- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 410 kcal
संक्षेप में
“Esta sobremesa harmoniza morangos frescos resfriados com uma ganache quente de chocolate meio amargo e creme de leite. तापमान और अम्लता का अंतर एक व्यावहारिक और सुरुचिपूर्ण समापन प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- ठंडी ताजी स्ट्रॉबेरी और गर्म गनाश के बीच थर्मल शॉक ताजे फल की दृढ़ बनावट को बढ़ाता है।
- धीमी आंच पर क्रीम अत्यधिक गर्मी को कम करती है, जिससे चॉकलेट जलने या फटने से बचती है।
- धोने के बाद स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह सुखाने से पानी निकलने और चाशनी के इमल्शन को खराब होने से रोका जा सकता है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (या कैरामेल)
- 1/2 कप क्रीम (मलाई)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए चॉकलेट शेविंग्स
बनाने की विधि
Principal
- बहते पानी के नीचे स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोकर शुरू करें और, यदि आप चाहें, तो पत्तियां हटा दें।
- एक पैन में, कटी हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट को क्रीम के साथ रखें।
- पैन को धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
- यदि आप चाहें, तो चीनी डालें और शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- आंच बंद करें और गर्म सॉस को अलग रख दें।
- एक प्लेट में स्ट्रॉबेरी रखें।
- गर्म सिरप को स्ट्रॉबेरी पर उदारतापूर्वक डालें।
- ऊपर से चॉकलेट शेविंग्स से सजाकर समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- सिरप को बिना फिसले चिपकने के लिए प्लेट पर रखने से पहले प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को पेपर टॉवल से अलग-अलग सुखाएं।
- सिरप को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएं या बेहतर नियंत्रण के लिए डबल बॉयलर विधि का उपयोग करें।
- यदि आप मेहमानों के लिए मेज पर संभालना आसान बनाना चाहते हैं तो कुछ स्ट्रॉबेरी पर हरे डंठल रखें।
विविधताएँ
- लिकर के साथ सिरप: - आग से उतारकर गनाश में एक बड़ा चम्मच ऑरेंज लिकर (Cointreau) या ब्रांडी डालें।
- कुरकुरा स्पर्श: टॉपिंग पर कटे हुए काजू या टोस्टेड बादाम के स्लाइस छिड़कें।
- व्यक्तिगत कप में परोसा गया: चश्मे में कटी हुई स्ट्रॉबेरी और गर्म सिरप की वैकल्पिक परतें लगाएं।
विकल्प
- डार्क चॉकलेट को मिल्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट या साल्टेड कारमेल सॉस से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक डिब्बाबंद क्रीम को ताजी पाश्चुरीकृत क्रीम से बदला जा सकता है।
- स्ट्रॉबेरी को ताजी ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी या बीज रहित हरे अंगूर के साथ जोड़ा या बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चॉकलेट सॉस और धुली हुई स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। परोसने के लिए, गनाश को मध्यम शक्ति पर 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में फिर से गरम करें और फलों पर डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस मिठाई को असेंबल करके फ्रीज करना उचित नहीं है। डीफ्रॉस्ट की गई स्ट्रॉबेरी अपनी संरचनात्मक दृढ़ता पूरी तरह से खो देती है, बहुत सारा अम्लीय पानी छोड़ती है जो चॉकलेट की मलाईदार सॉस को अपरिवर्तनीय रूप से घोल देती है।
किसके साथ परोसें
थर्मल कंट्रास्ट को तेज करने के लिए वेनिला या क्रीम आइसक्रीम के स्कूप के साथ तुरंत परोसें। शैम्पेन-प्रकार के बिस्कुट या कुरकुरे बादाम की टाइलें पूरी तरह से साथ देती हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या चॉकलेट सिरप में चीनी वास्तव में आवश्यक है?
यह वैकल्पिक है; डार्क चॉकलेट में पहले से ही पर्याप्त चीनी होती है, यह केवल तभी उपयोगी है जब आप अधिक हल्का मीठा पसंद करते हैं।
क्या मैं स्ट्रॉबेरी को पहले से काटकर रख सकता हूँ?
परोसने से 1 घंटे पहले काटें और फ्रिज में रखें, क्योंकि कटे हुए स्ट्रॉबेरी जल्दी तरल छोड़ते हैं।
चॉकलेट सॉस गांठदार या तैलीय क्यों हो गया?
आंच बहुत तेज थी या पैन में पानी छिटक गया था; एक बड़ा चम्मच गुनगुना दूध डालें और इमल्सीफाई करने के लिए जल्दी से हिलाएं।
गनाश के अच्छी तरह बहने के लिए क्रीम का आदर्श अनुपात क्या है?
आधे कप (लगभग 120 ग्राम) क्रीम के लिए 200 ग्राम चॉकलेट का उपयोग करने से पानी जैसा हुए बिना तरलता सुनिश्चित होती है।
