- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 390 kcal
Resumen rápido
“Este tradicional pan casero de maíz combina harina de maíz fina y harina de trigo con leche, huevos y levadura en polvo en una masa práctica batida. Horneado a 180°C en el molde engrasado, trae costra dorada e interior suave y aromático.”
Lo que necesitas saber
- La proporción entre harina de maíz y trigo equilibra el sabor rústico con la sustentación y unión necesarias en el molde.
- La mezcla previa de los líquidos con los secos sin amasado excesivo confiere una miga húmeda con textura arenosa suave.
- El polvo de hornear mezclado delicadamente al final garantiza un crecimiento uniforme durante los 40 minutos de horno.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de maíz fina
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de aceite
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- Para un pan aún más sabroso, añada hinojo a la masa.
- Si la masa está muy seca, añada un poco más de leche.
- Utilice harina de maíz fina para una textura diferente y crujiente.
- Experimente sustituir el azúcar por miel.
- Deje el pan enfriar completamente antes de almacenar para evitar humedad.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcle las harinas, el azúcar y la sal.
- En otro tazón, bata los huevos con la leche y el aceite.
- Añada los ingredientes líquidos a la mezcla de harinas y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Por último, añada la levadura y mezcle delicadamente.
- Vierta la masa en el molde para pan previamente engrasado.
- Lleve al horno y hornee por cerca de 40 minutos o hasta que el pan esté dorado y firme al tacto.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Tamice las harinas de maíz y trigo juntas para airear la mezcla seca y evitar pelotas en la masa líquida.
- Unte el molde de pan con aceite y espolvoree harina de maíz fina en vez de harina de trigo para crear costra dorada crujiente.
- Espere el pan enfriar completamente sobre rejilla de alambre antes de desmoldar para no desmoronar las rebanadas.
Variaciones
- Pan de maíz con hinojo: añada una cucharadita de semillas de hinojo a la masa para aroma campestre típico.
- Con queso rallado: mezcle media taza de queso minas padrão o parmesano rallado a la masa antes de hornear.
- Pan con dulce de guayaba: pase cubitos de dulce de guayaba en la harina de maíz y esparza sobre la masa en el molde antes de llevar al horno.
Sustituciones
- La harina de maíz fina (fubá) puede ser sustituida por harina de maíz en copos pre-cocida o copos de maíz triturados.
- El azúcar blanco refinado puede sustituirse por azúcar demerara, azúcar mascabado suave o miel de abejas.
- La leche entera de vaca se puede sustituir por leche de coco diluida o bebida vegetal de avena en la misma taza.
Cómo guardar
Conserve el pan en un recipiente cerrado o envuelto en un paño de cocina limpio a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para consumir las rebanadas calientes, caliente brevemente en la sartén con una punta de mantequilla o en la tostadora.
¿Se puede congelar?
Congele el pan ya horneado y frío cortado en rebanadas separadas por papel de horno en bolsa hermética por hasta 2 meses. Para descongelar, caliente las rebanadas directamente en la tostadora de pan o en el horno precalentado a 180°C por 5 minutos.
Con qué servir
Sirva tibio con mantequilla con sal derritiéndose sobre la rebanada, requesón cremoso de granja o rebanadas de queso minas frescal. Acompañamiento perfecto para café filtrado recién hecho o taza de té negro con canela.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el pan de maíz necesita llevar harina de trigo?
El maíz no posee gluten; la harina de trigo proporciona la red estructural elástica que retiene el aire e impide que el pan se desmorone.
¿Puedo usar levadura biológica en esta misma receta?
Esta receta está formulada para levadura química rápida (tipo bizcocho); para levadura biológica, la masa requiere amasado y reposo.
¿Qué hacer si la masa parece muy espesa antes de hornear?
Agrega dos o tres cucharadas de leche tibia y revuelve con espátula hasta obtener una consistencia cremosa y fluida.
¿Cómo saber si el pan de maíz está completamente asado?
Pinche un palillo de madera en el centro del molde después de 40 minutos; el palillo debe salir completamente limpio y seco.
