- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“क्रीम चीज़, परमेसन और सौते की हुई जड़ी-बूटियों से भरे ताजे मशरूम (champignons) सुरुचिपूर्ण, रसीले और सुगंधित ऐपेटाइज़र हैं। फिलिंग में कटे हुए डंठल का उपयोग रसोई में समृद्ध बनावट और शून्य अपशिष्ट सुनिश्चित करता है।”
जानने योग्य बातें
- बारीक कटे हुए और लहसुन और प्याज के साथ भुने हुए डंठल का उपयोग करने से मलाईदार फिलिंग का मिट्टी जैसा स्वाद बढ़ जाता है।
- परमेसन के साथ क्रीम पनीर का मिश्रण घनी स्थिरता प्राप्त करता है जो ओवन में टोपी से टपके बिना भूरा हो जाता है।
- 180°C पर 20 मिनट तक भूनने से मशरूम पक जाते हैं और वे सख्त और प्राकृतिक रस से भरे रहते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 500g ताज़ा मशरूम
- 200 ग्राम क्रीम चीज़
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ प्याज
- 1 clove of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- शैंपेन को नम कपड़े से साफ करें और डंठल हटा दें।
- एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- Add the chopped mushroom stalks and sauté for 2 minutes.
- आग बंद करें और क्रीम चीज़, परमेसन, अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- Fill the mushrooms with the cheese mixture, pressing lightly.
- स्टफ्ड मशरूम को बेकिंग डिश में रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
- Remove from the oven and serve hot.
शेफ की सलाह
- मशरूम को बहते पानी में धोने के बजाय नम पेपर टॉवल से सावधानीपूर्वक साफ करें ताकि वे पानी वाले न हो जाएं।
- टोपी की गुहा को बरकरार रखने के लिए हल्के मोड़ के साथ उंगलियों के सुझावों के साथ डंठल को धीरे से हटा दें।
- मशरूम को बेकिंग ट्रे में एक साथ रखें ताकि वे समर्थित रहें और बेकिंग के दौरान फिलिंग न गिरे।
विविधताएँ
- मलाईदार पनीर मिश्रण में दो बड़े चम्मच बहुत कुरकुरा और कटा हुआ बेकन डालें।
- कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए पनीर के ऊपर जैतून के तेल के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब या पैंको डालें।
- ऐपेटाइज़र में ताज़ा खट्टा नोट लाने के लिए फिलिंग में सिसिलियन नींबू के छिलके का बारीक कद्दूकस किया हुआ हिस्सा डालें।
विकल्प
- Champignons de paris ko medium portobello mushrooms ya bade fresh shiitakes se replace kiya ja sakta hai.
- क्रीम चीज़ को सॉफ्ट क्रीमी गोट चीज़, अच्छी तरह से मैश की हुई ताज़ा रिकोटा या कटिंग रिकोटा से बदला जा सकता है।
- परमेसन पनीर को कसा हुआ ग्रुयेर पनीर, स्मोक्ड प्रोवोलोन या क्यूरेटेड कनास्ट्रा पनीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भरे हुए शैंपिग्नन को ओवन से निकलते ही तुरंत परोसना चाहिए। यदि बचा हुआ है, तो फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें और मशरूम की बनावट को खोने से बचने के लिए 180°C पर ओवन में 8 मिनट के लिए फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It is not recommended to freeze stuffed mushrooms ready or raw, as mushrooms contain a very high water content and become excessively spongy and watery after thawing.
किसके साथ परोसें
यह चार्डोने, ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन या हल्की क्राफ्ट बियर जैसी सूखी सफेद वाइन के गिलास के साथ परोसने के लिए एकदम सही एंटीपास्टो है। यह इतालवी ब्रेड टोस्ट और जैतून के साथ बढ़िया ऐपेटाइज़र बोर्डों पर भी चमकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
How to clean mushrooms without ruining the texture?
मिट्टी के अवशेषों को हटाने के लिए प्रत्येक इकाई पर एक नम कपड़ा या पेपर टॉवल रगड़ें; मशरूम को कभी भी पानी में न डुबोएं।
भरवां बनाने के लिए मशरूम का आदर्श आकार क्या है?
गोल और दृढ़ टोपियों वाली मध्यम से बड़ी इकाइयों को चुनें जो कम से कम एक मिठाई चम्मच फिलिंग रख सकें।
भूनते समय मशरूम बेकिंग ट्रे पर पानी क्यों छोड़ते हैं?
यह मशरूम की अपनी नमी की एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है; मशरूम को स्पैटुला से निकालें और परोसते समय नीचे के शोरबे को फेंक दें।
क्या मैं मशरूम में फिलिंग पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, मशरूम को 4 घंटे पहले साफ करें और भरें, बेक करने से पहले फ्रिज में ढके हुए ट्रे में रखें।
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