- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 सर्विंग्स (12 टैकोस)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 460 kcal
संक्षेप में
“अल पास्टर टैकोस का यह त्वरित संस्करण सूअर के मांस के क्यूब्स लाता है जो अचिओटे पेस्ट, ताजे संतरे और मसालों में मैरीनेट किए जाते हैं, गर्म कड़ाही में टोस्ट किए जाते हैं। अनानास साल्सा और मलाईदार एवोकैडो के साथ मकई टॉर्टिला में असेंबली 30 मिनट में प्रामाणिकता प्रदान करती है।”
जानने योग्य बातें
- A pasta de achiote misturada ao suco cítrico confere coloração avermelhada intensa, sabor terroso e amaciamento das fibras suínas.
- बहुत गर्म लोहे का पैन मांस के किनारों को जल्दी कैरामेलिज़ करना सुनिश्चित करता है, बिना तरल जमा किए या अंदर के हिस्से को सुखाए।
- Pineapple salsa with cilantro and jalapeño provides the acidity and freshness characteristic that cuts the greasiness of the pork.
सामग्री
मुख्य
- g Pork loin or shoulder
- units Small corn tortillas
- tablespoons वनस्पति तेल
- tablespoon अचीओट पेस्ट
- ml ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
- tablespoon सेब का सिरका
- cloves Garlic
- teaspoon Cumin powder
- teaspoon सूखा मैक्सिकन अजवायन (ओरेगेनो)
- teaspoon Freshly ground black pepper
- teaspoon Salt
- teaspoon Chipotle pepper powder
- cup ताजा अनानास
- cup ताज़ा धनिया
- unit Red onion
- unit जलापेनो मिर्च
- tablespoon Fresh lemon juice
- teaspoon Salt
- मध्यम इकाइयाँ पके हुए एवोकैडो
- cup मक्का (ताजा या जमा हुआ)
- teaspoon Extra virgin olive oil
- tablespoon Fresh lemon juice
- चुटकी नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, क्विक अल पास्टोर मैरिनेड की सभी सामग्रियों को मिलाएं। सूअर के मांस के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस पूरी तरह से मैरिनेड से ढका हुआ है। Deixe marinar por pelo menos 10 minutos enquanto prepara os outros componentes. यह मांस में प्रभावी ढंग से स्वाद डालने के लिए न्यूनतम समय है।
- अनानास साल्सा वर्डे के लिए, एक छोटे कटोरे में कटा हुआ अनानास, हरा धनिया, लाल प्याज, जलापेनो, नींबू का रस और नमक मिलाएं। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें, संतुलन के लिए थोड़ा और नींबू या नमक डालें। यह जीवंत सालसा ताज़गी और अम्लता जोड़ता है, जिससे मांस की समृद्धि संतुलित होती है।
- भुने हुए मकई के साथ क्रीमी एवोकाडो तैयार करें। मध्यम-तेज़ आंच पर एक छोटा पैन गरम करें और जैतून के तेल के साथ मकई डालें। इसे 3-5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह हल्का भुन न जाए और उस पर कैरामेल के निशान न आ जाएं। मिलाने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- In another bowl, mash the ripe avocados with a fork, leaving some pieces for texture. भुना हुआ मक्का, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए धीरे से मिलाएँ। दिलचस्प और आकर्षक बनावट बनाए रखने के लिए पेशेवर तकनीक बहुत अधिक न गूंथने की है।
- एक बड़ी कड़ाही (अधिमानतः कास्ट आयरन) को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। वनस्पति तेल डालें। जब यह बहुत गर्म हो, तो मैरीनेट किए हुए पोर्क को एक ही परत में डालें, पैन को ओवरलोड किए बिना। हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सुनहरा और पूरी तरह से पक न जाए। If necessary, cook in batches so as not to compromise the browning.
- जब मांस पक रहा हो, तो मकई के टॉर्टिला को गर्म करें। आप उन्हें स्टोव की लौ पर (सावधानी के साथ), एक सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए, या माइक्रोवेव में नम कपड़े में लपेटकर 30 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। वे नरम, लचीली और गर्म होनी चाहिए।
- टैकोस को असेंबल करने के लिए, प्रत्येक गर्म टॉर्टिला के केंद्र में अल पास्टोर पोर्क का एक उदार भाग रखें। अनानास साल्सा वर्दे डालें और ऊपर से भुने हुए मक्के के साथ मलाईदार एवोकैडो का एक चम्मच डालें। तुरंत परोसें और अपने त्वरित और स्वाद से भरपूर दावत का आनंद लें!
शेफ की सलाह
- Cut the pork into thin, uniform strips so they cook and brown intensely in under 6 minutes in the skillet.
- Heat the corn tortillas directly on the stove flame or dry skillet until they are pliable with light toasted spots.
- मैश किए हुए एवोकाडो में मिलाने से पहले मकई के दानों को बिना तेल के गर्म पैन में हल्का पॉप होने तक भूनें।
विविधताएँ
- साल्सा में काटने से पहले किनारों को टोस्ट करने के लिए मांस के समान कड़ाही में ग्रिल्ड अनानास के स्लाइस जोड़ें।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए असेंबली में नींबू के रस और सूखी अजवायन में मैरीनेट किया हुआ प्याज शामिल करें।
- नमकीन टोस्टेड स्पर्श के लिए असेंबल किए गए टैकोस पर कद्दूकस किया हुआ कोतिजा चीज़ या क्रम्बल किया हुआ मेइया-कुरा चीज़ छिड़कें।
विकल्प
- पोर्क शोल्डर को अतिरिक्त जैतून के तेल के साथ पतले कटे हुए पोर्क लोइन या चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है।
- अचीओटे (achiote) पेस्ट की जगह शुद्ध ब्राजीलियाई कलरौ (colorau) को जीरा, स्मोक्ड पेपरिका और सेब साइडर सिरका के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मकई के टॉर्टिला को नरम गेहूं के टॉर्टिला या कार्ब्स कम करने के लिए रोमेन लेट्यूस की पत्तियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
तले हुए पोर्क, अनानास साल्सा और एवोकैडो पेस्ट को फ्रिज में 3 दिनों तक सीलबंद कंटेनरों में रखें। केवल मांस को दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे पोर्क मांस को अल पास्टर मैरिनेड में लपेटकर एयरटाइट बैग में 3 महीने तक फ्रीज करें। ग्रिल करने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
ताजा निचोड़ने के लिए नींबू के वेजेज, हबानेरो मिर्च की मसालेदार सॉस और नमक और नींबू के साथ ठंडी मैक्सिकन बीयर के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अचियोट पेस्ट क्या है और रेसिपी में इसका मुख्य कार्य क्या है?
यह मसालों के साथ पिसे हुए अन्नट्टो के बीजों से बना एक मसालेदार पेस्ट है, जो चमकीले लाल रंग और मिट्टी जैसे स्वाद के लिए ज़िम्मेदार है।
पोर्क फ्राई करने के लिए कौन सी कड़ाही सबसे अच्छा परिणाम देती है?
कच्चा लोहे या मोटे कार्बन स्टील के पैन उच्च निरंतर गर्मी बनाए रखते हैं, बिना रस छोड़े जली हुई परत सुनिश्चित करते हैं।
टैको रोल करते समय कॉर्न टॉर्टिला को टूटने से कैसे बचाएं?
प्रत्येक डिस्क को बहुत गर्म पैन में 30 सेकंड के लिए प्रत्येक तरफ गर्म करें और उन्हें गर्म साफ डिशक्लॉथ के अंदर ढेर करके रखें।
अल पास्टर टैकोस में अनानास एक क्लासिक तत्व क्यों है?
मीठे विपरीत के अलावा, अनानास में ब्रोमेलैन होता है, एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम जो पाचन में मदद करता है और पोर्क प्रोटीन को नरम करता है।
