- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 470 kcal
संक्षेप में
“भरवां चिली पोब्लानो रेसिपी में भुनी हुई पोब्लानो मिर्च होती है, जिसे साफ करके कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के सुगंधित मिश्रण से भरा जाता है। पिघले हुए मोज़ेरेला पनीर की प्रचुर कोटिंग के साथ समाप्त, वे मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी का एक क्लासिक बनाते हैं।”
जानने योग्य बातें
- 200°C पर 'chiles poblanos' को भूनने से पारदर्शी त्वचा को हटाना आसान हो जाता है और गूदा नरम हो जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस स्टफिंग को नमी और मसालेदार स्वाद सुनिश्चित करने के लिए प्याज, लहसुन, पके टमाटर और जीरे के साथ पकाया जाता है।
- 15 मिनट के लिए ओवन में वापसी भरवां शिमला मिर्च के उद्घाटन पर मोज़ेरेला चीज़ को ग्रैटिन करती है।
सामग्री
मुख्य
- 4 पोब्लानो मिर्च
- 500 ग्राम कीमा
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 2 पके हुए कटे हुए टमाटर
- 2 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- Salt and pepper to taste
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 200°C.
- पब्लानो मिर्च को बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि त्वचा झुर्रीदार न होने लगे।
- Is beech, pan mein olive oil garam karein aur pyaz aur lehsun ko transparent hone tak bhune.
- कीमा डालें और भूरा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और जीरा के साथ सीजन करें।
- कटे हुए टमाटर डालें और 10 मिनट तक और पकाएं।
- मिर्च को ओवन से निकालें और सावधानी से त्वचा और बीज हटा दें।
- प्रत्येक मिर्च को मांस के मिश्रण से भरें और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
- चीज़ के पिघलने और सुनहरा होने तक 15 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें।
शेफ की सलाह
- ओवन से बाहर निकलने के तुरंत बाद गर्म शिमला मिर्च को 10 मिनट के लिए बंद प्लास्टिक बैग में रखें ताकि भाप से छिलका आसानी से निकल जाए।
- छिलके को फाड़े बिना बीज और झिल्ली को हटाने के लिए प्रत्येक मिर्च के किनारे पर केवल एक नाजुक अनुदैर्ध्य कट लगाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस सुखाएं और टमाटर को पैन में अच्छी तरह कम करें ताकि बेक करते समय बेकिंग डिश के तल में तरल न बहे।
विविधताएँ
- क्लासिक Picadillo-शैली फिलिंग बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के भूनने में 1/3 कप किशमिश और कटे हुए अखरोट मिलाएं।
- ग्रामीण सुगंध को बढ़ाने के लिए सॉस में 1 चम्मच सूखा अजवायन (oregano) और नींबू का छिलका डालें।
- फिलिंग में अधिक फाइबर जोड़ने के लिए आधे मांस को पके हुए और छने हुए काले बीन्स से बदलें।
विकल्प
- पोब्लानो मिर्च को उतनी ही मात्रा में सामान्य हरी मिर्च या मध्यम लाल मिर्च से बदला जा सकता है।
- ग्राउंड बीफ को ग्राउंड पोर्क लोइन या अच्छी तरह से अनुभवी ग्राउंड चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- कसा हुआ मोज़ेरेला पनीर को मोंटेरे जैक पनीर, 'minas padrão' पनीर या 'prato' पनीर के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भरवां मिर्च को बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। खाने के लिए, शिमला मिर्च की संरचना को बनाए रखने और पनीर को फिर से पिघलाने के लिए लगभग 12 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से भरे और पके हुए मिर्च को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद शिमला मिर्च का गूदा पानीदार और नरम हो जाता है। यदि आप तैयारी को आगे बढ़ाना चाहते हैं, तो केवल तैयार की गई कीमा बनाई हुई मांस (ground meat) को 3 महीने तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
भरे हुए मिर्च को अनुभवी सफेद चावल, रिफ्राइड बीन्स और गर्म मकई टॉर्टिला के साथ परोसें। जैतून के तेल और नींबू के साथ हरे पत्तों का एक साधारण सलाद पनीर और मांस की कैलोरी सामग्री को संतुलित करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
गूदे को चोट पहुँचाए बिना शिमला मिर्च से छिलका कैसे निकालें?
तब तक बेक करें जब तक त्वचा सिकुड़ न जाए, पसीने के लिए 10 मिनट के लिए बंद प्लास्टिक बैग में रखें और फिर गोल सिरे वाले चाकू से धीरे से खुरचें।
क्या सभी आंतरिक बीजों को हटाना अनिवार्य है?
हाँ, बीजों और आंतरिक सफेद प्लेसेंटा को हटाना भरने के लिए जगह बनाने और किसी भी अवशिष्ट गर्मी को कम करने के लिए आवश्यक है।
क्या मैं श्रेडेड मांस के साथ फिलिंग बना सकता हूँ?
हाँ, प्याज, टमाटर और जीरे के साथ भुना हुआ श्रेडेड बीफ या श्रेडेड चिकन कीमा बनाया हुआ मांस की जगह पूरी तरह से ले लेता है।
Chile poblano क्या है और क्या यह बहुत तीखा है?
चिली पोब्लानो हल्के स्वाद और कम तीखेपन वाली मिर्च की एक मैक्सिकन किस्म है; बीज और आंतरिक नसों को हटाने के बाद, तीखापन लगभग अगोचर हो जाता है।
ये भी देखें
