na panela quente para não formar grumos
- O cozimento em fogo médio exige mexer sem parar com espátula para não queimar a base
- A forma umedecida com água gelada é o segredo para o manjar se soltar com perfeição ao desenformar
सामग्री
मुख्य
- 1 लीटर नारियल का दूध
- 1 cup of sugar
- 1/2 कप कॉर्नस्टार्च
- 1 pinch of salt
- 1/2 cup of water
- परोसने के लिए बेर का सिरप
बनाने की विधि
Principal
- एक बर्तन में, नारियल का दूध, चीनी और नमक की एक चुटकी मिलाएं। मध्यम आंच पर लाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलें।
- जब नारियल के दूध का मिश्रण गर्म हो जाए, तो घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें।
- तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे और एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
- मिश्रण को पहले से गीले पुडिंग मोल्ड में डालें।
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Manjar को सावधानी से अनमोल्ड करें।
- ऊपर से आलूबुखारे की चाशनी के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- Cozinhe o creme por pelo menos 3 a 5 minutos após levantar fervura para eliminar qualquer resíduo de gosto de amido cru
- Aguarde o creme esfriar totalmente em temperatura ambiente antes de transferir para a geladeira para não formar água de condensação
- Desenforme o manjar apenas gelado após as 4 horas mínimas, passando a ponta dos dedos umedecidos para descolar a borda
विविधताएँ
- Adicione meia xícara de coco ralado seco ou fresco à massa na panela para trazer textura mastigável ao corte
- Acrescente uma colher de sopa de água de flor de laranjeira ao creme ainda quente para conferir aroma floral árabe
- Sirva em taças individuais dispensando o desenforme e cobrindo cada porção com uma ameixa e calda morna
विकल्प
- O leite de coco tradicional de garrafa pode ser substituído por leite de coco fresco caseiro batido e coado
- O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar demerara triturado ou açúcar cristal na mesma proporção
- A clássica calda de ameixas pretas pode ser trocada por calda caseira de frutas vermelhas ou goiabada derretida
कैसे रखें
बाहर निकाले गए मंजार को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढकी ट्रे में 4 दिनों तक रखें। प्लम की चाशनी को अलग कंटेनर में रखें और परोसते समय केवल स्लाइस पर डालें ताकि सफेद रंग खराब न हो।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
नारियल मन्जार को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मकई का आटा डीफ़्रॉस्टिंग पर सिनरेसिस से ग्रस्त होता है, बड़ी मात्रा में पानी छोड़ता है और बनावट को स्पंजी छोड़ देता है। मिठाई को केवल सामान्य रेफ्रिजरेशन में रखें।
किसके साथ परोसें
गर्म काले आलूबुखारे की चाशनी, ताजे खुबानी की चाशनी या मीठी पोर्ट वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह नारियल के मीठे प्रोफाइल को संतुलित करने के लिए बिना चीनी वाली मजबूत कॉफी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अनमोल्ड करते समय नारियल का मंजन क्यों टूट गया?
यह तब होता है यदि इसे अभी भी गर्म होने पर अनमोल्ड किया जाता है या यदि गर्म क्रीम डालने से पहले मोल्ड को ठंडे पानी से गीला नहीं किया गया था।
क्या मैं मंजार बनाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, नम सिलिकॉन मोल्ड अनमोल्ड करना बहुत आसान बनाते हैं, बस प्लेट पर पलटने से पहले किनारों को थोड़ा खींचें।
क्या मैं सूखे आलूबुखारे के साथ आलूबुखारा सिरप बना सकता हूँ?
Yes, boil 150g of pitted prunes with 1 cup of water and half a cup of sugar for 10 minutes until a shiny syrup forms.
Manjar mein cornstarch ki gathiyon (lumps) se kaise bachein?
नारियल के दूध में मिलाने से पहले कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में पूरी तरह से घोल लें और पैन में व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं।
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