- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 210 kcal
संक्षेप में
“Fattoush मध्य पूर्व का एक रंगीन और ताज़ा सलाद है जो जैतून के तेल में टोस्ट की गई पीटा ब्रेड का उपयोग करता है, जिसे टमाटर, खीरे, पुदीने और अजमोद के साथ मिलाया जाता है। यह नींबू के साथ अनुभवी सब्जियों की ताजगी के साथ सुनहरी ब्रेड के कुरकुरे कंट्रास्ट के लिए तैयार करने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- जैतून के तेल के साथ छिड़के हुए पीटा ब्रेड के त्रिकोणों को तब तक बेक करें जब तक कि वे अच्छी तरह से सुनहरे और पूरी तरह से कुरकुरे न हो जाएं।
- कुरकुरी ब्रेड के टुकड़ों के आकार के साथ संतुलित करने के लिए सब्जियों को मध्यम और सख्त टुकड़ों में काटें।
- सब्जियों में टोस्ट की हुई पीटा ब्रेड को केवल परोसते समय मिलाएं ताकि यह सॉस के साथ जल्दी नरम न हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- 4 स्लाइस पीटा ब्रेड (Pão sírio)
- 2 पके हुए कटे हुए टमाटर
- 1 खीरा क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 बैंगनी प्याज़ स्लाइस किया हुआ
- 1 chopped red bell pepper
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/2 कप कटी हुई पुदीना
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 2 नींबू का रस
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- Cut the pita bread into triangles and place them on a baking sheet.
- थोड़ा जैतून का तेल डालें और ओवन में तब तक रखें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- इस बीच, सब्जियां तैयार करें: टमाटर, खीरा, प्याज और शिमला मिर्च को काट लें।
- एक सलाद बाउल में, कटी हुई सब्जियों को अजमोद और पुदीने के साथ मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
- सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और धीरे से मिलाएँ।
- कुरकुरी ब्रेड के टुकड़े डालें और परोसने से पहले मिलाएं।
शेफ की सलाह
- जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के सॉस को ढक्कन वाले जार में मिलाएं और अच्छी तरह से इमल्सीफाई करने के लिए हिलाएं।
- Use fresh mint leaves whole or torn coarsely with your hands to release the essential oil without darkening.
- यदि उपलब्ध हो तो तैयार सलाद पर सुमैक (पाउडर) छिड़कें ताकि इसे रूबी रंग और खट्टा नोट मिल सके।
विविधताएँ
- Halloumi पनीर के साथ Fattoush: adicione cubos de queijo halloumi ou queijo coalho grelhados sobre os vegetais.
- अनार के गुड़ (molasses) के साथ फत्तौश: जैतून के तेल और नींबू के सॉस में 1 बड़ा चम्मच अनार का शीरा (Pomegranate molasses) मिलाएं।
- Version with black olives: सलाद बाउल में आधे कटे हुए बिना गुठली वाले मांसल काले जैतून डालें।
विकल्प
- पीटा ब्रेड: इसे पीटा ब्रेड, टोस्टेड गेहूं टॉर्टिला या क्यूब्स में कटी और बेक की हुई बासी ब्रेड से बदला जा सकता है।
- लाल शिमला मिर्च: मीठे स्वाद के लिए पीली शिमला मिर्च या कुरकुरेपन के लिए पतली स्लाइस में कटी हुई मूली का उपयोग करें।
- नींबू का रस: - नींबू के कुछ हिस्से को रेड वाइन सिरका या केंद्रित अनार के गुड़ से बदलें।
कैसे रखें
बिना ब्रेड और बिना सॉस के सब्जियों का सलाद बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक चलता है। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए टोस्टेड ब्रेड के त्रिकोणों को फ्रिज के बाहर सूखे जार में रखा जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह सलाद फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद ब्रेड अपनी कुरकुराहट खो देती है और सभी ताजी सब्जियां गल जाती हैं।
किसके साथ परोसें
अरबी गर्म व्यंजनों जैसे ग्रिल्ड काफ्ता कबाब, दाल के साथ चावल (mjadra) और अंगूर के पत्तों के रोल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। नींबू और पुदीने के स्लाइस के साथ सुगंधित पानी मेज को पूरा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सलाद में ब्रेड को रबर जैसा होने से कैसे रोकें?
बेक की हुई ब्रेड को सूखे कंटेनर में अच्छी तरह रखें और परोसने के ठीक समय पर सलाद में मिलाएं।
क्या मैं ओवन में बेक करने के बजाय ब्रेड को तल सकता हूँ?
हाँ, गर्म तेल में पीटा ब्रेड के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलना रेस्तरां की सबसे पारंपरिक तकनीक है, जो अधिकतम कुरकुरापन सुनिश्चित करती है।
Fattoush सलाद में ब्रेड का क्या कार्य है?
Fattoush was born as a traditional way to use up leftover stale bread, baking it with olive oil to create aromatic and crunchy croutons.
सुमैक क्या है और क्या मैं इसके बिना रेसिपी बना सकता हूँ?
सुमैक मध्य पूर्व में बहुत आम खट्टे स्वाद वाला एक लाल मसाला है; यदि नहीं मिलता है, तो ताजा नींबू का रस अम्लता की पूरी तरह से भरपाई करता है।
ये भी देखें
