- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 415 kcal
संक्षेप में
“एल्युमिनियम फॉयल के व्यक्तिगत पैकेट में यह पूरा डिनर बारबेक्यू सॉस, बेबी आलू और मिर्च के साथ नरम चिकन जांघों को जोड़ता है। पार्चमेंट पेपर की अपनी ही भाप में बेक होने के कारण कोई गंदगी नहीं होती।”
जानने योग्य बातें
- Airtight cooking in parchment paper: एल्यूमिनियम फॉयल बंद करने से सुगंधित भाप बनी रहती है, जिससे आलू चिकन की वसा में पकते हैं।
- हड्डी रहित चिकन लेग: यह कट ओवन के समय के दौरान चिकन ब्रेस्ट की तुलना में बेहतर रसीलापन बनाए रखता है।
- बारबेक्यू सॉस ग्लेज़: पैप्रिका के साथ अनुभवी चिकन पर सॉस ब्रश करना स्मोक्ड स्वाद को सील करता है।
सामग्री
मुख्य
- units हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन जांघें
- ग्राम (छोटे, आधे या चौथाई में कटे हुए) बेबी पोटैटो या युकोन गोल्ड
- इकाई (बड़ा, कटा हुआ) लाल शिमला मिर्च
- इकाई (बड़ा, कटा हुआ) हरी शिमला मिर्च
- इकाई (मध्यम, पंखुड़ियों में कटा हुआ) Red onion
- cup अपनी पसंद का बारबेक्यू सॉस
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon (or to taste) Salt
- teaspoon (or to taste) Freshly ground black pepper
- बड़ी पत्तियां (प्रत्येक लगभग 45x30 सेमी) एल्युमिनियम फॉयल
बनाने की विधि
Principal
- अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें या मध्यम आंच के लिए ग्रिल तैयार करें। यह सुनिश्चित करने के लिए उचित हीटिंग महत्वपूर्ण है कि सामग्री समान रूप से पक जाए और वांछित बनावट प्राप्त कर ले। पेशेवर तकनीक यह है कि खाना पकाने के समय को अनुकूलित करने के लिए हमेशा सही तापमान पर उपकरण के साथ शुरू करें।
- एक बड़े कटोरे में, आलू, शिमला मिर्च और लाल प्याज़ मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/2 चम्मच पैप्रिका, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सब्जियां मसालों के साथ समान रूप से लेपित न हो जाएं।
- एक अन्य कटोरे में, चिकन जांघों को रखें। बचा हुआ जैतून का तेल, लहसुन पाउडर, पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़ा स्वाद को अवशोषित करे, मसालों के साथ चिकन की मालिश करें। This step is vital for juicy and well-seasoned chicken.
- भारी एल्युमिनियम फॉयल की चार बड़ी शीट तैयार करें। प्रत्येक शीट को आधा मोड़ें और संभालने के दौरान आंसू से बचने के लिए एक मजबूत आधार बनाने के लिए फिर से खोलें। The most important tip is to use good quality aluminum foil to support the weight and heat.
- एल्युमिनियम फॉयल की प्रत्येक शीट पर, केंद्र में मसालेदार सब्जियों का एक हिस्सा रखें। इसके बाद, सब्जियों के ऊपर एक अनुभवी चिकन लेग डालें। प्रत्येक चिकन जांघ को बारबेक्यू सॉस के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करके समाप्त करें। सॉस को समान रूप से वितरित करें।
- एल्युमिनियम फॉयल के पैकेट बंद करें, ऊपरी किनारों को मिलाकर और सील करने के लिए उन्हें मजबूती से मोड़ें। एक एयरटाइट लिफाफा बनाने के लिए किनारों को भी मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भाप और रस पैकेट के अंदर बंद रहें। सबसे आम गलती अच्छी तरह से सील न करना है।
- पैकेट को बेकिंग डिश (यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं) या सीधे ग्रिल पर स्थानांतरित करें। 30-40 मिनट के लिए बेक या ग्रिल करें, या जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए (आंतरिक तापमान 74°C या 165°F) और आलू नरम न हो जाएं। Flip the packets halfway through the time on the grill.
- सावधानी से, ओवन या ग्रिल से पैकेट निकालें। खोलने से पहले उन्हें 5 मिनट के लिए आराम दें। यह संक्षिप्त आराम चिकन के रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस अधिक नरम और रसीला होता है। सीधे पैकेटों से परोसें ताकि गर्माहट और पकवान का सार बना रहे।
शेफ की सलाह
- बेबी पोटैटो को आधे या छोटे चौथाई टुकड़ों में काटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे मांस के पकने के समय में ही नरम हो जाएं।
- सुगंधित भाप को सील से बाहर निकलने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी की शीट के किनारों को दो बार मजबूती से मोड़ें।
- पैकेटों को मेज पर कांटे और चाकू की मदद से सावधानी से खोलें ताकि अंदर फंसी गर्म भाप से न जलें।
विविधताएँ
- Preparation on the grill: एल्युमिनियम फॉयल के पैकेटों को मध्यम आंच पर ग्रिल पर रखें और पलटते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
- हरी मकई का जोड़: रंगीन शिमला मिर्च के साथ पैकेट में उबले हुए मकई के टुकड़े डालें।
- पनीर के साथ फिनिशिंग: आखिरी 5 मिनट में पेपरिलोट खोलें और ग्रैटिन के लिए कसा हुआ चेडर चीज़ के साथ कवर करें।
विकल्प
- हड्डी रहित चिकन लेग: use boneless skinless chicken thighs, chicken breast in large cubes, or pork loin.
- बेबी आलू: शकरकंद के टुकड़ों, साफ छिलके वाले काबोचा कद्दू या पहले से उबले हुए कसाब से बदलें।
- पारंपरिक बारबेक्यू सॉस: घर के बने खट्टे-मीठे सॉस, पेपरिका से सजे टमाटर सॉस या हनी मस्टर्ड का उपयोग करें।
कैसे रखें
पके हुए हिस्सों को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। मांस और सब्जियों की नमी बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, बंद पैकेट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची सामग्री के साथ इकट्ठे किए गए पैपिलोट्स को फ्रीजर में 2 महीने तक अच्छी तरह से सील करके रखें। सीधे फ्रीजर से पहले से गरम ओवन में 200°C पर बेक करें, नियमित समय में 15 मिनट जोड़ें।
किसके साथ परोसें
पैकेट को प्लेट में खोलकर परोसें, साथ में सफेद चावल, कोलेस्लाव और मेयोनीज़ के साथ कुरकुरी गोभी का सलाद, या गर्म लहसुन ब्रेड का एक हिस्सा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या ओवन में पैकेट के अंदर आलू पूरी तरह से पक जाते हैं?
Sim, desde que sejam batatas baby cortadas em pedaços pequenos de 2 a 3 cm; वे जैतून के तेल और गर्म शोरबे को सोख लेते हैं, जिससे वे बेहद नरम हो जाते हैं।
एल्युमिनियम फॉयल में चिकन पकाने का क्या फायदा है?
पॉइलोट एक दबाव वाले स्टीम चैंबर की तरह काम करता है, जो सब्जियों और मांस को बिना सुखाए उनके अपने रस में एक साथ पकाता है।
सतह को सुनहरा करने के लिए पॉइलोट को कैसे खोलें?
ओवन में 30 मिनट के बाद, एल्यूमीनियम पन्नी के ऊपरी हिस्से को खोलें, चिकन को उजागर करें और सॉस को कैरमेलाइज़ करने के लिए ग्रिल के नीचे 5 से 10 मिनट और बेक करें।
क्या मैं एल्यूमीनियम पन्नी के बजाय चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकता हूँ?
200°C पर घरेलू ओवन के लिए चर्मपत्र कागज (parchment paper) अच्छी तरह से मुड़ा होने पर अच्छी तरह से काम करता है; चारकोल ग्रिल के लिए, एल्युमीनियम फॉयल अनिवार्य है।
