- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 360 kcal
संक्षेप में
“शाकाहारी बोलोग्नीज़ टैग्लियाटेले (tagliatelle) कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज, लहसुन और पके हुए ताजे टमाटर के साथ भुने हुए टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन से बदल देता है, जिसे सोया सॉस के साथ सीज़न किया जाता है। एक पौष्टिक अनुकूलन, प्रोटीन से भरपूर और स्वाद से भरा।”
जानने योग्य बातें
- बनावट वाला सोया प्रोटीन टमाटर सॉस और शोयू को अवशोषित करता है, जो कीमा बनाया हुआ मांस की पारंपरिक बनावट को पुन: पेश करता है।
- 15 मिनट का खाना पकाने से सब्जी का स्टू परिष्कृत होता है, टमाटर को एकीकृत करता है और सोया के किसी भी कच्चे नोट को समाप्त करता है।
- लंबी टैग्लियाटेले पास्ता अपनी चौड़ी और सपाट सतह के कारण सॉस को अच्छी तरह पकड़ लेती है।
सामग्री
मुख्य
- 250g tagliatelle
- 200g बनावट वाला सोया प्रोटीन
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 2 पके हुए कटे हुए टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए तुलसी के पत्ते
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में टैग्लियाटेल पकाएं। Is beech, sauce taiyar karein.
- दूसरे पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- Adicione a proteína de soja e refogue por mais 5 minutos.
- कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें पिघलने तक पकने दें, एक सॉस बनाएं।
- स्वादानुसार सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- तली हुई नूडल्स (tagliarin) को छान लें और सॉस में मिलाएं, अच्छी तरह से शामिल करें।
- तुलसी के पत्तों से सजाकर गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- Hidrate a proteína de soja em água morna com umas gotas de limão por 10 minutos e esprema muito bem antes de refogar.
- टमाटर मिलाने से पहले हाइड्रेटेड सोया को जैतून के तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें ताकि फर्म बनावट मिल सके।
- बोलोग्नीज़ सॉस का वजन सहने के लिए दृढ़ता बनाए रखने के लिए टैगलीटेल को अल डेंटे होने तक पकाएं।
विविधताएँ
- क्लासिक सोफ्रिटो बनाने के लिए प्याज के स्टिर-फ्राई में 1 मध्यम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और 1 कटा हुआ अजवाइन का डंठल डालें।
- रंग को गहरा करने के लिए 1 बड़ा चम्मच केंद्रित टमाटर का अर्क और 1 चुटकी जायफल जोड़ें।
- परोसते समय ऊपर से कसा हुआ काजू-आधारित वीगन चीज़ छिड़कें।
विकल्प
- अंडे वाले टैग्लियाटेले को बिना अंडे वाले सेमोलीना टैग्लियाटेले या साबुत गेहूं के स्पेगेटी से बदला जा सकता है।
- बनावट वाले सोया प्रोटीन को 1 कप फर्म पकी हुई दाल या कटे हुए मशरूम से बदला जा सकता है।
- Soy sauce (shoyu) can be replaced by coconut aminos or 1 teaspoon of miso paste.
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में 4 लगातार दिनों तक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रखें। सोया और टमाटर सॉस ठंड में काफी गाढ़ा हो जाता है; गर्म पानी के 3 बड़े चम्मच के साथ धीमी आंच पर पैन में दोबारा गर्म करें, कांटे से हिलाते रहें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सोया बोलोग्नीज़ सॉस को अच्छी तरह से भरे हुए कंटेनरों में फ्रीजर में 90 दिनों तक रखा जा सकता है। रात भर फ्रिज में या धीमी आंच पर सीधे पैन में डीफ़्रॉस्ट करें, परोसते समय talharim पकाएं।
किसके साथ परोसें
यह जैतून के तेल में टोस्ट की हुई घर की बनी इटैलियन ब्रेड, हरी पत्तियों के सलाद और जैतून के साथ बहुत अच्छा लगता है। पेय के रूप में, यह ठंडे साबुत बोर्डो अंगूर के रस या सूखी शाकाहारी रेड वाइन के साथ जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सोया प्रोटीन का उपयोग छोटा या बड़े टुकड़ों में किया जाना चाहिए?
बारीक बनावट वाले सोया प्रोटीन (granulated) का उपयोग करें, क्योंकि यह पिसे हुए मांस के दृश्य पहलू को सटीक रूप से दोहराता है।
टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन का विशिष्ट स्वाद कैसे निकालें?
सोया को सिरके या नींबू के रस के साथ गर्म पानी में भिगोएँ, छलनी में छान लें और दो बार जोर से निचोड़ें।
शाकाहारी बोलोग्नीज़ में सोया सॉस क्यों डालें?
सोया सॉस स्टिर-फ्राई में उमामी और गहरा रंग जोड़ता है, मांस की आवश्यकता के बिना स्वाद की गहराई जोड़ता है।
Can I use gluten-free dough in this recipe?
हाँ, चावल, मकई या क्विनोआ आधारित नूडल्स बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं और तैयारी को समावेशी और शाकाहारी बनाए रखते हैं।
