- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 250 kcal
संक्षेप में
“स्वादिष्ट होममेड पायो एक पारंपरिक ब्राजीलियाई नुस्खा है जो फर्म और स्वादिष्ट सॉसेज में परिणाम देता है। इसे बनाना आसान है और यह घर के बने भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है।”
जानने योग्य बातें
- पोर्क मांस और पोर्क आंतों पर आधारित, यह व्यंजन पारंपरिक और स्वादिष्ट है।
- 2 घंटे तक पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि पायो (paio) पक गया है और सख्त है।
- लहसुन, काली मिर्च और मीठी पैप्रिका के साथ मसाला एक अनूठा स्वाद बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो सूअर का मांस (मांसपेशी या कंधे)
- 200 g of pork fat
- 10 ग्राम नमक
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- 1/2 कप रेड वाइन
- सूअर की आंतें (साफ और भरने के लिए तैयार)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, छोटे क्यूब्स में कटे हुए पोर्क मांस और वसा को मिलाएं।
- नमक, लहसुन, काली मिर्च और पैपरिका डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि सभी मसाले मिल जाएं।
- रेड वाइन डालें और फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
- जब मांस आराम कर रहा हो, तो सूअर की आंतें तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से साफ हैं।
- एक कटार या फ़नल का उपयोग करके, मांस के मिश्रण को आंतों में भरें, लगभग 20 सेमी के सॉसेज बनाएं।
- सॉसेज के सिरों को धागे से बांधें, ताकि गर्मी के संचार के लिए जगह बनी रहे।
- सॉसेज को पानी के साथ एक बड़े पैन में रखें और मध्यम-तेज आंच पर रखें।
- लगभग 2 घंटे तक या जब तक पायो सख्त और पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाएं।
शेफ की सलाह
- बासमती चावल को बहते पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी पारभासी न हो जाए ताकि अतिरिक्त सतही स्टार्च निकल जाए।
- इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए इंगित समय के अनुसार सॉसेज को पकाना सुनिश्चित करें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मांस के मिश्रण में थोड़ी लाल मिर्च मिला सकते हैं।
विविधताएँ
- अधिक नमकीन संस्करण के लिए, आप मांस के मिश्रण में अधिक नमक डाल सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो स्वाद को तेज करने के लिए मांस के मिश्रण को 24 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
- खमीर के स्पर्श के लिए, आप मांस के मिश्रण में एक चम्मच गेहूं का आटा मिला सकते हैं।
विकल्प
- यदि पोर्क मांस उपलब्ध नहीं है, तो आप चिकन या टर्की जैसे दुबले मांस के साथ बदल सकते हैं।
- जो लोग काली मिर्च पसंद नहीं करते हैं, आप इसे दूसरी मिर्च से बदल सकते हैं, जैसे काजा या चेरो मिर्च।
- रेड वाइन के बजाय, आप नमक कम करने के लिए पानी या सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे रखें
- पकने के बाद, सॉसेज को एयरटाइट कंटेनर में 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
- To freeze, the sausages can be stored for up to 3 months.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- हाँ, सॉसेज को फ्रीज किया जा सकता है।
- कड़वे स्वाद से बचने के लिए सॉसेज को वसा-मुक्त पैकेजिंग में फ्रीज करें, उन्हें एक-दूसरे से अलग रखें।
- डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, सॉसेज को गुनगुने पानी के नीचे या गर्म पानी के कंटेनर में रखें।
किसके साथ परोसें
- Paio सॉसेज सफेद चावल या मैश किए हुए आलू के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं।
- आप पकवान को और अधिक स्वाद देने के लिए टमाटर सॉस या मशरूम सॉस परोस सकते हैं।
- लाल रंग के स्पर्श के लिए, आप सॉसेज को टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोस सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता करें कि सॉसेज परोसने के लिए तैयार हैं?
सॉसेज तब दृढ़ और पक जाएंगे जब आपने उन्हें कांटे के साथ आसानी से तोड़ दिया हो।
क्या जमे हुए पायो (paio) को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है?
हम कमरे के तापमान पर Paio को डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इससे तेजी से डीफ़्रॉस्टिंग प्रभाव हो सकता है, जिससे डिश नम हो सकती है।
क्या मैं लाल वाइन के अलावा किसी अन्य प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप व्हाइट वाइन या टेबल वाइन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न हो सकता है।
Can I add more seasonings to the meat mixture?
हाँ, आप अपनी पसंद के स्वाद के आधार पर अन्य मसाले जैसे लाल मिर्च, धनिया या रोज़मेरी मिला सकते हैं।
