- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 325 kcal
संक्षेप में
“शकरकंद प्यूरी में पिघले हुए मक्खन, गुनगुने दूध के साथ मैश किए हुए पके हुए कंद होते हैं और नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं। मांस के साथ परोसने के लिए एक पौष्टिक, सुगंधित और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर गार्निश।”
जानने योग्य बातें
- उबला हुआ शकरकंद प्राकृतिक शर्करा और घनी बनावट को बरकरार रखता है, जिससे इसे गाढ़ा करने के लिए रासायनिक एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है।
- गर्म पल्प में मिलाया गया मक्खन समान रूप से पिघलता है, जिससे प्यूरी को रेशमी चमक और कोमलता मिलती है।
- दूध का क्रमिक जोड़ अंतिम स्थिरता को नियंत्रित करने की अनुमति देता है, एक देहाती प्यूरी से लेकर मखमली क्रीम तक।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो शकरकंद
- 50 g of butter or olive oil
- 1/2 कप दूध (या शाकाहारी विकल्प के लिए वनस्पति दूध)
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- हरा धनिया (सजाने के लिए वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- क्यूब्स को पानी के साथ एक पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।
- पानी निकाल दें और आलू को एक बड़े कटोरे में रखें।
- मक्खन (या जैतून का तेल) डालें और आलू को मैश करना शुरू करें।
- वांछित मलाई तक पहुंचने तक धीरे-धीरे दूध डालें।
- Season with salt and black pepper to taste and mix well.
- यदि आप चाहें, तो और भी चिकनी प्यूरी के लिए ब्लेंडर में पीस लें।
- Garnish with green onions before serving.
शेफ की सलाह
- शकरकंद के क्यूब्स को केवल कवर करने के लिए पानी के साथ पकाएं ताकि कंद का गूदा पानी से न भर जाए।
- सख्त और लोचदार गांठों के गठन से बचने के लिए अभी भी गर्म शकरकंद को मैनुअल प्रेस में मैश करें।
- यदि आप परिष्कृत व्यंजनों के लिए पूरी तरह से चिकनी बनावट चाहते हैं तो प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करें।
विविधताएँ
- आलू की मीठी सुगंध को बढ़ाने के लिए 1 चुटकी दालचीनी पाउडर या ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
- एक हड़ताली नमकीन विपरीत बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ शामिल करें।
- कुरकुरी बनावट जोड़ने के लिए फ्राइंग पैन में भुने हुए कटे हुए ब्राजील नट्स छिड़क कर प्यूरी को समाप्त करें।
विकल्प
- सफेद या पीले शकरकंद को बैंगनी या नारंगी (गाजर प्रकार) शकरकंद से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक गाय के दूध को बिना चीनी मिलाए बादाम के दूध या ओट मिल्क से बदला जा सकता है।
- मक्खन को 100% वनस्पति संस्करण के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बिना गुणवत्ता खोए लगातार 4 दिनों तक फ्रिज में बंद कंटेनर में स्टोर करें। फिर से गर्म करने के लिए, 2 चम्मच दूध या पानी के साथ धीमी आंच पर पैन में रखें, और नरम मलाई वापस लाने के लिए जोर से हिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह फ्रीजर में एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनरों में 60 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, एक दिन पहले फ्रिज में रखें और तार व्हिस्क के साथ हिलाते हुए पैन में गर्म करें; शकरकंद फ्रीज करने के बाद अच्छी संरचना बनाए रखता है।
किसके साथ परोसें
यह मक्खन में ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, ओवन-बेक्ड सैल्मन, जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क लोइन और कुरकुरे हरे सलाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। पीने के लिए, यह ठंडे अंगूर के रस, सुगंधित पानी या नींबू के साथ मेट टी के साथ जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं पानी में उबालने के बजाय शकरकंद को ओवन में भून सकता हूँ?
Yes, roasting with the peel at 200°C for 45 minutes concentrates the natural sugars and prevents the dough from absorbing water.
शकरकंद प्यूरी को भारी और रेशेदार होने से कैसे रोकें?
Pake hue pulp ko potato masher se gujaren ya processor mein chalaen taaki koi bhi bacha hua resha toot jaye.
शकरकंद की कौन सी किस्म सबसे मलाईदार प्यूरी देती है?
बाहर से बैंगनी और अंदर से सफेद शकरकंद या नारंगी गूदे वाले शकरकंद सबसे अधिक नम और नरम होते हैं।
क्या खेल आहार में प्यूरी को ठंडा परोसा जा सकता है?
हाँ, शकरकंद प्यूरी कमरे के तापमान पर या ठंडे होने पर भी सुखद स्वाद और दृढ़ स्थिरता बनाए रखती है।
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