- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 790 kcal
संक्षेप में
“लोमो साल्टेड में तेज आंच पर जल्दी से भुने हुए फिले मिग्नॉन स्ट्रिप्स को प्याज, लाल मिर्च और टमाटर के साथ जोड़ा जाता है। लहसुन और सोया सॉस के साथ अनुभवी, पेरू की तैयारी मांस की कोमलता को चावल और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसी जाने वाली फर्म सब्जियों के साथ जोड़ती है।”
जानने योग्य बातें
- स्ट्रिप्स में फिलेट मिग्नॉन (Filet mignon) को सतह को सील करने के लिए तेज आंच पर जल्दी से सुनहरा किया जाना चाहिए बिना पानी छोड़े।
- भुना हुआ प्याज और शिमला मिर्च कुरकुरी बनावट बनाए रखते हैं और क्यूब्स में कटे हुए टमाटरों की कोमलता के विपरीत होते हैं।
- सोया सॉस मांस के त्वरित शोरबा में गहरा एम्बर रंग और संतुलित नमकीन नोट जोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- स्ट्रिप्स में कटा हुआ 500 ग्राम Filet Mignon
- 1 medium onion cut into strips
- 2 tomatoes cut into cubes
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 tablespoons of oil
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में
- 2 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- साथ में सफेद चावल और फ्राइज़
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में तेल गरम करें।
- मांस की स्ट्रिप्स डालें और सुनहरा होने तक तलें।
- कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- प्याज और मिर्च शामिल करें, नरम होने तक भूनें।
- टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे पिघलने न लगें।
- सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और अच्छी तरह मिलाएं।
- Season with salt and pepper to taste.
- इसे बीच-बीच में हिलाते हुए और 2 से 3 मिनट तक पकने दें।
- गर्म परोसें, चावल और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ।
शेफ की सलाह
- Tel aur meat add karne se pehle pan ko halka dhuaan nikalne tak garam karein, sahi sealing sunishchit karte hue.
- सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि वे अंतिम मिनटों में बिना टूटे पक जाएं।
- तैयारी के दौरान बर्तन को न ढकें ताकि भाप मांस को वांछित बिंदु से अधिक न पकाए।
विविधताएँ
- डिश की पारंपरिक अम्लता देने के लिए सोया सॉस के साथ 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर डालें।
- Add the french fries directly to the pan in the last minute of cooking so they absorb the sauce.
- Adicione coentro fresco picado e pimenta-dedo-de-moça em fatias finas para intensificar o aroma.
विकल्प
- फिलेट मिग्नॉन को स्ट्रिप्स में अल्काट्रा (sirloin) या मांस के रेशों के विपरीत कटे हुए साफ कॉन्ट्राफिलेट (strip loin) से बदला जा सकता है।
- लाल शिमला मिर्च को 1 इकाई की समान मात्रा में पीली शिमला मिर्च के साथ बदला जा सकता है।
- पारंपरिक सोया सॉस को तमारी सॉस या कम सोडियम वाले सोया सॉस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Lomo saltado को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। Reheat quickly in a hot skillet over high heat for 2 minutes to prevent the meat from drying out.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार व्यंजन को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि टमाटर और प्याज अपनी दृढ़ता खो देते हैं और अतिरिक्त तरल छोड़ देते हैं। यदि फ्रीज करना आवश्यक है, तो केवल पके हुए मांस को बिना सब्जियों के 2 महीने तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
क्लासिक असेंबली बनाए रखने के लिए ताजे सफेद चावल और सुनहरे फ्राइज़ के साथ परोसें। ताजी नींबू की स्लाइस और साइड में हॉट सॉस भोजन को बहुत अच्छी तरह से पूरक करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पैन में मांस पानी न छोड़े, इसका रहस्य क्या है?
मांस की पट्टियों को तेज आंच पर और छोटे बैचों में तलें ताकि पैन का तापमान कम न हो, जिससे मांस जल्दी सुनहरा हो सके।
क्या फ्राइज़ को पैन में मिलाया जाना चाहिए या साइड में परोसा जाना चाहिए?
पारंपरिक तैयारी में आप परोसने से पहले आलू को सीधे गर्म सॉस में मिला सकते हैं या कुरकुरापन बनाए रखने के लिए उन्हें अलग रख सकते हैं।
मुझे टमाटर कितने समय तक पकाने चाहिए?
टमाटर को अधिकतम 2 से 3 मिनट तक पकाएं, बस जब तक कि वे क्यूब्स का आकार खोए बिना किनारों पर नरम न होने लगें।
क्या मैं फिली मिग्नॉन के स्थान पर बीफ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए Alcatra, Contrafilé या Alcatra कोर जैसे त्वरित खाना पकाने के नरम कट पूरी तरह से काम करते हैं।
ये भी देखें
