- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 225 kcal
संक्षेप में
“Cuscuz Paulista सब्जी, जैतून के तेल, प्याज, कसा हुआ गाजर, तोरी और लाल शिमला मिर्च के सुगंधित सॉस में पके हुए मकई सूजी के साथ तैयार की गई। एक रंगीन, फाइबर से भरपूर और वन-पॉट डिश, जो दैनिक हल्के भोजन के लिए उत्कृष्ट है।”
जानने योग्य बातें
- धीमी आंच पर धीमी गति से पकाने से मकई की सूजी को सब्जियों के अपने पानी के साथ पूरी तरह से हाइड्रेट करने की अनुमति मिलती है।
- बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और छोटे क्यूब्स में कटी हुई ज़ुकिनी मिलाने से सूजी के समान समय में समान रूप से पकना सुनिश्चित होता है।
- आग बंद करने के बाद 5 मिनट का अनिवार्य आराम भाप को व्यवस्थित करता है और काटने या मोल्डिंग की आदर्श स्थिरता देता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप कॉर्न सूजी
- 2 कप पानी
- 1 कद्दूकस की हुई गाजर
- 1 chopped zucchini
- 1/2 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1/2 chopped onion
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- Chopped parsley to finish
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- कटी हुई सब्जियां (गाजर, तोरी और शिमला मिर्च) डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- मकई का सूजी डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- पानी डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और मिलाएं।
- धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी सोख न जाए और सूजी पक न जाए, लगभग 15 से 20 मिनट।
- आंच बंद करें और परोसने से पहले कूसकूस को 5 मिनट तक आराम करने दें।
- पकवान में ताजगी लाने के लिए बारीक कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें।
- गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, जैसा आप चाहें।
शेफ की सलाह
- तैयार कूसकूस में बनावट और जीवंत रंगों को संरक्षित करने के लिए पानी डालने से पहले सब्जियों को अल डेंटे होने तक भूनें।
- पैन के तल पर सूखी गांठों के गठन से बचने के लिए पहले कुछ मिनटों में लगातार हिलाते हुए मकई के सूजी (semolina) को हाइड्रेट करें।
- केंद्र छेद वाले पैन को जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ चिकना करें और बैटर को दबाने से पहले नीचे सब्जियों के स्लाइस से सजाएं।
विविधताएँ
- बनावट की अधिक विविधता के लिए शुरुआती सॉट में 1/2 कप कटी हुई हरी जैतून और सूखा हुआ डिब्बाबंद मक्का डालें।
- सुनहरे रंग और सुगंध को तेज करने के लिए खाना पकाने के पानी में 1 चम्मच हल्दी पाउडर या स्मोक्ड पैपरिका डालें।
- कूसकूस में मलाईदार बिंदु बनाने के लिए खाना पकाने के अंतिम मिनटों में पनीर के क्यूब्स या ठीक किए हुए Minas पनीर को शामिल करें।
विकल्प
- मकई की सूजी को पहले से पके हुए मकई के गुच्छे या समान अनुपात में पीले मकई के आटे से बदला जा सकता है।
- A abobrinha verde pode ser trocada por chuchu picado finamente, palmito picado ou floretes diminutos de brócolis.
- लाल शिमला मिर्च को बिना बीज वाली कटी हुई पकी हुई इतालवी टमाटर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कुसकुस को फ्रिज में ढक्कन वाले बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। इसे सलाद में ठंडा खाया जा सकता है या भाप में या माइक्रोवेव में लगभग 1 मिनट के लिए ढककर गर्म किया जा सकता है ताकि यह सूख न जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पकी हुई सब्जियों के कूसकूस (couscous) को स्लाइस या व्यक्तिगत भागों में फ्रीज किया जा सकता है। प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फ्रीजर में 2 महीने तक स्टोर करें। सूजी की प्राकृतिक नमी को पुनः प्राप्त करने के लिए फ्रिज में 6 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें और भाप में दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह टमाटर के साथ हरे सलाद, ग्रिल्ड मछली के फिलेट्स या नरम जर्दी वाले पोच्ड एग्स के साथ बहुत अच्छी तरह परोसा जाता है। पूरी तरह से शाकाहारी भोजन के लिए, अनुभवी ब्लैक-आइड पीज़ (feijão fradinho) के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can I use Moroccan couscous in this recipe?
हाँ, यदि आप मोरक्कन गेहूं सूजी का उपयोग करते हैं, तो सब्जियों के साथ पानी को अलग से उबालें और बस एक कटोरे में सूजी पर डालें, इसे सीधे आग पर सूजी को रखे बिना 5 मिनट के लिए ढक दें।
सब्जी के Couscous को बिना तोड़े कैसे अनमोल्ड करें?
अभी भी गर्म मोल्ड में एक चिकना चम्मच के पीछे का उपयोग करके आटे को अच्छी तरह दबाएं, 10 मिनट तक गुनगुना होने की प्रतीक्षा करें और परोसने वाली प्लेट पर पलटने से पहले किनारों पर एक पतला स्पैटुला चलाएं।
क्या तोरी (zucchini) का छिलका हटाना जरूरी है?
जुकिनी को छीलना आवश्यक नहीं है; अच्छी तरह से साफ की गई त्वचा फाइबर, विपरीत हरा रंग जोड़ती है और पैन में पकते समय क्यूब्स को अलग होने से रोकती है।
यदि मकई का सूजी (semolina) अंत में सख्त हो जाए तो क्या करें?
Add 1/4 cup of boiling water along the edges of the pot, cover immediately and keep over very low heat for another 3 to 5 minutes so that the steam finishes hydrating the starch.
