- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 120 kcal
संक्षेप में
“यह अनुभवी सोया सॉस टोस्टेड तिल के तेल, ताज़ा अदरक और नींबू के खट्टे स्पर्श के साथ सोया के नमकीनपन को मिलाता है। यह स्टिर-फ्राई, मांस और सब्जियों को सीज़न करने के लिए एक बहुमुखी और त्वरित आधार है।”
जानने योग्य बातें
- The quick 3-minute boil dissolves the brown sugar and attenuates the raw and pungent flavor of the garlic and ginger.
- एक चौथाई कप पानी मिलाने से सोया सॉस की प्राकृतिक सोडियम सांद्रता संतुलित हो जाती है।
- ताजगी और वाष्पशील सुगंध को संरक्षित करने के लिए नींबू का रस केवल आग बंद करने के बाद शामिल किया जाना चाहिए।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप सोया सॉस
- 1/4 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 1 clove of minced garlic
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- आधे नींबू का रस
बनाने की विधि
Principal
- एक छोटे सॉस पैन में, सोया सॉस, पानी और ब्राउन शुगर डालें।
- मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक चलाएं।
- तिल का तेल, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें।
- लगभग 2 से 3 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आंच बंद करें और नींबू का रस डालें।
- सॉस को जार में स्थानांतरित करने से पहले उसे ठंडा होने दें।
- फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
- ग्रिल्ड या मैरीनेट किए हुए मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
शेफ की सलाह
- इस कमी में एशियाई व्यंजनों की विशिष्ट सुगंध सुनिश्चित करने के लिए भुने हुए तिल के तेल का उपयोग करें।
- अदरक को एक सटीक ग्रेटर के साथ बहुत बारीक कसें ताकि यह सख्त टुकड़े बनाए बिना तरल में फैल जाए।
- छोटे बर्तन में धीमी आंच पर पकाएं ताकि उबालते समय तरल की मात्रा बहुत कम न हो जाए।
विविधताएँ
- तीखा स्पर्श: आधा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च या मसालेदार तिल का तेल डालें।
- गाढ़ा मीठा और खट्टा सॉस: dissolve a teaspoon of cornstarch in water before boiling in the pan.
- स्प्रिंग अनियन के साथ: सॉस को आग से हटाने के तुरंत बाद बारीक कटा हुआ स्प्रिंग अनियन डालें।
विकल्प
- ब्राउन शुगर को उसी अनुपात में शहद, गन्ने के गुड़ या डेमेरा चीनी के साथ बदला जा सकता है।
- नींबू के रस को थोड़ा मीठा अम्लता देने के लिए चावल के सिरके से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक सोया सॉस को कम सोडियम वाले सोया सॉस या ग्लूटेन-मुक्त तमारी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में ढक्कन के साथ स्टरलाइज्ड ग्लास जार में 14 दिनों तक स्टोर करें। लहसुन, अदरक और तेल की बूंदों को पुनर्वितरित करने के लिए परोसने से पहले धीरे से हिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे विभाजित भागों में उपयोग के लिए 3 महीने तक बर्फ के सांचों में जमाया जा सकता है। आवश्यक क्यूब्स निकालें और साल्टे की हुई सब्जियां तैयार करते समय या मांस को ग्रिल करते समय सीधे गर्म पैन में पिघलाएं।
किसके साथ परोसें
ग्रिलिंग के दौरान मांस, चिकन या मशरूम के स्क्यूअर्स पर ब्रश करने के लिए उत्कृष्ट। यह ग्योज़ा, स्प्रिंग रोल डुबोने या उबले हुए सफेद चावल के कटोरे पर डालने के लिए सॉस के रूप में कार्य करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नींबू का रस केवल अंत में क्यों डालें?
लंबे समय तक सीधी गर्मी नींबू के रस को कड़वा कर देती है और इसके खट्टे सुगंधित यौगिकों को वाष्पित कर देती है; इसे आंच से बाहर रखने से ताजगी बनी रहती है।
क्या यह सॉस कच्चे मांस को मैरीनेट करने के लिए है?
हाँ, यह चिकन स्ट्रिप्स, बीफ या पोर्क लिन क्यूब्स के लिए 30 से 60 मिनट का एक उत्कृष्ट त्वरित मैरिनेड के रूप में काम करता है।
क्या मैं ताज़ा अदरक की जगह अदरक पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजा अदरक बहुत बेहतर सुगंध और तीखापन देता है, लेकिन आवश्यकता के मामले में आधा चम्मच अदरक पाउडर का उपयोग करें।
क्या एक पूरा कप सोया सॉस का उपयोग करने से सॉस बहुत नमकीन हो जाता है?
एक चौथाई कप पानी और दो चम्मच ब्राउन शुगर मिलाने से खारापन संतुलित हो जाता है, जिससे स्वाद निखर जाता है।
ये भी देखें
