- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 540 kcal
संक्षेप में
“फर्म ब्रेड स्लाइस, अच्छी गुणवत्ता वाले हैम और पिघले हुए ग्रुयेर पनीर के साथ बनाया गया पारंपरिक फ्रेंच बिस्ट्रो सैंडविच। घर का बना बेकमेल सॉस की मोटी परत से ढका हुआ और किनारों पर मक्खन के साथ ओवन में टोस्ट किया हुआ, यह मलाईदार फिलिंग के साथ एक ग्रैटिन क्रस्ट प्राप्त करता है।”
जानने योग्य बातें
- मक्खन और गेहूं के आटे के रूक्स को दो मिनट तक पकाने से दूध डालने से पहले कच्चे स्टार्च का स्वाद खत्म हो जाता है।
- Whisk ke sath dhire-dhire doodh add karne se bechamel sauce smooth aur bina unwanted lumps ke banta hai.
- ब्रेड के बाहरी किनारों पर मक्खन लगाने से समान रूप से टोस्टिंग सुनिश्चित होती है और गर्म ओवन में कुरकुरापन बना रहता है।
सामग्री
मुख्य
- ब्रेड के 8 स्लाइस
- 200g कटा हुआ हैम
- 200 ग्राम कटा हुआ Gruyère पनीर
- 50g मक्खन
- 1 cup of milk
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Comece fazendo o molho béchamel: ek pan mein, makkhan pighlayen aur maida dalen, achhi tarah chalayen.
- धीरे-धीरे दूध डालें, गाढ़ा सॉस मिलने तक मिलाएं। Season with salt and pepper.
- Preheat the oven to 200°C.
- Assemble the sandwiches: ब्रेड के एक स्लाइस पर, हैम की एक परत और चीज़ की एक परत रखें।
- ढकने के लिए ब्रेड का एक और स्लाइस और ऊपर से बेकमेल सॉस डालें।
- अन्य सैंडविच के लिए प्रक्रिया दोहराएं।
- प्रत्येक सैंडविच के बाहरी किनारों पर मक्खन लगाएं।
- सैंडविच को बेकिंग ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक ओवन में रखें।
शेफ की सलाह
- सॉस के वजन को बिना संरचना को तोड़े सहन करने के लिए घने क्रम्ब वाली ब्रेड या ब्रियोश स्लाइस चुनें।
- सतह पर सुनहरे और कुरकुरे बुलबुले पाने के लिए बेक करने से पहले बेकमेल परत के ऊपर अतिरिक्त पनीर कद्दूकस करें।
- Tempere o béchamel com uma pitada de noz-moscada e uma colher de chá de mostarda dijon para equilibrar a gordura.
विविधताएँ
- Croque Madame: position a soft-yolk fried egg on top of the gratinated sandwich immediately before serving.
- पालक के साथ क्रोक: पनीर और हैम की आंतरिक परतों के बीच लहसुन में सौते किए हुए पालक के पत्ते डालें।
- Croque with Tomato: ताजगी लाने के लिए फिलिंग में सूखे पके टमाटर के पतले स्लाइस डालें।
विकल्प
- Gruyère चीज़ को Emmental, Gouda या मोज़ेरेला चीज़ के साथ बदला जा सकता है जिसमें अच्छी पिघलने की क्षमता हो।
- पके हुए हैम को स्मोक्ड टर्की ब्रेस्ट या अच्छी तरह से मसालेदार भुने हुए लोइन के पतले स्लाइस के साथ बदला जा सकता है।
- पारंपरिक सैंडविच ब्रेड को खट्टे आटे की ब्रेड (sourdough) या देहाती क्रस्ट वाली इतालवी ब्रेड के स्लाइस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बेक करने के तुरंत बाद सेवन करें। बचे हुए भोजन को बंद कंटेनर में फ्रिज में दो दिनों तक रखा जा सकता है। आठ मिनट के लिए 180°C पर ओवन में फिर से गरम करें या टोस्टर में; ब्रेड को नम होने से बचाने के लिए माइक्रोवेव से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ऊपर सॉस के साथ सैंडविच को फ्रीज करने का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि बेकमेल पिघल जाता है और आटा नरम हो जाता है। यदि आवश्यक हो, तो केवल सॉस के बिना भरी हुई स्लाइस को तीस दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल और नींबू के साथ ताजी हरी पत्तियों के सलाद, कुरकुरे फ्राइज़, खीरे के अचार और ताजी कॉफी के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह कैसे सुनिश्चित करें कि बेकमेल सॉस गांठ के बिना चिकना हो?
मक्खन और पके हुए आटे के मिश्रण पर धीरे-धीरे गुनगुना दूध डालें, धीमी आंच पर व्हिस्क (fouet) के साथ लगातार फेंटते रहें।
क्या मैं ओवन के बजाय फ्राइंग पैन में सैंडविच को सुनहरा कर सकता हूँ?
मक्खन के साथ पैन में भरे हुए सैंडविच को दोनों तरफ से सुनहरा करें और ग्रैटिन के लिए ओवन ग्रिल के नीचे ऊपर से बेचमेल लगाकर समाप्त करें।
क्या मैं बाद में बेक करने के लिए सैंडविच पहले से तैयार कर सकता हूँ?
परोसने से चार घंटे पहले तक चीज़ और हैम के साथ स्लाइस तैयार करें; bechamel sauce aur top cheese sirf oven mein dalne ke samay add karein.
यदि ग्रुइरे नहीं मिलता है तो सबसे अच्छा विकल्प पनीर कौन सा है?
एममेंटल चीज़ (Emmental cheese) एक क्लासिक सीधा विकल्प है। पुराना प्राटो चीज़ या मोज़ेरेला और परमेसन का मिश्रण भी बहुत अच्छा परिणाम देता है।
ये भी देखें
