- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 565 kcal
संक्षेप में
“सब्जियों का रोले (rocambole) ओवन में पके हुए हल्के और नरम आटे को कद्दूकस की हुई तोरी (zucchini), गाजर, लाल शिमला मिर्च, प्याज और परमेसन चीज़ की रंगीन फिलिंग के साथ जोड़ता है। व्यावहारिक दोपहर के भोजन के लिए एक आरामदायक शाकाहारी विकल्प।”
जानने योग्य बातें
- ब्लेंडर में फेंटा हुआ आटा केवल 15 मिनट में बेक हो जाता है, लचीला और नरम रहता है बिना टूटे लपेटने के लिए।
- सब्जियों को पहले सौते करने से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है और बर्तन में सब्जियों के रंग और स्वाद केंद्रित हो जाते हैं।
- अंतिम 20 मिनट की बेकिंग परमेसन चीज़ को ग्रैटिन करती है और रोकामबोल की रोल्ड संरचना को सील करती है।
सामग्री
मुख्य
- Dough: 2 cups of wheat flour, 4 eggs, 1/2 cup of milk, 1/2 cup of oil, 1 tablespoon of baking powder, salt to taste.
- Filling: 1 कसा हुआ तोरी, 1 कसा हुआ गाजर, 1 कटा हुआ लाल शिमला मिर्च, 1 मध्यम कटा हुआ प्याज, 2 कटी हुई लहसुन की कलियां, 1/2 कप कसा हुआ परमेसन पनीर।
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180ºC पर पहले से गरम करें।
- ब्लेंडर में, अंडे, दूध, तेल और नमक को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।
- एक कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, और धीरे-धीरे ब्लेंडर का मिश्रण डालें।
- बैटर को ग्रीस किए हुए पैन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें।
- जब तक आटा बेक हो रहा हो, तब तक फिलिंग तैयार करें: प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक एक पैन में भूनें।
- कटी हुई सब्जियां डालें और 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
- आटे को ओवन से निकालें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- फिलिंग को आटे पर डालें, परमेसन चीज़ छिड़कें और सावधानी से रोल करें।
- रोल केक (Rocambole) को बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- गर्म या ठंडा परोसें, स्लाइस में कटा हुआ।
शेफ की सलाह
- बेक किए गए बैटर को आटे के साथ छिड़के हुए साफ किचन टॉवल या ग्रीस किए हुए चर्मपत्र कागज (parchment paper) पर निकालें।
- सब्जियों की फिलिंग को अभी भी गर्म रूप से समान रूप से फैलाएं, आसानी से बंद करने के लिए 2 सेमी किनारे खाली छोड़ दें।
- आटे को हल्का गर्म रहते हुए ही रोल करें ताकि यह फटे नहीं और इसका लचीलापन न खोए।
विविधताएँ
- Adicione 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas e milho-verde cozido ao refogado de legumes para enriquecer.
- सब्जियां रखने से पहले आटे पर 3 बड़े चम्मच मलाईदार क्रीम चीज़ या रिकाोटा क्रीम फैलाएं।
- ग्रैटिन करने के लिए ओवन में वापस रखने से पहले रोल के ऊपर सफेद तिल और अलसी के बीज छिड़कें।
विकल्प
- Traditional wheat flour can have half replaced by fine oat flour or whole wheat flour.
- Grated Parmesan cheese can be replaced with coarsely grated mozzarella or chopped coalho cheese.
- शिमला मिर्च को बिना बीज वाले और अच्छी तरह से छने हुए कटे हुए इतालवी टमाटर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
स्लाइस को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। इसे त्वरित स्नैक्स में ठंडा खाया जा सकता है या आटे की सुखद कोमलता को पुनः प्राप्त करने के लिए लगभग 8 से 10 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में गर्म किया जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक फिल्म में लिपटे व्यक्तिगत स्लाइस में फ्रीजर में 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। खाने के लिए, फ्रिज में 4 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें और इलेक्ट्रिक ओवन या ढकी हुई नॉन-स्टिक कड़ाही में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह जैतून के तेल के साथ नोबल लीफ ग्रीन सलाद, साइड में देहाती टमाटर सॉस और ब्राउन राइस के साथ बहुत अच्छी तरह परोसा जाता है। As a drink, it goes well with natural citrus fruit juices, iced tea with lemon, or white wine.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
रोल करते समय Rocambole के आटे को टूटने से कैसे रोकें?
आटे को 15 मिनट से अधिक न बेक करें ताकि यह सूख न जाए और गर्म होने के तुरंत बाद डिश टॉवल का उपयोग करके रोल करें।
क्या मैं इस रोम्बोल को गर्म दिनों में ठंडा परोस सकता हूँ?
हाँ, ठंडा आटा और सब्जियां स्वादिष्ट और दृढ़ बनी रहती हैं, जो पिकनिक के लिए पूरी तरह से काम करती हैं।
What is the ideal size of the pan to bake the roll dough?
लगभग 30 x 40 सेमी की एक मध्यम आयताकार बेकिंग डिश लगभग 1 सेमी की आदर्श पतली मोटाई सुनिश्चित करती है।
क्या सब्जियों को भूनने के बाद छानने की जरूरत है?
हाँ, तोरी पानी छोड़ती है; पैन को सूखने तक पकाएं ताकि तरल पके हुए आटे को नरम न करे।
