- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 430 kcal
संक्षेप में
“साबुत गेहूं की Pita Bread एक पारंपरिक आटा है जो उच्च तापमान पर फूलकर फिलिंग के लिए एक आंतरिक जेब बनाती है। यह साबुत सामग्री की गुणवत्ता, एडिटिव्स की अनुपस्थिति और ओवन में जल्दी पकने के कारण बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- Mistura manual da farinha integral com água morna, sal, açúcar e fermento biológico até formar massa homogênea
- Sovagem constante durante 5 a 10 minutos para desenvolver elasticidade na rede de glúten antes do descanso de 30 minutos
- Abertura dos discos com 1 cm de espessura e cozimento rápido por 5 a 7 minutos em forno forte a 220ºC até inflar
सामग्री
मुख्य
- 500g साबुत गेहूं का आटा
- 300 मिली गर्म पानी
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 10 ग्राम नमक
- 5g चीनी
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और चीनी मिलाएं।
- बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए जब तक कि आटा न बन जाए।
- आटे को लगभग 5 से 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि वह सजातीय और लोचदार न हो जाए।
- Let the dough rest in a warm place for 30 minutes, covered with a clean cloth.
- आराम करने के बाद, आटे को 8 बराबर भागों में विभाजित करें।
- बेलन से, प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेमी मोटाई की डिस्क के आकार में बेलें।
- डिस्क को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे पर रखें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- Is beech, oven ko 220ºC par preheat karein.
- Asse os pães por 5 a 7 minutos ou até que estejam levemente dourados.
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- O forno deve estar bem aquecido a 220ºC antes de colocar os pães; o calor forte é essencial para inflar a massa
- Abra os discos com o rolo de maneira uniforme sem furos, impedindo que o vapor interno escape durante o cozimento
- Cubra os pães assados com um pano limpo ao sair do forno para mantê-los macios e flexíveis ao esfriar
विविधताएँ
- Pão sírio com ervas acrescentando uma colher de sopa de orégano ou zaatar à farinha integral seca
- Pão sírio com gergelim pincelando água sobre os discos antes de assar e salpicando sementes de gergelim
- Versão na frigideira assando os discos em chapa grossa bem quente por cerca de 2 minutos de cada lado
विकल्प
- A água morna pode ser substituída por leite desnatado morno para obter uma massa mais macia e com miolo suave
- O açúcar refinado pode ser substituído por mel, melado de cana ou açúcar mascavo na mesma proporção de 5g
- A farinha de trigo integral pode ser mesclada com metade de farinha de trigo branca para facilitar o manuseio e a elasticidade
कैसे रखें
ठंडी ब्रेड को कमरे के तापमान पर सीलबंद प्लास्टिक बैग में 3 दिनों तक रखें ताकि सूख न जाए। अगले दिनों में नरम उपभोग करने के लिए, टोस्टर या पैन में 30 सेकंड के लिए गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
होल व्हीट पीटा ब्रेड बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होती है। ठंडा होने दें, बंद बैग में पैक करें और 90 दिनों तक फ्रीज करें; कुछ क्षणों के लिए पहले से गरम ओवन या टोस्टर में सीधे डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
पारंपरिक हम्मस, बाबा गनुश, सूखे दही या जैतून के तेल के साथ सफेद पनीर के स्लाइस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। यह रोस्ट बीफ, ताजी सलाद पत्ती और टमाटर के साथ बीरूट (beirutes) बनाने के लिए भी आदर्श है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या साबुत गेहूं का आटा ब्रेड को सफेद संस्करण की तुलना में सघन बनाता है?
हाँ, 100% साबुत अनाज वाली ब्रेड में थोड़ी अधिक देहाती और पौष्टिक बनावट होती है; 10 मिनट तक गूंधने से आटा नरम करने और गैसों को बेहतर तरीके से बनाए रखने में मदद मिलती है।
क्या मैं ओवन के बजाय फ्राइंग पैन में पीटा ब्रेड बेक कर सकता हूँ?
हाँ, मध्यम-तेज आंच पर ढक्कन के साथ एक भारी गर्म पैन का उपयोग करें, डिस्क को फूलने और प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक सुनहरा होने पर पलट दें।
यदि ओवन के दौरान पीटा ब्रेड (Pita) न फूले तो क्या करें?
यदि आटा नहीं फूलता है, तो ओवन का तापमान 220ºC से कम था, मोटाई असमान थी या ओवन में जाने से पहले आटा बहुत कम आराम कर पाया था।
ओवन में Pita bread क्यों फूलती है?
The thermal shock of the 220ºC oven makes the water in the dough evaporate quickly, creating steam pressure that separates the top and bottom walls, forming the pocket.
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