- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 60 min
- Tiempo total
- 90 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 450 kcal
Resumen rápido
“El bacalao a la portuguesa es un clásico sabroso que combina el madurado bacalao con patatas crujientes y huevos cocidos, perfecta para ocasiones especiales.”
Lo que necesitas saber
- Dessalgamento do bacalhau por 24 horas é crucial para a receita
- Camadas de batatas, bacalhau e ovos criam uma textura única
- Cozimento do bacalhau e batatas é fundamental para o sabor
Ingredientes
Principal
- 1 kg de bacalao desalado
- 1 kg de papas
- 4 huevos cocidos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 100 g de aceitunas negras
- Aceite al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil picado al gusto
Modo de preparación
Principal
- Comience desalando el bacalao, dejándolo en remojo en agua por 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Cueza las patatas con cáscara en agua salada hasta que estén suaves. Después, córtelas en rodajas.
- En una olla, sofría la cebolla y el ajo picados en aceite hasta quedar dorados.
- Añada el bacalao deshebrado al rehogado y mezcle bien, dejando cocinar por 5 minutos.
- En un molde, haga capas: comienza con las papas, luego el bacalao salteado y finaliza con las aceitunas y los huevos cocidos cortados.
- Rocíe con más aceite de oliva y lleve al horno precalentado a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
- Después de asado, decore con perejil picado.
- Sirva caliente, acompañado de arroz blanco y una ensalada verde.
Consejos del chef
- Use azeitonas pretas para um toque de cor e sabor
- Refogue a cebola e alho com cuidado para não queimar
- Cozinhe as batatas até que fiquem macias para facilitar o corte
Variaciones
- Adicione ervilhas verdes ao refogado de bacalhau para um toque vegetal
- Use pimentão vermelho ao invés de cebola para uma receita colorida
- Troque os ovos por peito de frango cortado em cubos
Sustituciones
- Pode substituir as batatas por cenouras para uma versão diferente
- Ovos cozidos podem ser substituídos por ovos mexidos para uma versão mais leve
- Azeitonas pretas podem ser trocadas por azeitonas verdes
Cómo guardar
- Deje la bacalhoada en un plato apropiado en el refrigerador por hasta 3 días.
- Acompañe con la preparación de la receta para garantizar la textura crocante de las papas.
¿Se puede congelar?
- No recomendado congelar el bacalao preparado.
- Si desea congelar, separe el bacalao desmenuzado y las patatas en capas separadas.
- Descongela en el refrigerador y hornea nuevamente antes de servir.
Con qué servir
- Acompañe con arroz blanco y una ensalada verde para equilibrar el sabor y la textura.
- Un vino tinto ligero puede ser un buen acompañamiento para armonizar con el plato.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la receta sin el uso del horno?
No, el horno es crucial para garantizar la crocancia de las papas y la cocción adecuada del bacalao.
¿Se puede sustituir el bacalao por otro pescado?
Sí, puede ser sustituido por otro pescado como el salmón o el atún.
¿Cómo hago para saborear la textura de las patatas?
Asegúrate de cocinar las papas hasta que queden tiernas, lo que facilita el corte y la textura crujiente.
¿Cuánto tiempo debo dejar el bacalao en remojo?
Debe ser dejado en remojo en agua por 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para remover la sal.
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