- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 300 kcal
संक्षेप में
“घर पर स्मोक्ड मछली की स्वादिष्ट रेसिपी, उन लोगों के लिए आदर्श जो स्वस्थ और प्रामाणिक व्यंजन की तलाश में हैं। The result is a fish with perfect texture and intense flavor.”
जानने योग्य बातें
- डिश की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए ताजी मछली आवश्यक है।
- घर पर धूम्रपान (Smoking) एक किफायती और प्रामाणिक विकल्प है।
- नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण मछली को स्वाद देने के लिए मौलिक है।
- वांछित बनावट को पूरा करने के लिए धूम्रपान का समय समायोजित किया जा सकता है।
- जड़ी-बूटियों का Salpicão डिश में एक ताजा और हल्का स्पर्श जोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो मछली का फ़िललेट (अधिमानतः तिलापिया या सीबास)
- 50g मोटा नमक
- 30 ग्राम ब्राउन शुगर
- 2 tablespoons of ground black pepper
- 1 बड़ा चम्मच बारीक जड़ी-बूटियाँ
- धूम्रपान के लिए लकड़ी के चिप्स (अधिमानतः अखरोट या चेरी की लकड़ी)
बनाने की विधि
Principal
- एक कांच के बर्तन में, समुद्री नमक, ब्राउन शुगर, काली मिर्च और बारीक जड़ी-बूटियों को मिलाएं।
- मछली के टुकड़ों को मिश्रण में रखें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। फ्रिज में 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
- मछली को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त नमक निकालने के लिए बहते पानी में धो लें।
- मछली को पेपर टॉवल से सुखाएं और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
- स्मोकर को 90°C पर प्रीहीट करें।
- Add the wood chips to the smoker and place the fish on the grill.
- मछली को लगभग 30 से 40 मिनट तक स्मोक करें, या जब तक वह पक न जाए और वांछित बनावट न मिल जाए।
- स्मोक्ड मछली को स्मोकर से निकालें और ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- सुनिश्चित करें कि मछली नमक और काली मिर्च के मिश्रण से पूरी तरह ढकी हुई हो।
- मछली से अतिरिक्त नमक निकालने के लिए बहता पानी सबसे अच्छा विकल्प है।
- धूम्रपान (smoking) के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए मछली की बनावट की जांच करें कि यह पक गई है और वांछित बनावट है।
विविधताएँ
- अधिक स्वस्थ संस्करण के लिए, चीनी को थोड़े से एप्पल साइडर विनेगर से बदलें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, अधिक काली मिर्च डालें।
- हल्के संस्करण के लिए, काली मिर्च की मात्रा कम करें।
विकल्प
- टिलापिया या सीबास के बजाय टिलापिया या सीबास का उपयोग करें।
- बारीक जड़ी-बूटियों को ओरेगैनो या तुलसी जैसी अन्य जड़ी-बूटियों से बदलें।
- ब्राउन शुगर के बजाय, सेमी-परफेक्ट शुगर का उपयोग करें।
कैसे रखें
सबसे अच्छा बनावट और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए स्मोक्ड मछली को स्मोकिंग के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। यदि पकवान का तुरंत सेवन नहीं किया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और उसी दिन परोसा जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- स्मोक्ड मछली को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि स्मोकिंग मछली की बनावट को बदल देती है।
- यदि मछली जमी हुई है, तो इसे धूम्रपान (smoking) से पहले फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
- If the fish cannot be consumed immediately, it must be served on the same day after smoking.
किसके साथ परोसें
- स्मोक्ड मछली के साथ साबुत अनाज की ब्रेड।
- Fresh green leaf salad to balance the flavor.
- व्यंजन के साथ देने के लिए हल्की सफेद वाइन।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं यह कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि मछली पक गई है और वांछित बनावट है?
धूम्रपान (Smoking) लगभग 30 से 40 मिनट तक किया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि मछली की बनावट सुसंगत है और उसका स्वाद वांछित है।
मैं स्मोक्ड मछली को अधिक नमकीन कैसे बना सकता हूँ?
स्मोक्ड मछली को अधिक नमकीन बनाने के लिए, आप मैरिनेड मिश्रण में अधिक नमक मिला सकते हैं।
मैं स्मोकर को कैसे बदल सकता हूँ?
आप स्मोकर को चिमनी या ग्रिल वाले ओवन से बदल सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि तापमान मछली को स्मोक करने के लिए पर्याप्त है।
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