- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक मैक्सिकन स्ट्रीट फूड, एस्क्विट्स (Esquites) में मलाईदार मेयोनेज़, क्रम्बल किए हुए फ्रेश चीज़, नींबू की खटास और मिर्च की हल्की तीखापन के साथ नरम और गर्म मकई के दाने शामिल होते हैं। It is worth preparing for the speed of assembly and the explosion of contrasts between the sweetness of the corn and the spices.”
जानने योग्य बातें
- O milho deve ser escorrido completamente após o cozimento para que o excesso de água não dilua o molho cremoso de maionese
- A mistura da maionese deve ser feita com o milho ainda quente para que os sabores se fundam e o queijo amoleça levemente
- O suco de limão e o chili em pó equilibram a untuosidade da maionese trazendo frescor cítrico e picância
सामग्री
मुख्य
- 2 कप उबला हुआ मकई
- 1/2 कप मेयोनेज़
- 1/4 कप कॉटेज पनीर या बिखरा हुआ ताजा पनीर
- 1 tablespoon of lemon
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- Salt to taste
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- मकई को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह नरम न हो जाए।
- मक्के को छान लें और एक बड़े कटोरे में डालें।
- मेयोनेज़ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मक्का अच्छी तरह से लिपट जाए।
- कॉटेज पनीर या ताजा पनीर शामिल करें।
- मिश्रण पर नींबू निचोड़ें और चिली पाउडर डालें।
- Season with salt and pepper to taste.
- कटा हुआ धनिया डालें और फिर से मिलाएं।
- इसे अलग-अलग कप या कटोरे में परोसें, यदि आप चाहें तो थोड़ा और चीज़ और हरा धनिया डालकर सजाएं।
शेफ की सलाह
- Para tostar o milho com notas defumadas, doure os grãos escorridos em uma frigideira bem quente antes de misturar os molhos
- Utilize queijo minas padrão ou queijo coalho ralado grosso caso queira uma textura mais salina e firme que o cottage
- Sirva em copinhos transparentes em camadas visíveis para reproduzir a apresentação clássica das esquinas do México
विविधताएँ
- Adicione raspas finas de limão taiti por cima do copo finalizado para intensificar o aroma cítrico na degustação
- Acrescente bacon frito picado bem crocante por cima dos esquites para conferir crocância e sabor defumado
- Misture uma colher de sopa de creme de leite à maionese para deixar o molho ainda mais aveludado e suave
विकल्प
- O chili em pó pode ser substituído por páprica picante misturada com uma pitada de cominho e pimenta caiena
- O queijo fresco ou cottage pode ser trocado por queijo feta despedaçado ou queijo meia cura ralado
- O coentro fresco picado pode ser substituído por salsinha fresca picadinha ou cebolinha verde fatiada fina
कैसे रखें
तैयार एस्क्विट्स को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। अधिमानतः उसी दिन उपभोग करें, क्योंकि मसालेदार मकई से पानी छूटने लगता है और समय के साथ मेयोनेज़ का गाढ़ापन बदल जाता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मिश्रण के बाद एस्किट्स (Esquites) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मेयोनेज़ जम जाता है और डीफ़्रॉस्टिंग पर तेल और पानी में अलग हो जाता है। केवल पके हुए और बिना मसाले वाले मकई के दानों को एयरटाइट प्लास्टिक बैग में 90 दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
तले हुए टोटोपोस या नाचोस, ग्रिल्ड मीट टैकोस और नींबू के स्लाइस के साथ ठंडी बीयर के साथ एक आदर्श ऐपेटाइज़र के रूप में मेल खाता है। यह बारबेक्यू में ग्रिल्ड मीट के लिए गार्निश के रूप में भी बहुत अच्छा काम करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में छने हुए डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अच्छी तरह से धुले और निथारे हुए डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भुट्टे पर उबला हुआ ताजा मकई अधिक मीठा स्वाद और कुरकुरा बनावट देता है।
Esquites और पारंपरिक मैक्सिकन elote के बीच क्या अंतर है?
एलोट (elote) पूरी मकई की बाली है जिसे टॉपिंग के साथ स्टिक पर परोसा जाता है; एस्किट्स मकई के दाने हैं जिन्हें छीलकर कप में सॉस और चीज़ के साथ परोसा जाता है।
मक्के को सड़क के किनारे वाला वह विशिष्ट टोस्टेड स्वाद कैसे दें?
पकाने और छानने के बाद, मकई के दानों को मक्खन के साथ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तब तक चलाएं जब तक कि उन पर टोस्टेड बिंदु न आ जाएं।
क्या मिर्च पाउडर उन लोगों के लिए बहुत मसालेदार है जो मिर्च बर्दाश्त नहीं कर सकते?
आप केवल आधा चम्मच डालकर मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, या बिना जलन के लाल रंग प्राप्त करने के लिए मीठी पेपरिका से बदल सकते हैं।
