- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 610 kcal
संक्षेप में
“जैतून की ब्रेड एक देहाती विशेषता है जो जैतून के स्लाइस के तीखे नमकीन स्वाद को जैतून के तेल के साथ आटे की सुनहरी कोमलता के साथ जोड़ती है। इसका रसीले टुकड़ों से भरा केंद्र इस ब्रेड को एंटीपास्टो और कोल्ड कट बोर्ड के लिए एक उत्कृष्ट संगत बनाता है।”
जानने योग्य बातें
- जैतून का तेल टुकड़ों को लंबे समय तक नरम रखता है, जो जैतून की प्राकृतिक वसा के साथ सामंजस्य में काम करता है।
- शुरुआती गूंधने के बाद जैतून जोड़ने से ग्लूटेन नेटवर्क को तोड़े बिना टुकड़ों की अखंडता की रक्षा होती है।
- दो चरणों में किण्वन आटे को कटी हुई जैतून के वजन के साथ भी विस्तार करने के लिए ताकत हासिल करने की अनुमति देता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g of wheat flour
- 10 ग्राम नमक
- 10 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 250ml गुनगुना पानी
- 50 मिली जैतून का तेल
- 150 ग्राम कटी हुई हरी या काली जैतून
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में आटा, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं।
- गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें और आटा बनाने के लिए मिलाएं।
- आटे को 10 मिनट तक आटे वाली सतह पर गूंधें।
- Adicione as azeitonas picadas e sove novamente até ficarem bem incorporadas.
- आटे के साथ एक गेंद बनाएं और एक ग्रीस किए हुए कटोरे में रखें, इसे कपड़े से ढक दें।
- 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक आराम करने दें।
- आराम करने के बाद, आटे को ब्रेड के आकार में ढालें और चिकनाई लगे सांचे में रखें।
- 30 मिनट और आराम करने दें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- 30-40 मिनट तक या क्रस्ट के सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और टुकड़ा करने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- जैतून को अच्छी तरह छान लें और पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि नमकीन पानी बैटर की स्थिरता को नरम न करे।
- जैतून को मध्यम चौथाई में काटें; छोटे टुकड़े रसीलापन खो देते हैं और बहुत बड़े टुकड़े स्लाइस को बिखेर देते हैं।
- ब्रेड को काटने से पहले धातु की जाली पर ठंडा होने दें ताकि आरी वाले चाकू से काटने पर ठोस स्लाइस मिल सकें।
विविधताएँ
- आटे में शामिल करने के चरण में जैतून के साथ 50 ग्राम छोटे क्यूब्स में प्रोवोलोन चीज़ डालें।
- बेकिंग से पहले आटे के ऊपर काले तिल या ताजी अजवायन के पत्ते छिड़कें।
- नीचे की कुरकुरी परत बनाने के लिए बारीक कॉर्नमील के साथ छिड़के हुए बेकिंग ट्रे पर देहाती लोफ के आकार में मॉडल करें।
विकल्प
- हरे या काले जैतून को अज़ापा, चिली जैतून या संरक्षित का विविध मिश्रण से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल (olive oil) को सूरजमुखी के तेल या कैनोला तेल से बदला जा सकता है, 50 मिलीलीटर का माप बनाए रखते हुए।
- रिफाइंड चीनी को 10 ग्राम की मात्रा में क्रिस्टल चीनी, ब्राउन शुगर या शहद से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ब्रेड को भोजन के लिए उपयुक्त प्लास्टिक बैग में कसकर बंद करके 4 दिनों तक सूखी और ठंडी जगह पर रखें। Avoid storing in the refrigerator so as not to dry out the crumb; कुछ दिनों पुराने स्लाइस जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में टोस्ट किए जाने पर बहुत अच्छे लगते हैं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ठंडी ब्रेड को स्लाइस करें और स्लाइस को फ्रीजर के लिए उपयुक्त एयरटाइट बैग में पैक करें, हवा निकालकर 90 दिनों तक रखें। जैतून की सुगंध को पुनर्जीवित करने के लिए स्लाइस को टोस्टर, 180°C पर पहले से गरम ओवन या फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
यह भुनी हुई मछली, बैकालहोआडा, फेटा चीज़ के साथ सलाद, इटालियन एंटीपास्टो और कारीगर सॉसेज के बोर्ड के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सूखी सफेद वाइन, अधिक कड़वी क्राफ्ट बीयर या पुदीने के साथ सुगंधित मिनरल वाटर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस जैतून की ब्रेड को ढक्कन वाले लोहे के पैन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, 220°C पर पहले से गरम पैन में 20 मिनट तक ढककर बेक करें और क्रस्ट को सुनहरा करने के लिए अंतिम 15 मिनट में ढक्कन खोलें।
क्या मैं रेसिपी में मिर्च से भरी जैतून का उपयोग कर सकता हूँ?
आप सामान्य रूप से उपयोग कर सकते हैं, उन्हें बहुत अच्छी तरह से सूखा सकते हैं; शिमला मिर्च स्लाइस में सुंदर लाल रंग और अतिरिक्त सुगंध जोड़ती है।
क्या मुझे आटे का नमक कम करना चाहिए अगर जैतून बहुत नमकीन हैं?
हाँ, यदि डिब्बाबंद जैतून बहुत नमकीन हैं, तो आटे का नमक आधा चम्मच कम कर दें।
जैतून को मोल्ड के नीचे गिरने से कैसे रोकें?
जैतून को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें और गूंधे हुए आटे में मिलाने से पहले गेहूं के आटे में हल्का सा लपेटें।
