- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“यह पारंपरिक घर का बना मकई की रोटी ठीक मकई का आटा और गेहूं के आटे को दूध, अंडे और बेकिंग पाउडर के साथ एक व्यावहारिक बैटर में जोड़ती है। Baked at 180°C in a greased pan, it brings a golden crust and a soft and aromatic center.”
जानने योग्य बातें
- मकई के आटे और गेहूं के बीच का अनुपात मोल्ड में आवश्यक समर्थन और बंधन के साथ देहाती स्वाद को संतुलित करता है।
- A mistura prévia dos líquidos com os secos sem sova excessiva confere miolo úmido com textura areada macia.
- The chemical leavening agent mixed delicately at the end ensures uniform growth during the 40 minutes in the oven.
सामग्री
मुख्य
- 2 कप बारीक मकई का आटा
- 1 cup of wheat flour
- 1 cup of milk
- 2 eggs
- ½ कप चीनी
- ½ कप तेल
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 teaspoon of salt
- और भी स्वादिष्ट ब्रेड के लिए, आटे में सौंफ डालें।
- If the dough is too dry, add a little more milk.
- एक अलग और कुरकुरी बनावट के लिए मिलहारिना (मक्के का आटा) का उपयोग करें।
- चीनी को शहद से बदलने का प्रयास करें।
- नमी से बचने के लिए स्टोर करने से पहले ब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दें।
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे को दूध और तेल के साथ फेंटें।
- आटे के मिश्रण में तरल सामग्री डालें और एक सजातीय आटा मिलने तक मिलाएँ।
- अंत में, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे से मिलाएं।
- Pour the batter into the previously greased bread pan.
- ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक या ब्रेड के सुनहरे और छूने पर सख्त होने तक बेक करें।
- Remove from the oven and let cool before unmolding.
शेफ की सलाह
- Peneire as farinhas de milho e trigo juntas para arejar a mistura seca e evitar pelotas na massa líquida.
- ब्रेड मोल्ड को तेल से चिकना करें और कुरकुरी सुनहरी परत बनाने के लिए गेहूं के आटे के बजाय बारीक मकई का आटा (फूबा) छिड़कें।
- स्लाइस को टूटने से बचाने के लिए सांचे से निकालने से पहले ब्रेड को वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- Cornbread with fennel: विशिष्ट देहाती सुगंध के लिए आटे में एक चम्मच सौंफ के बीज डालें।
- कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ: बेक करने से पहले बैटर में आधा कप मिनास चीज़ (queijo minas padrão) या कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाएं।
- अमरूद के पेस्ट के साथ ब्रेड: goiabada ke chhote tukdon ko fubá mein lapeten aur oven mein dalne se pehle pan mein dough ke upar phailayen.
विकल्प
- बारीक मकई के आटे (फूबा) को पहले से पके हुए मकई के फ्लेक्स या कुचले हुए मकई के फ्लेक्स से बदला जा सकता है।
- रिफाइंड सफेद चीनी को डेमेरा चीनी, हल्की ब्राउन शुगर या मधुमक्खी के शहद से बदला जा सकता है।
- गाय के पूरे दूध को उसी कप में पतला नारियल के दूध या जई के पौधे-आधारित पेय से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ब्रेड को एक बंद कंटेनर में या कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक साफ डिश टॉवल में लपेटकर रखें। स्लाइस को गरमागरम खाने के लिए, कड़ाही में थोड़े से मक्खन के साथ या टोस्टर में संक्षेप में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक की हुई और ठंडी ब्रेड को चर्मपत्र कागज द्वारा अलग किए गए स्लाइस में काटें और 2 महीने तक एयरटाइट बैग में फ्रीज करें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, स्लाइस को सीधे ब्रेड टोस्टर में या 180°C पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
पिघले हुए नमकीन मक्खन, ग्रामीण क्रीमी रिकोटा या मिनास फ्रेशल पनीर के स्लाइस के साथ गुनगुना परोसें। ताजी बनी कॉफी या दालचीनी के साथ काली चाय के कप के साथ एकदम सही संगत।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कॉर्नब्रेड (pão de milho) में गेहूं के आटे की आवश्यकता क्यों होती है?
मक्के में ग्लूटेन नहीं होता है; गेहूं का आटा लोचदार संरचनात्मक नेटवर्क प्रदान करता है जो हवा को बरकरार रखता है और ब्रेड को बिखरने से रोकता है।
क्या मैं इसी रेसिपी में जैविक खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
यह रेसिपी त्वरित रासायनिक यीस्ट (केक प्रकार) के लिए तैयार की गई है; खमीर के लिए, आटे को गूंथने और आराम देने की आवश्यकता होती है।
अगर बेक करने से पहले बैटर बहुत गाढ़ा लगे तो क्या करें?
दो से तीन बड़े चम्मच गुनगुना दूध डालें और मलाईदार और तरल स्थिरता प्राप्त होने तक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
कैसे पता करें कि मकई की रोटी पूरी तरह से बेक हो गई है?
40 मिनट के बाद मोल्ड के केंद्र में एक लकड़ी की टूथपिक डालें; टूथपिक पूरी तरह से साफ और सूखी आनी चाहिए।
