- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 700 kcal
संक्षेप में
“आलू की ब्रेड कंद की प्राकृतिक नमी को एक नरम और हल्के गूंथे हुए आटे के साथ जोड़ती है, जो नाश्ते के लिए आदर्श है। उबले हुए आलू को जोड़ने से सूखापन कम होता है और कई दिनों तक बनावट नरम रहती है।”
जानने योग्य बातें
- उबला हुआ और मसला हुआ आलू आटे में नमी बनाए रखता है, जिससे कोर की ताजगी बढ़ जाती है।
- गर्म दूध और चीनी के साथ सूखे जैविक खमीर (yeast) का पूर्व सक्रियण सही विकास सुनिश्चित करता है।
- गूंधते समय डाला गया पिघला हुआ मक्खन ग्लूटेन श्रृंखलाओं को नरम करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सुनहरा और नरम क्रस्ट मिलता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g of cooked and mashed potatoes
- 500g of wheat flour
- 10 ग्राम नमक
- 10 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 200 मिली गर्म दूध
- 50g पिघला हुआ मक्खन
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- In a bowl, mix the mashed potatoes, warm milk, and sugar.
- सूखा खमीर डालें और झाग आने तक 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- गेहूं का आटा और नमक डालें, एक सजातीय आटा बनाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथें।
- आटे को किसी गर्म जगह पर कपड़े से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
- बढ़ने के बाद, ब्रेड को आकार दें और ग्रीस की हुई ट्रे में रखें।
- 30 मिनट और आराम करने दें।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ब्रेड को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- लगभग 35-40 मिनट तक, या सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और टुकड़ा करने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- Mash the potatoes while still hot and let them warm before mixing with the yeast so as not to burn the yeasts.
- गूंथते समय धीरे-धीरे आटा डालें ताकि बहुत अधिक गेहूं से आटा भारी न हो जाए।
- अंडे को सावधानी से ब्रश करें ताकि सांचे में दूसरी बार फूलने के बाद ब्रेड पिचक न जाए।
विविधताएँ
- Modele a massa em bolinhas de 60g e recheie com cubos de queijo minas padrão ou requeijão culinário.
- गूंधते समय सीधे आटे में 1 बड़ा चम्मच अजवायन या कटा हुआ रोज़मेरी डालें।
- Sprinkle sesame seeds or grated parmesan cheese over the beaten egg before baking.
विकल्प
- मक्खन को 80% लिपिड वाले 50g मार्जरीन या 45ml वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
- गुनगुने गाय के दूध के स्थान पर 200 मिली ओट मिल्क या गुनगुना पानी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अंग्रेजी आलू को 500 ग्राम के समान अनुपात में शकरकंद या मैंडियोक्विनहा से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पैक करने से पहले ब्रेड को रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें। एक बंद प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक स्टोर करें। गर्म दिनों में, इसे 6 दिनों तक फ्रिज में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पूरा या पहले से कटा हुआ फ्रीज किया जा सकता है। इसे प्लास्टिक रैप और एल्युमीनियम फॉयल में लपेटें, और फ्रीजर में 90 दिनों तक रखें। स्लाइस को सीधे टोस्टर में या 160°C पर ओवन में डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
ब्रेड को गर्म परोसें, साथ में नमकीन मक्खन, मलाईदार Requeijão या कारीगर जैम। ताजी पी गई कॉफी, दालचीनी के साथ कैपुचिनो या बहुत गर्म काली चाय के कप के साथ।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता करें कि खमीर के लिए गुनगुना दूध सही तापमान पर है?
दूध छूने पर गुनगुना होना चाहिए, लगभग 36°C से 38°C; यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को मार देगा और आटा नहीं फूलेगा।
आलू की ब्रेड भारी और ठोस क्यों हो गई?
This occurs due to excess flour added beyond the 500g, very moist potatoes, or insufficient fermentation time.
अंदर से पकने से पहले ब्रेड की पपड़ी को जलने से कैसे रोकें?
ओवन को 180°C पर रखें; if the surface browns before 25 minutes, cover loosely with aluminum foil until the time is complete.
क्या मैं इस रेसिपी में ताज़ा बायोलॉजिकल यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
- 10 ग्राम सूखे खमीर को 30 ग्राम ताजे खमीर से बदलें, इसे सीधे चीनी के साथ गुनगुने दूध में घोलें।
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