- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 420 kcal
Resumen rápido
“El arroz a la griega es el clásico brasileño de las fiestas y almuerzos de domingo, famoso por su colorido vibrante y mezcla alegre de verduras. La zanahoria en cubitos, el pimiento rojo y los guisantes aportan frescura y dulzura en cada bocado.”
Lo que necesitas saber
- El sofrito secuencial de los vegetales asegura que la zanahoria y el pimiento se cocinen por igual junto a los granos de arroz.
- La proporción de dos partes de agua por una de arroz da como resultado granos perfectamente cocidos y sueltos.
- El descanso de 5 minutos con la olla tapada asienta la humedad y permite soltar los granos con un tenedor sin romperlos.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- 1 taza de guisantes
- 1 zanahoria mediana picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, caliente el aceite y sofría la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añada la zanahoria y el pimiento, sofriendo por otros 3 minutos.
- Junte los guisantes y el arroz, mezclando bien para incorporar los sabores.
- Añada el agua y la sal. Aumente el fuego hasta hervir.
- Cuando empiece a hervir, baje el fuego, tape la olla y cocine por cerca de 20 minutos.
- Apague el fuego y deje la olla tapada durante 5 minutos más para que el arroz descanse.
- Suelta el arroz con un tenedor antes de servir.
Consejos del chef
- Corte la zanahoria y el pimiento rojo en cubos pequeñitos y regulares del tamaño de los guisantes para un visual uniforme.
- Prefiera guisantes frescos o congelados en vez de los enlatados para mantener el color verde vivo y textura firme después de la cocción.
- Suelte el arroz delicadamente con un tenedor en movimientos de abajo hacia arriba para no aplastar las legumbres suaves.
Variaciones
- Añada media taza de uvas pasas blancas o negras junto con los guisantes para un toque agridulce festivo.
- Añada cubos pequeños de jamón cocido o queso mozzarella en la finalización para transformar en un plato único.
- Salpique perejil y cebollino fresco picados finamente al momento de soltar los granos antes de llevar a la mesa.
Sustituciones
- El pimiento rojo puede sustituirse por pimiento amarillo picadito o tomate firme sin semillas.
- El arroz aguja blanco tradicional puede ser sustituido por arroz parbolizado o arroz integral cateto.
- El aceite vegetal común puede cambiarse por aceite de oliva virgen extra o mantequilla sin sal para enriquecer el aroma.
Cómo guardar
Guarde el arroz a la griega en frasco cerrado en el refrigerador por hasta 4 días. Recaliente en la olla tapada con dos cucharadas de agua caliente a fuego bajo o en recipiente apropiado en el microondas por 2 minutos.
¿Se puede congelar?
Puede congelar hasta por 2 meses en recipientes herméticos de uso culinario. Para descongelar, pase al refrigerador la víspera o caliente directo en el microondas a potencia media mezclando a la mitad del tiempo.
Con qué servir
It is the traditional garnish to accompany roast turkey, pork leg, bacon-stuffed eye of round, or breaded chicken fillets. Combina perfectamente con farofa crujiente de mandioca y mayonesa de patatas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar arroz que sobró del día anterior?
Puede; rehoga la cebolla, zanahoria, pimiento y guisantes en la olla con aceite hasta que estén suaves e incorpora el arroz cocido frío con un tenedor.
¿Los guisantes no se deshacen durante los 20 minutos de cocción?
Los guisantes frescos o congelados soportan bien los 20 minutos de olla tapada a fuego bajo sin perder la forma o la textura.
¿Cómo garantizar que el arroz a la griega quede bien suelto?
Sofría el arroz por 2 minutos en el aceite con las verduras antes de añadir el agua hirviendo y respete el descanso de 5 minutos tapado.
¿Cómo evitar que el pimiento rojo suelte mucha agua?
Saltee el pimiento por solo 3 minutos en el aceite caliente antes de juntar el agua hirviendo, manteniendo su consistencia al dente.
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