- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 665 kcal
संक्षेप में
“चिकन और क्रीम चीज़ के साथ नमकीन पाई में 'पॉड्रे' प्रकार का बटररी आटा होता है जो मुंह में घुल जाता है, जिसे अच्छी तरह से मसालेदार श्रेडेड ब्रेस्ट और मलाईदार क्रीम चीज़ की उदार परत के साथ भरा जाता है। आटे के ढक्कन और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बंद, सुनहरा होने तक 35 मिनट में बेक करें।”
जानने योग्य बातें
- ठंडे मक्खन और आटे से बना आटा रोलिंग पिन के साथ खोलते समय सिकुड़ने से बचने के लिए फ्रिज में 30 मिनट तक आराम करता है।
- लहसुन और प्याज के साथ तला हुआ कटा हुआ चिकन फिलिंग असेंबली में ठंडा आता है ताकि आधार की कुरकुराहट बनी रहे।
- आटा ढक्कन में कटौती भाप को बाहर निकलने देती है ताकि ओवन में पाई फूले या फटे नहीं।
सामग्री
मुख्य
- 2 cups of wheat flour
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 egg
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
- 2 कप पका हुआ और कटा हुआ चिकन
- 1 cup of creamy requeijão
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- छिड़कने के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, गेहूं के आटे को मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि एक मोटा क्रम्बल (farofa) न बन जाए।
- अंडा और ठंडा पानी डालें, एक सजातीय आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- इस बीच, प्याज और लहसुन को पैन में सुनहरा होने तक सॉते करें।
- Add the shredded chicken to the sauté and season with salt and pepper to taste.
- आटे को फ्रिज से निकालें, इसे रोलिंग पिन से खोलें और पाई पैन को लाइन करें।
- चिकन की फिलिंग को आटे पर फैलाएं और ऊपर से क्रीम चीज़ डालें।
- बाकी बैटर से ढक दें, किनारों को अच्छी तरह सील कर दें।
- ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और भाप निकलने के लिए आटे में कट लगाएं।
- 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 35 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- ग्लूटेन विकसित न हो और इसे भुरभुरा रखने के लिए बिना गूंथे उंगलियों के पोरों से बैटर को जल्दी से काम करें।
- चिकन स्टिर-फ्राई को कच्चे आटे पर रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि बेस का मक्खन न पिघले।
- ओवन में चमकदार सुनहरा रंग पाने के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कने से पहले आटे के ढक्कन पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं।
विविधताएँ
- फिलिंग को समृद्ध करने के लिए चिकन के तड़के में 1/2 कप छना हुआ मक्का और कटा हुआ हरा जैतून डालें।
- बेकिंग डिश भरने से पहले अनुभवी चिकन में कटा हुआ ताजा हरा धनिया और जायफल का छिलका मिलाएं।
- व्यक्तिगत एम्पाडा मोल्ड्स में इकट्ठे किए गए छोटे संस्करण बनाएं, ओवन का समय 25 मिनट तक कम करें।
विकल्प
- मक्खन को 100 ग्राम लार्ड या 80% लिपिड वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक मलाईदार रिकिजो को कैटुपिरी चीज़ या क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है।
- पके हुए और श्रेडेड चिकन ब्रेस्ट को नमक निकाली हुई और श्रेडेड कार्ने-सेका (carne-seca) या कटे हुए पाम हार्ट्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चिकन टार्ट को फ्रिज में सीलबंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, बटररी आटे के कुरकुरेपन को बहाल करने के लिए 160°C पर 10 मिनट के लिए पारंपरिक ओवन या एयर फ्रायर पसंद करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पाई को पूरी तरह से, कच्ची या पहले से पकी हुई, 3 महीने तक प्लास्टिक रैप और एल्यूमीनियम फॉयल की परतों में लपेटकर फ्रीज किया जा सकता है। To bake the frozen raw version, take it directly to the oven at 180°C for about 50 minutes.
किसके साथ परोसें
Serve with a green leaf salad with cherry tomatoes and honey mustard dressing to balance the rich texture of the pie. पुदीने के साथ अनानास का एक प्राकृतिक रस या बिना चीनी वाली ठंडी चाय पूरी तरह से मेल खाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पाई के तल को कच्चा रहने से कैसे रोकें?
बेकिंग शीट को ओवन के निचले रैक पर 180°C पर रखें ताकि नीचे की गर्मी कुरकुरे आधार को ऊपर के साथ-साथ सुनहरा कर सके।
क्या मैं अभी भी गर्म चिकन फिलिंग को ट्रे में डाल सकता हूँ?
गर्म चिकन न डालें, क्योंकि गर्मी कच्चे आटे की वसा को पिघला देती है, जिससे आधार गीला, कच्चा और पिलपिला हो जाता है।
आटे को खोलने से पहले फ्रिज में आराम क्यों देना चाहिए?
Thanda rest mishran mein viksit gluten ko aaram deta hai aur makkhan ko jamata hai, jisse pan mein sikude bina rolling pin se kholna aasan ho jata hai.
क्या टार्ट मोल्ड को चिकना करना आवश्यक है?
नॉन-स्टिक या हटाने योग्य तल वाले मोल्ड को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही इसकी संरचना में उच्च मक्खन सामग्री होती है।
ये भी देखें
