- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“यह सैंडविच जैतून के तेल में भुने हुए बैंगन को लहसुन और प्याज के साथ घर पर बनी गर्म ब्रेड में सलाद पत्ता और टमाटर के कुरकुरेपन के साथ जोड़ता है। दिन के किसी भी समय के लिए एक रसीला और अच्छी तरह से अनुभवी शाकाहारी विकल्प।”
जानने योग्य बातें
- नमक के साथ प्रारंभिक आराम बैंगन के कड़वे तरल को निकाल देता है, जिससे एक नरम और मीठा खाना पकाना सुनिश्चित होता है।
- जैतून के तेल में खाना पकाने से प्याज और लहसुन कैरामेल हो जाते हैं, जिससे नरम सब्जी को एक आकर्षक सुगंध मिलती है।
- घर का बना ब्रेड को पहले से गर्म करने से बाहरी परत मजबूत हो जाती है और फिलिंग को पूर्णता के साथ सहारा मिलता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 मध्यम बैंगन
- 1 chopped onion
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- 4 होममेड ब्रेड (फ्रेंच ब्रेड या आपकी पसंद की कोई अन्य)
- सलाद के पत्ते
- Tomato in slices
बनाने की विधि
Principal
- बैंगन को स्लाइस में काटकर शुरुआत करें और नमक छिड़कें, कड़वाहट को खत्म करने के लिए 10 मिनट तक आराम करने दें।
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और सुगंध आने तक संक्षेप में भूनें।
- बैंगन को पेपर टॉवल से सुखाएं और उन्हें पैन में डालें।
- मध्यम आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि बैंगन नरम न हो जाएं।
- इस बीच, ब्रेड को आधा काट लें और गर्म करने के लिए ओवन में रखें।
- बैंगन के मिश्रण की एक उदार परत, कुछ सलाद पत्ती और टमाटर के स्लाइस रखकर सैंडविच को असेंबल करें।
- ब्रेड को बंद करें, यदि वांछित हो तो आधा काट लें और तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- नमक और बरकरार काले रस को खत्म करने के लिए आराम के बाद पेपर टॉवल के साथ बैंगन के स्लाइस को सुखाएं।
- Keep the pan semi-covered for the first 5 minutes to soften the pulp before browning in olive oil.
- कुरकुरापन देने के लिए असेंबल करने से पहले घर का बना ब्रेड 3 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में गर्म करें।
विविधताएँ
- त्वरित Caponata शैली के बैंगन के स्टू में 1 बड़ा चम्मच कटी हुई काली जैतून डालें।
- फिलिंग की गर्मी में पिघलने के लिए गर्म बैंगन को प्रोवोलोन पनीर के 1 स्लाइस से ढक दें।
- ब्रेड भरने से पहले आधार स्लाइस पर छोले का पेस्ट (Hummus) का एक चम्मच फैलाएं।
विकल्प
- घर की बनी ब्रेड को पारंपरिक फ्रेंच ब्रेड, सीरियन ब्रेड या स्लाइस में मकई की ब्रेड से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को सूखी जड़ी-बूटियों वाले वनस्पति तेल या मक्के के तेल से बदला जा सकता है।
- सलाद पत्ता को ताजी जंगली अरुगुला पत्तियों या धुले हुए वाटरक्रेस पत्तियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बैंगन के तड़के को ढके हुए कांच के जार में फ्रिज में 4 दिनों तक रखा जा सकता है। तैयार सैंडविच का सेवन 6 घंटे के भीतर किया जाना चाहिए ताकि घर की बनी ब्रेड की पपड़ी का कुरकुरापन न खो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पत्तियों और ब्रेड की संरचना के नुकसान के कारण असेंबल किए गए सैंडविच को फ्रीज न करें। केवल बैंगन, प्याज और लहसुन के स्टू को एयरटाइट जार में 60 दिनों तक फ्रीज करें, उपयोग करने से पहले गर्म पैन में फिर से गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह रोज़मेरी के साथ सुनहरे देहाती आलू, कोयले पर कसावा चिप्स या कड़वी पत्तियों के सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है। पीने के लिए, यह नींबू के साथ फेंटे हुए ठंडे माटे टी, पिल्सन बियर या खट्टे फलों के रस के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फिलिंग असेंबल करने के बाद ब्रेड को कुरकुरा कैसे रखें?
बैंगन के गर्म सॉते को रखने से पहले ब्रेड के आधार पर अच्छी तरह से सूखी सलाद पत्तियां रखें।
अगर तलते समय बैंगन पैन में चिपक जाए तो क्या करें?
2 बड़े चम्मच गर्म पानी या जैतून का तेल डालें और नरम करने के लिए धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए पैन को ढक दें।
क्या बैंगन को नमक के साथ आराम देना अनिवार्य है?
हाँ, यह कदम अतिरिक्त वनस्पति पानी को हटा देता है और कड़वे पदार्थों को बाहर निकालता है जो फिलिंग के स्वाद को नुकसान पहुंचाएंगे।
क्या मैं भुने हुए बैंगन को भूनने के बजाय तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, जैतून के तेल के साथ स्लाइस को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और 200°C पर लगभग 20 मिनट तक भूनें जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं।
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