- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 690 kcal
संक्षेप में
“मैक्सिकन स्ट्रीट फूड का प्रसिद्ध व्यंजन जिसमें अनानास के रस, लहसुन, मिर्च पाउडर, जीरा और अजवायन के साथ मैरीनेट किए गए पोर्क मांस की पतली स्ट्रिप्स होती हैं। गर्म प्लेट पर ग्रिल किया हुआ, उन्हें ग्रिल्ड अनानास, प्याज और धनिया के साथ नरम मकई टॉर्टिला पर परोसा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- ताज़ा अनानास का रस अपने प्राकृतिक एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से मैरिनेड के दौरान पोर्क मांस के रेशों को नरम करता है।
- A chapa bem quente carameliza a superfície da carne em tiras rápidas preservando os sucos internos.
- पैन में टोस्ट किया हुआ अनानास खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ता है जो चिली और जीरे के मसालेदार प्रोफाइल को संतुलित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो पोर्क (शोल्डर या लेग) पतली स्ट्रिप्स में
- 1/2 xícara de suco de abacaxi
- 2 tablespoons of oil
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच अजवायन
- Salt and pepper to taste
- कॉर्न टॉर्टिला
- स्वादानुसार कटा हुआ प्याज
- स्वादानुसार ताज़ा धनिया
- ग्रिल्ड अनानास स्लाइस
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, पोर्क को अनानास के रस, तेल, मिर्च, लहसुन, जीरा, अजवायन (ओरेगानो), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
- फ्राइंग पैन या ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें और मांस की पट्टियों को तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे अच्छी तरह से सुनहरे न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट। Set aside.
- उसी फ्राइंग पैन में, अनानास के स्लाइस को तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे कारमेलिज्ड न होने लगें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट।
- प्रत्येक मक्के के टॉर्टिला पर, थोड़ा ग्रिल्ड मांस, अनानास के टुकड़े रखें और कटे हुए प्याज और धनिया के साथ समाप्त करें।
- Sabhi ko assemble karne tak dohraen aur garam hi parosen.
शेफ की सलाह
- सुगंधित मसालों को बेहतर ढंग से सोखने के लिए मांस को थोड़े सख्त टुकड़े के साथ मिलीमीटर स्ट्रिप्स में काटें।
- असेंबली से पहले उन्हें लचीला बनाने के लिए मकई के टॉर्टिला को सूखे पैन में तीस सेकंड के लिए गर्म करें।
- परोसते समय छिड़कने के लिए धनिया और प्याज को बहुत बारीक काट लें, जिससे सब्जियों का कच्चा ताज़ापन बना रहे।
विविधताएँ
- ग्रिंगस अल पास्टर: दो टोस्टेड टॉर्टिला के बीच पिघले हुए मोज़ेरेला पनीर के साथ मांस और अनानास को इकट्ठा करें।
- बाउल अल पास्टर: मैरीनेट किए हुए मांस को खिले हुए सफेद चावल, मसालेदार काली बीन्स (Feijoada) और एवोकैडो स्लाइस पर परोसें।
- लाल प्याज के साथ टैकोस: सफेद प्याज को नींबू के रस के साथ मसालेदार लाल प्याज के पतले स्लाइस से बदलें।
विकल्प
- Pork leg can be replaced by chicken thigh strips or thinly sliced pork loin.
- कॉर्न टॉर्टिला को ग्रिल पर हल्के से टोस्ट किए गए पतले गेहूं के टॉर्टिला से बदला जा सकता है।
- चिली पाउडर को मीठी और तीखी पेपरिका और पिसे हुए जीरे के मिश्रण से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रिल्ड मांस और अनानास को फ्रिज में चार दिनों तक सीलबंद कंटेनर में रखें। रसीलापन बनाए रखते हुए फिर से गरम करने के लिए, जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से सॉट करें; टैकोस को तुरंत असेंबल करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मरीनेड के साथ मसालेदार कच्चे पोर्क को नब्बे दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। Descongele na geladeira por doze horas antes de grelhar na chapa bem quente. तैयार टॉर्टिला को फ्रीज न करें।
किसके साथ परोसें
ताहिती नींबू के वेजेज, मैक्सिकन ग्रीन साल्सा, अनुभवी रिफ्राइड बीन्स और हिबिस्कस या हल्के बियर के ताजे पानी के साथ मिलाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मांस चौबीस घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट हो सकता है?
ताजे अनानास पर दो घंटे से अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एंजाइम फाइबर को तोड़ सकते हैं और मांस को पेस्टी बना सकते हैं।
क्या मैं स्ट्रीट रेसिपी की तरह मांस को सीख (skewer) पर भून सकता हूँ?
हाँ, मांस के स्लाइस को अनानास के स्लाइस के साथ एक मजबूत कटार पर रखें और 200°C पर ओवन में या बारबेक्यू पर धीरे-धीरे स्लाइस करके बेक करें।
कॉर्न टॉर्टिला को बिना तोड़े कैसे गर्म करें?
गर्म और सूखे पैन में प्रत्येक तरफ बीस से तीस सेकंड के लिए गरम करें; परोसने तक उन्हें साफ किचन टॉवल में लपेट कर रखें।
अनानास को पोर्क मैरिनेड में क्यों डाला जाता है?
अनानास में ब्रोमेलैन एंजाइम होता है, जो मांस के रेशों को तोड़ता है और इसे बेहद नरम बनाता है, साथ ही खट्टा-मीठा स्वाद भी देता है।
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