- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 730 kcal
संक्षेप में
“डार्क चॉकलेट की सख्त कोटिंग में घर का बना बोनबोन, काजू, कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन के घने मिश्रण से भरा हुआ। A balanced union between the intensity of cocoa and the toasted flavor of the nut.”
जानने योग्य बातें
- सॉफ्ट बॉल स्टेज पर पकाया गया फिलिंग एक नरम बनावट सुनिश्चित करता है जो छिलके के अंदर सूखती नहीं है।
- ठंडा चॉकलेट बेस फिलिंग के रिसाव के खिलाफ सुरक्षात्मक बाधा बनाता है।
- सिलिकॉन मोल्ड सतह की चमक को संरक्षित करते हुए आसानी से अनमोल्ड करने की अनुमति देता है।
सामग्री
मुख्य
- 200 ग्राम कुचला हुआ काजू
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
- 50g चीनी
- 30g of butter
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- विशिष्ट स्वाद के लिए अखरोट के मिश्रण में वेनिला एसेंस का स्पर्श शामिल करने का प्रयास करें।
- चॉकलेट को बहुत अधिक सूखने से बचाएं, पिघलते समय बर्तन को ढक दें।
- यदि आप चाहें, तो नए बदलावों के लिए काजू को हेज़लनट्स या अखरोट से बदलें।
- कुरकुरापन बनाए रखने के लिए चॉकलेट को बंद कंटेनर में स्टोर करें।
बनाने की विधि
Principal
- डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में पिघलाकर शुरू करें, जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए तब तक हिलाते रहें।
- एक कटोरे में, कंडेंस्ड मिल्क, चीनी और मक्खन मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
- सभी सामग्रियों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाते हुए, मिश्रण में कुचला हुआ काजू डालें।
- सिलिकॉन मोल्ड्स को पिघली हुई चॉकलेट की एक परत से भरें, नीचे को कवर करें।
- चॉकलेट के ऊपर नट मिश्रण का एक चम्मच रखें, किनारे से बाहर न निकलने का ध्यान रखें।
- सांचे को भरने तक ऊपर से और पिघली हुई चॉकलेट डालकर समाप्त करें।
- लगभग 10 मिनट के लिए या चॉकलेट पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
- मोल्ड से निकालें और एक सुंदर प्लेट में परोसें।
शेफ की सलाह
- चॉकलेट को धीमी आंच पर डबल बॉयलर (bain-marie) में पिघलाएं, बिना भाप को मिठाई के संपर्क में आने दिए।
- चॉकलेट की पहली परत पर लगाने से पहले अखरोट की फिलिंग को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
- चॉकलेट को सेट करने और हवा के छोटे बुलबुले खत्म करने के लिए ट्रे को काउंटर पर धीरे से थपथपाएं।
विविधताएँ
- Filling ko khushbudar banane ke liye abhi bhi dhimi aanch par rakhe hue nut dough mein vanilla essence ki boondein dalein.
- स्वाद में कंट्रास्ट बनाने के लिए जमने से पहले ऊपर की चॉकलेट पर फ्लूर डी सेल (समुद्री नमक) के दाने छिड़कें।
- सफेद चॉकलेट के साथ टॉपिंग बनाएं, जबकि फिलिंग को डार्क कोको और अखरोट के साथ रखें।
विकल्प
- काजू को भुने हुए कटे हुए हेज़लनट्स, पिसे हुए अखरोट या स्लाइस किए हुए बादाम से बदला जा सकता है।
- चीनी के स्तर को नियंत्रित करने के लिए डार्क चॉकलेट को 70% कोको चॉकलेट से बदला जा सकता है।
- मिठाई की चमक को बढ़ाने के लिए मक्खन को बिना नमक वाले स्पष्ट मक्खन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
10 दिनों तक गर्मी और रोशनी से सुरक्षित एयरटाइट कंटेनर में रखें। उच्च तापमान वाले स्थानों में, चमक वापस पाने के लिए सेवन से 10 मिनट पहले फ्रिज से निकालकर रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 3 महीने तक बंद बर्तन के अंदर एल्युमीनियम फॉयल में व्यक्तिगत रूप से पैक करके फ्रीज किया जा सकता है। इसे फ्रिज के अंदर पिघलाएं ताकि कोको बटर पसीना न छोड़े या सफेद न हो जाए।
किसके साथ परोसें
पूर्ण एस्प्रेसो कॉफी, बिना चीनी वाली काली चाय या कॉफी लिकर के गिलास के साथ। तालू को तरोताजा करने के लिए स्ट्रॉबेरी जैसे ताजे लाल फलों के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
How to grind the cashew nut without turning it into paste?
प्रोसेसर या ब्लेंडर के पल्स बटन का उपयोग 2 सेकंड के छोटे अंतराल में करें, कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए टुकड़ों को छान लें।
नट्स की फिलिंग को कितनी देर तक पकाने की जरूरत है?
लगभग 6 से 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि कंडेंस्ड मिल्क पैन के नीचे से अलग न होने लगे, जैसे कि नरम ब्रिगेडिरो।
ठंडा होने के बाद चॉकलेट पर सफेद धब्बे क्यों पड़ जाते हैं?
यह तब होता है जब चॉकलेट उचित टेम्परिंग से नहीं गुजरती है या अचानक थर्मल शॉक का सामना करती है, जिससे कोको बटर सतह पर आ जाता है।
Can I use common acetate molds instead of silicone?
हाँ, लेकिन हल्का चिकना करें या सुनिश्चित करें कि चॉकलेट पलटने से पहले अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत हो गई है ताकि चॉकलेट बिना टूटे निकल जाए।
