- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 670 kcal
संक्षेप में
“बैंगन लसग्ना पारंपरिक पास्ता को सब्जी के पतले स्लाइस के साथ बदल देता है जिसे ग्राउंड मीट सॉस और पिघले हुए मोज़ेरेला पनीर के साथ मिलाया जाता है। यह एक आरामदायक और फाइबर से भरपूर विकल्प होने के कारण बनाने लायक है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो चीज़ ग्रैटिन छोड़े बिना रिफाइंड कार्ब्स को कम करना चाहते हैं।”
जानने योग्य बातें
- Fatiamento longitudinal das berinjelas médias para criar lâminas consistentes que estruturam as camadas da travessa
- Refogado aromático de carne moída com cebola picada, alho e molho de tomate apurado por 10 minutos em fogo médio
- Montagem intercalada finalizando com queijo muçarela abundante e forneamento a 180°C por 40 minutos até gratinar
सामग्री
मुख्य
- 3 मध्यम बैंगन स्लाइस में कटे हुए
- 500 ग्राम ग्राउंड मीट (वैकल्पिक)
- 2 कप टमाटर सॉस
- 400 ग्राम कटा हुआ मोज़ेरेला पनीर
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 tablespoon of olive oil
- Salt and pepper to taste
- Para um sabor mais intenso, adicione ervas como orégano ou manjericão ao molho.
- यदि आप चाहें, तो शाकाहारी संस्करण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को सोया प्रोटीन से बदलें।
- कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को पकाने से पहले नमक लगाया जा सकता है।
- परतों के बीच कसा हुआ परमेसन पनीर जोड़ने का प्रयास करें।
- डिश को और भी पौष्टिक बनाने के लिए, स्टफिंग में पालक मिलाएं।
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- कीमा डालें और भूरा होने तक पकाएं।
- टमाटर का सॉस डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें और 10 मिनट तक पकाएं।
- एक बेकिंग डिश में, लज़ान्या को असेंबल करना शुरू करें: बैंगन की एक परत रखें, उसके बाद सॉस की एक परत और पनीर की एक परत रखें।
- सामग्री खत्म होने तक परतों को दोहराएं, ऊपर से चीज़ के साथ समाप्त करें।
- 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक चीज़ सुनहरा न हो जाए।
- Remove from the oven, let rest for 10 minutes before serving.
शेफ की सलाह
- Salgue as fatias de berinjela e deixe repousar em um escorredor por 20 minutos para eliminar o excesso de água e amargor
- Seque bem as lâminas de legume com papel-toalha antes da montagem para evitar que o fundo da lasanha fique aquoso
- Respeite o tempo de descanso de 10 minutos após retirar do forno para que as camadas se assentem facilitando o corte
विविधताएँ
- Lasanha com espinafre acrescentando folhas de espinafre refogadas no alho entre as camadas de berinjela e carne moída
- Versão com crosta especial salpicando queijo parmesão ralado fino sobre a última camada de muçarela antes do forno
- Versão vegetariana eliminando a carne e intercalando a berinjela com fatias de abobrinha e cogumelos frescos
विकल्प
- A carne moída bovina pode ser substituída por proteína texturizada de soja hidratada ou peito de frango desfiado
- O queijo muçarela fatiado pode ser substituído por queijo prato, muçarela de búfala ou queijo minas padrão ralado
- O molho de tomate tradicional pode ser trocado por molho de tomate pelado caseiro ou passata rústica de tomate
कैसे रखें
पहले से बेक किए गए लसग्ना को प्लास्टिक रैप से ढके हुए बेकिंग डिश या एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दृढ़ता बनाए रखते हुए फिर से गर्म करने के लिए, 15 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रखें या माइक्रोवेव में व्यक्तिगत स्लाइस का उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे पहले से असेंबल करके फ्रीज किया जा सकता है और फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में 90 दिनों तक बेक किया जा सकता है। पारंपरिक ओवन में दोबारा गर्म करने से पहले अवशिष्ट तरल को वाष्पित करने के लिए डीफ्रॉस्टिंग फ्रिज में 12 घंटे तक धीरे-धीरे की जानी चाहिए।
किसके साथ परोसें
ऑलिव ऑयल और बाल्समिक सिरके के साथ अनुभवी अरुगुला और वाटरक्रेस जैसे कड़वे पत्तों के सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। साथ में, लहसुन के साथ टोस्ट की गई इतालवी ब्रेड या सफेद चावल संतुलन के साथ पकवान को पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या असेंबल करने से पहले बैंगन को ग्रिल करना आवश्यक है?
It is not mandatory, but passing the slices quickly through a hot skillet without oil helps to further reduce the internal moisture of the vegetable.
बैंगन को लसग्ना में बहुत अधिक पानी छोड़ने से कैसे रोकें?
कच्चे स्लाइस को 20 मिनट के लिए कोलंडर में नमक दें, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए जल्दी से कुल्ला करें और असेंबल करने से पहले पेपर टॉवल से बहुत अच्छी तरह सुखाएं।
क्या मैं इस रेसिपी को पूरी तरह शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, बस कीमा बनाया हुआ बीफ को सॉट किए गए बनावट वाले सोया प्रोटीन, कटा हुआ ताजा मशरूम या पकी हुई दाल से बदलें।
लज़ान्या को ओवन के बाद 10 मिनट तक आराम करने की आवश्यकता क्यों है?
आराम करने से तापमान थोड़ा कम हो जाता है और पिघले हुए पनीर स्थिर हो जाते हैं, जिससे परोसते समय स्लाइस को अलग होने से रोका जा सकता है।
