- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 110 kcal
संक्षेप में
“यह चुकंदर का सूप गहरा रूबी रंग लाता है और सब्जी की मिट्टी जैसी मिठास को ताज़ा नींबू के रस के संतुलित स्पर्श के साथ जोड़ता। हल्का, पोषक तत्वों से भरपूर और मखमली, यह रात के गर्म भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।”
जानने योग्य बातें
- सब्जी शोरबा में कटी हुई चुकंदर को पकाने से सख्त गूदा नरम हो जाता है और बीटानिन निकलता है, जिससे जीवंत रंग मिलता है।
- अंत में डाला गया नींबू का रस जड़ की अत्यधिक मिठास को तोड़ता है और डिश की अम्लता और चमक को स्थिर करता है।
- Blending results in a cream with a silky texture without the need for starch-based thickeners.
सामग्री
मुख्य
- 4 मध्यम बीट्स छीलकर कटी हुई
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 4 कप सब्जी का शोरबा
- 1 tablespoon of olive oil
- Salt and black pepper to taste
- 1 tablespoon of lemon juice
- सजाने के लिए कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें।
- कटी हुई बीट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- Add the vegetable broth and season with salt and pepper to taste.
- मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि बीट नरम न हो जाए।
- Turn off the heat and let it cool slightly.
- सूप को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकनी क्रीम प्राप्त होने तक फेंटें।
- सूप को वापस पैन में डालें, नींबू का रस मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- यदि आवश्यक हो तो फिर से गरम करें और गर्म परोसें, Cheiro-verde से सजाया गया।
शेफ की सलाह
- पैन के समय को कम करने और केंद्र में पूर्ण कोमलता सुनिश्चित करने के लिए चुकंदर को छोटे और समान क्यूब्स में काटें।
- बीट्स को संभालते और काटते समय डिस्पोजेबल पाक दस्ताने का उपयोग करें ताकि हाथों और कटिंग बोर्ड पर दाग न लगे।
- सुगंधित अम्लता को संरक्षित करने और रूबी रंग को बढ़ाने के लिए क्रीम को फेंटने के बाद ही नींबू का रस डालें।
विविधताएँ
- बोर्श्ट शैली परोसते समय डिश के केंद्र में 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक ग्रीक दही या सूखी दही डालें।
- परिष्कृत खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ने के लिए पकाते समय चुकंदर के साथ 1 छिलका उतरी और कटी हुई सेब मिलाएं।
- कुरकुरापन और पोषक तत्व प्रदान करने के लिए सूप के ऊपर पैन में भुने हुए सूरजमुखी के बीज छिड़कें।
विकल्प
- नींबू के रस को 1 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका या अच्छी गुणवत्ता वाले रेड वाइन सिरके से बदला जा सकता है।
- सब्जी के शोरबे को अजवाइन के डंठल, लॉरेल और कटी हुई गाजर के साथ उबले हुए फ़िल्टर्ड पानी से बदला जा सकता है।
- Olive oil can be replaced with 1 tablespoon of unsalted butter for a velvety finish.
कैसे रखें
फ्रिज में 4 दिनों तक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में रखें। स्वाद स्थिर रहता है और अगले दिन और भी अधिक स्पष्ट हो जाता है; reheat over low heat stirring with a spatula so it doesn't stick to the bottom.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ऑक्सीजन-मुक्त कंटेनरों में फ्रीजर में 90 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। उपभोग करने के लिए, फ्रिज में रात भर डीफ़्रॉस्ट करें और पैन में गर्म करें; मूल रंग की चमक को पुनर्जीवित करने के लिए नींबू की कुछ बूंदें डालें।
किसके साथ परोसें
राई की ब्रेड या कटी हुई मकई की रोटी, मलाईदार बकरी पनीर या जड़ी-बूटियों के साथ साबुत अनाज टोस्ट के साथ पूरी तरह से परोसा जाता है। यह अरुगुला जैसी कड़वी पत्तियों के सलाद और युवा रेड वाइन के गिलास के साथ भी अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
A sopa de beterraba fica com gosto forte de terra?
प्याज, लहसुन और जैतून के तेल के साथ शुरुआती तड़का और नींबू का रस जियोस्मिन को कम करता है, जिससे जड़ का मिट्टी जैसा स्वाद नरम हो जाता है।
चुकंदर के सूप में नींबू का रस क्यों डालें?
नींबू का साइट्रिक एसिड चुकंदर के चमकीले रूबी रंग को निखारता है और सब्जी में मौजूद प्राकृतिक चीनी को संतुलित करता।
Can I serve this soup chilled on hot days?
हाँ, बीटरूट सूप सर्दियों में भाप से भरा और गर्मियों में फ्रिज में ठंडा, दोनों तरह से बहुत अच्छा काम करता है।
क्या मैं चुकंदर को छिलके सहित पहले उबाल सकता हूँ?
हाँ, छिलके सहित प्रेशर कुकर में 25 मिनट पकाएं, बहते पानी के नीचे छिलका हटाएं और शोरबा और भुने हुए मिश्रण के साथ फेंटें।
