- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 350 kcal
संक्षेप में
“ये घर का बना मीठा कसावा स्टार्च बिस्कुट ओवन में 180°C पर आकार देने और बेक करने से पहले पैन में जल्दी से पकाए जाते हैं। यह विधि हल्के ऐपेटाइज़र बनाती है, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से हवादार होते हैं।”
जानने योग्य बातें
- कम आंच पर आटे को पहले से पकाने से मीठा कसावा स्टार्च (polvilho doce) पूरी तरह से पैन के तल से अलग होने तक पहले से जिलेटिनयुक्त हो जाता है।
- आकार देने से पहले ठंडा करने से मैन्युअल हेरफेर आसान हो जाता है बिना आटा काउंटर या हाथों पर चिपके।
- The oven preheated to 180°C expands the steam trapped in the dough, baking the sticks in just 10 minutes.
सामग्री
मुख्य
- 2 कप मीठा टैपिओका आटा
- 1/2 cup of water
- 1/4 कप तेल
- Salt to taste
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
- सीज़न करने के लिए आटे में बारीक जड़ी-बूटियाँ मिलाने का प्रयास करें।
- ताजगी बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- पाते और जैम जैसे साइड डिश का सुझाव दें।
- टैपिओका के मीठे संस्करण के लिए चीनी का उपयोग करने का प्रयास करें।
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, कसावा स्टार्च (polvilho), पानी, तेल और नमक डालें। एक सजातीय आटा बनने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि आटा पैन के तल से अलग न होने लगे।
- आंच से उतारें और आटे को एक चिकनी सतह पर स्थानांतरित करें। कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- जब आटा ठंडा हो रहा हो, तो ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
- अपनी पसंद के अनुसार आटे को छोटी गेंदों या स्टिक्स में आकार दें।
- सांचों को तेल लगी बेकिंग ट्रे पर रखें।
- ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- धीमी आंच पर पकाते समय गांठों से बचने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके पैन में आटे को जोर से हिलाएं।
- ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर बिस्कुट के बीच 2 सेमी की दूरी बनाए रखें, क्योंकि वे ओवन के दौरान फैलते हैं।
- Let the cookies cool completely on the baking sheet after baking so they reach the final crunchy texture.
विविधताएँ
- चीज़ नमकीन बिस्कुट: आंच से हटाने के तुरंत बाद बैटर में आधा कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर डालें।
- जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित संस्करण: आटे में एक चम्मच सूखा अजवायन (oregano) या कुचला हुआ रोज़मेरी डालें।
- दालचीनी के साथ मीठा बिस्कुट: वैकल्पिक चीनी के साथ दालचीनी पाउडर का एक छोटा चम्मच डालें।
विकल्प
- सामान्य वनस्पति तेल को बिना स्वाद वाले नारियल तेल, हल्के जैतून के तेल या पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है।
- यदि आप अधिक विस्तार वाले और खोखले बिस्कुट चाहते हैं तो मीठे कसावा स्टार्च (polvilho doce) के आधे हिस्से को खट्टे कसावा स्टार्च (polvilho azedo) से बदला जा सकता है।
- थोड़े नरम क्रम्ब के लिए फ़िल्टर्ड पानी को गुनगुने होल मिल्क से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और कमरे के तापमान पर 7 दिनों तक एयरटाइट टिन या कांच के जार में रखें। इसे सीलबंद रखें ताकि यह आसपास की नमी को सोख न ले और अपनी विशिष्ट कुरकुराहट न खो दे।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप कच्चे आकार की गेंदों या स्टिक्स को लाइन वाली बेकिंग ट्रे पर सख्त होने तक फ्रीज कर सकते हैं और 3 महीने तक बैग में रख सकते हैं। सीधे फ्रीजर से 180°C पर ओवन में बेक करें, समय में लगभग 5 मिनट जोड़ें।
किसके साथ परोसें
दोपहर की कॉफी के समय ताजी छनी हुई कॉफी, सौंफ की चाय या ताजे फलों के रस के साथ परोसने के लिए बेहतरीन। नमकीन संस्करण में, यह रिकोटा पेस्ट, क्रीम चीज़ या हस्तनिर्मित जैम के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
रोल करते समय आटा हाथों में न चिपके, इसका क्या रहस्य है?
आटे को गुनगुना होने दें और साफ काउंटरटॉप पर भागों को संभालने से पहले अपने हाथों को तेल की एक बूंद से हल्का चिकना करें।
क्या बेक करने के बाद कसावा स्टार्च बिस्कुट नरम हो गए?
समय से पहले ओवन से निकाले गए या अभी भी गर्म होने पर जार में रखे गए बिस्कुट नरम हो जाते हैं; सख्त होने तक बेक करें और खुली हवा में ठंडा करें।
आटे को आकार देने से पहले आग पर क्यों जाना चाहिए?
धीमी आंच पर प्री-कुकिंग मीठे कसावा स्टार्च को हाइड्रेट करती है और लोचदार बंधन देती है, जिससे बिना बिखरे छड़ें या गोले रोल करना संभव हो जाता है।
क्या मैं इन Tapioca बिस्कुट को एयर फ्रायर में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, स्टिक्स को 180°C पर 7 से 9 मिनट के लिए उनके बीच जगह छोड़कर बेक करें, समान रूप से सुनहरा करने के लिए आधे समय में टोकरी को हिलाएं।
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