- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 60 मिनट
- कुल समय
- 90 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- आसान
- कैलोरी
- 450 kcal
संक्षेप में
“पुर्तगाली बैकलहोआडा एक स्वादिष्ट क्लासिक है जो परिपक्व कॉड को कुरकुरे आलू और उबले हुए अंडों के साथ जोड़ती है, जो विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।”
जानने योग्य बातें
- Dessalgamento do bacalhau por 24 horas é crucial para a receita
- Camadas de batatas, bacalhau e ovos criam uma textura única
- Cozimento do bacalhau e batatas é fundamental para o sabor
सामग्री
मुख्य
- 1 kg of desalted cod
- 1 किलो आलू
- 4 उबले अंडे
- 1 बड़ा प्याज
- 3 लहसुन की कलियां
- 100 ग्राम काले जैतून
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- Black pepper to taste
- स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- बकाल्हाऊ (Bacalhau) को डी-साल्ट करना शुरू करें, इसे 24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और हर 8 घंटे में पानी बदलें।
- आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर, उन्हें स्लाइस में काट लें।
- एक पैन में, जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- तड़के में कटा हुआ कॉड मछली डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 5 मिनट तक पकने दें।
- एक सांचे में, परतें बनाएं: आलू से शुरू करें, फिर भुना हुआ कॉड और अंत में जैतून और कटे हुए उबले अंडे के साथ समाप्त करें।
- Aur olive oil dalein aur lagbhag 30 minute ke liye 180°C par preheated oven mein rakhein.
- पकने के बाद, कटा हुआ अजमोद से सजाएं।
- सफेद चावल और हरे सलाद के साथ गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- Use azeitonas pretas para um toque de cor e sabor
- Refogue a cebola e alho com cuidado para não queimar
- Cozinhe as batatas até que fiquem macias para facilitar o corte
विविधताएँ
- Adicione ervilhas verdes ao refogado de bacalhau para um toque vegetal
- Use pimentão vermelho ao invés de cebola para uma receita colorida
- Troque os ovos por peito de frango cortado em cubos
विकल्प
- Pode substituir as batatas por cenouras para uma versão diferente
- Ovos cozidos podem ser substituídos por ovos mexidos para uma versão mais leve
- Azeitonas pretas podem ser trocadas por azeitonas verdes
कैसे रखें
- Bacalhoada को रेफ्रिजरेटर में उपयुक्त डिश में 3 दिनों तक रखें।
- आलू की कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करने के लिए रेसिपी की तैयारी के साथ चलें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- Not recommended to freeze the ready-made bacalhoada.
- यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो श्रेडेड कॉडफिश और आलू को अलग-अलग परतों में रखें।
- फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से पहले दोबारा बेक करें।
किसके साथ परोसें
- स्वाद और बनावट को संतुलित करने के लिए सफेद चावल और हरे सलाद के साथ परोसें।
- पकवान के साथ सामंजस्य स्थापित करने के लिए एक हल्की रेड वाइन एक अच्छी संगत हो सकती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या रेसिपी ओवन के उपयोग के बिना बनाई जा सकती है?
नहीं, ओवन आलू की कुरकुरापन और कॉड के उचित खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
क्या कॉड (bacalhau) को किसी अन्य मछली से बदला जा सकता है?
Yes, it can be replaced by another bitter fish like salmon or tuna.
मैं आलू की बनावट का स्वाद कैसे लूँ?
आलू को नरम होने तक पकाना सुनिश्चित करें, जिससे काटना और कुरकुरी बनावट आसान हो जाती है।
मुझे कॉड (bacalhau) को कितने समय तक भिगोना चाहिए?
इसे 24 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखा जाना चाहिए, नमक निकालने के लिए हर 8 घंटे में पानी बदलना चाहिए।
