- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“यह बेक्ड चीज़केक बिस्किट बेस पर क्रीम चीज़ की क्रीमी और घनी फिलिंग पेश करता है, जिसे लाल फलों और नींबू की चमकदार सॉस से ढका गया है। इसे बेक करना सार्थक है क्योंकि यह घर की रसोई में क्लासिक कन्फेक्शनरी की परिष्कृत फिनिश देता है।”
जानने योग्य बातें
- बिस्कुट को अच्छी तरह पीस लें और एक बहुत ही मजबूत आधार बनाने के लिए पैन के तल पर बटर वाली फारोफा को दबाएं।
- क्रीम में अंडे को केवल न्यूनतम गति पर मिलाएं, बैटर को फटने से बचाने के लिए हवा भरने से बचें।
- धीमी ओवन में बेक करें और पाई को ओवन के अंदर आधा खुला दरवाजा रखकर धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
सामग्री
मुख्य
- Dough:
- 200 ग्राम कुचले हुए Maizena बिस्कुट
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- Filling:
- 300g क्रीम चीज़
- 150g चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 1 teaspoon of vanilla
- टॉपिंग:
- 200 ग्राम लाल फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी)
- 50 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)
- आधे नींबू का रस
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180ºC पर पहले से गरम करें।
- एक कटोरे में, बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि आपको Farofa जैसी स्थिरता न मिल जाए।
- चीज़केक का आधार बनाने के लिए इस मिश्रण को हटाने योग्य तल वाले सांचे के तल में दबाएं।
- एक मिक्सर में, क्रीम चीज़ और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और क्रीमी न हो जाए।
- अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- वैनिला डालें और सजातीय होने तक मिलाएं।
- फिलिंग को मोल्ड में बिस्किट बेस पर डालें।
- Asse no forno por cerca de 35 minutos, ou até que o centro esteja firme mas ainda ligeiramente tremendo.
- कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- टॉपिंग के लिए, लाल फलों को चीनी और नींबू के रस के साथ तब तक पकाएं जब तक कि सिरप न बन जाए। ठंडा होने दें।
- चीज़केक को फलों के सिरप के साथ समाप्त करें और मेज पर लाएं!
शेफ की सलाह
- फिलिंग में गांठों से बचने के लिए क्रीम चीज़ और अंडों को तैयार करने से पहले कमरे के तापमान पर रखें।
- आदर्श कुकिंग पॉइंट तब होता है जब किनारे सख्त हों और केंद्र अभी भी थोड़ा हिल रहा हो।
- स्लाइस को सही रखने के लिए हटाने योग्य रिम को ढीला करने से पहले पाई को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
विविधताएँ
- पैशन फ्रूट सिरप: substitua as frutas vermelhas por redução de polpa de maracujá com açúcar.
- नट्स के साथ बेस: कुचले हुए बिस्कुट के मिश्रण में 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट या नट्स डालें।
- साइट्रस जेस्ट के साथ फिलिंग: क्रीम चीज़ के आटे में 1 नींबू के छिलके का कद्दूकस किया हुआ हिस्सा डालें।
विकल्प
- कॉर्नस्टार्च बिस्किट: इसे मारिया बिस्कुट, ओट बिस्कुट या चॉकलेट बिस्कुट से बदला जा सकता है।
- Traditional cream cheese: लाइट वर्जन या अच्छी तरह से छानी हुई और चिकनी पेस्ट बनने तक फेंटे हुए ताजे रिकोटा का उपयोग करें।
- ताजा जामुन: सिरप बनाने के लिए चीनी और नींबू के साथ सीधे पैन में जमे हुए फलों का उपयोग करें।
कैसे रखें
चीज़केक को ढककर फ्रिज में 5 दिनों तक रखें। चाशनी को अलग कंटेनर में रखें और परोसते समय ही स्लाइस पर डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप बेक किए हुए चीज़केक को बिना सॉस के 90 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं। पूरी पाई या स्लाइस को डबल प्लास्टिक रैप और एल्युमीनियम फॉयल में लपेटें। परोसने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
ठंडे लाल फलों के घर का बना सिरप, पुदीने की पत्तियों और नींबू के छिलके के साथ परोसें। यह फुल-बॉडी फिल्टर कॉफी, एस्प्रेसो या पोर्ट वाइन के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं पाई पर अभी भी गर्म फलों का सिरप डाल सकता हूँ?
नहीं, ठंडी फिलिंग के शीर्ष को नरम न करने और सुंदर फिनिश बनाए रखने के लिए सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
बिस्कुट के आधार को तोड़े बिना कैसे अनमोल्ड करें?
रिम को सावधानी से अनलॉक करने से पहले गर्म पानी में गरम किए गए बिना दांतेदार पतले चाकू को किनारे के चारों ओर चलाएं।
Why does the cheesecake surface crack in the oven?
अंडे फेंटते समय शामिल अतिरिक्त हवा या गर्म ओवन से निकालते समय थर्मल शॉक के कारण दरारें आ जाती हैं; asse em temperatura branda e resfrie devagar.
क्या चीज़केक को बेन-मैरी में बेक करना आवश्यक है?
बेन-मैरी (डबल बॉयलर) अधिक समान गर्मी और नमी सुनिश्चित करता है, लेकिन यदि आपका ओवन 160-180 ºC पर नियंत्रित तापमान की अनुमति देता है तो यह अनिवार्य नहीं है।
