- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“ग्रीक राइस पार्टियों और रविवार के दोपहर के भोजन का क्लासिक ब्राजीलियाई व्यंजन है, जो अपने जीवंत रंगों और सब्जियों के आनंदमय मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है। क्यूब्स में कटी हुई गाजर, लाल शिमला मिर्च और मटर हर निवाले में ताजगी और मिठास लाते हैं।”
जानने योग्य बातें
- O refogado sequencial dos vegetais assegura que a cenoura e o pimentão cozinhem por igual junto aos grãos de arroz.
- चावल के एक भाग के लिए पानी के दो भागों का अनुपात पूरी तरह से पके हुए और खिले हुए अनाज में परिणाम देता है।
- ढक्कन लगी कड़ाही के साथ 5 मिनट का आराम नमी को सेट करता है और कांटों से दानों को बिना तोड़े अलग करने की अनुमति देता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप चावल
- 4 कप पानी
- 1 cup peas
- 1 मध्यम कटी हुई गाजर
- 1 chopped red bell pepper
- 1 chopped onion
- 2 tablespoons of oil
- Salt to taste
बनाने की विधि
Principal
- In a large pan, heat the oil and sauté the chopped onion until it is transparent.
- गाजर और शिमला मिर्च डालें, और 3 मिनट तक भूनें।
- मटर और चावल डालें, स्वादों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- Add the water and salt. उबलने तक आंच बढ़ाएं।
- जब यह उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें और चावल को आराम देने के लिए पैन को 5 मिनट के लिए ढका रहने दें।
- परोसने से पहले चावल को कांटे से अलग करें।
शेफ की सलाह
- गाजर और लाल शिमला मिर्च को मटर के आकार के छोटे और नियमित क्यूब्स में काटें ताकि दृश्य समान हो।
- पकाने के बाद हरे रंग और दृढ़ बनावट को बनाए रखने के लिए डिब्बाबंद के बजाय ताजी या जमी हुई मटर पसंद करें।
- Chawal ko fork se niche se upar ki taraf halke se alag karein taaki naram sabziyan na tootein.
विविधताएँ
- उत्सव के मीठे और खट्टे स्पर्श के लिए मटर के साथ आधा कप सफेद या काली किशमिश डालें।
- इसे एक ही डिश में बदलने के लिए अंत में पके हुए हैम या मोज़ेरेला चीज़ के छोटे क्यूब्स डालें।
- मेज पर ले जाने से पहले दानों को ढीला करते समय ताजी कटी हुई अजमोद और हरे प्याज छिड़कें।
विकल्प
- लाल शिमला मिर्च को बारीक कटी हुई पीली शिमला मिर्च या बिना बीज वाले फर्म टमाटर से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक सफेद agulhinha चावल को parboiled चावल या ब्राउन cateto चावल से बदला जा सकता है।
- सुगंध को समृद्ध करने के लिए सामान्य वनस्पति तेल को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल या बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रीक चावल को फ्रिज में 4 दिनों तक बंद बर्तन में रखें। धीमी आंच पर दो चम्मच गर्म पानी के साथ ढके हुए पैन में या माइक्रोवेव में उपयुक्त कंटेनर में 2 मिनट के लिए दोबारा गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पाक उपयोग के लिए एयरटाइट कंटेनरों में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, एक दिन पहले फ्रिज में रखें या आधे समय में हिलाते हुए मध्यम शक्ति पर सीधे माइक्रोवेव में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह भुने हुए टर्की, पोर्क लेग, बेकन के साथ भरवां छिपकली या चिकन मिलानीज़ फिलेट के साथ परोसने के लिए पारंपरिक गार्निश है। Combina perfeitamente com farofa crocante de mandioca e maionese de batatas.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं पिछले दिन बचे हुए चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ; प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और मटर को तेल के साथ पैन में नरम होने तक भूनें और ठंडे पके हुए चावल को कांटे के साथ शामिल करें।
As ervilhas não desmancham durante os 20 minutos de cozimento?
ताजी या जमी हुई मटर बिना आकार या बनावट खोए धीमी आंच पर ढके हुए पैन में 20 मिनट तक अच्छी तरह पक जाती है।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि ग्रीक राइस (arroz à grega) अच्छी तरह से खिला-खिला बने?
पानी डालने से पहले चावल को सब्जियों के साथ तेल में 2 मिनट तक भूनें और ढके हुए 5 मिनट तक आराम करने दें।
लाल शिमला मिर्च को बहुत अधिक पानी छोड़ने से कैसे रोकें?
उबलते पानी डालने से पहले शिमला मिर्च को गर्म तेल में केवल 3 मिनट के लिए भूनें, जिससे इसकी स्थिरता अल डेंटे (al dente) बनी रहे।
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