- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 10 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 210 kcal
संक्षेप में
“यह मेडिटेरेनियन कूसकूस गर्म सब्जी शोरबा में हाइड्रेटेड सूजी के ढीले और हवादार दाने लाता है, जो मिर्च, जापानी खीरे और चेरी टमाटर की रंगीन कुरकुराहट के साथ संयुक्त है। जैतून के तेल, पुदीने और अजमोद के साथ सिसिलियन नींबू के खट्टे विनिग्रेट में लिपटा हुआ, यह मिनटों में तैयार हो जाता है।”
जानने योग्य बातें
- 5 मिनट के ढके हुए आराम के साथ उबलते तरल का संतुलित अनुपात सक्रिय आग के उपयोग के बिना गेहूं की सूजी को पकाता है।
- कूसकूस के दानों को कांटे और जैतून के तेल से हल्का गर्म रहते ही अलग करने से वे आपस में चिपक कर ढेले नहीं बनते।
- सब्ज़ियाँ मिलाने के बाद 20 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने से सूजी नींबू के खट्टे विनैग्रेट को सोख लेती है।
सामग्री
मुख्य
- कप (200 ग्राम) मध्यम कूसकूस
- cups उबलता पानी या सब्ज़ी का शोरबा
- बड़ी इकाई, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ जापानी खीरा
- cup, cut in half or quarters चेरी टमाटर
- इकाई, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लाल शिमला मिर्च
- इकाई, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पीली शिमला मिर्च
- छोटी यूनिट, बारीक कटी हुई Red onion
- कप, कटा हुआ Fresh parsley
- बड़े चम्मच, कटा हुआ ताज़ा पुदीना
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons Sicilian lemon juice
- teaspoon Sicilian lemon zest
- teaspoon शहद या एगेव सिरप (वैकल्पिक)
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, मोरक्कन कूसकूस डालें। उबलता पानी या सब्जी का शोरबा, एक चुटकी नमक और जैतून के तेल की एक बूंद डालें। मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। Cover the bowl with a plate or plastic wrap and let it hydrate for 5 to 7 minutes. इस रेसिपी का रहस्य कूसकूस का सही हाइड्रेशन है, जो एक हल्की, खिली-खिली बनावट और त्रुटिहीन स्वाद सुनिश्चित करता है।
- भीगने के समय के बाद, कूसकूस के दानों को कांटे से अच्छी तरह अलग करें, जिससे बनी हुई कोई भी गांठ खुल जाए। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से हवादार और ढीला है। यह चरण व्यंजन की अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है, इसे चिपचिपा या भारी होने से रोकता है, और उस हल्कापन को बढ़ाता है जिसे हम खोजने की उम्मीद करते हैं।
- जब तक कूसकूस हाइड्रेट हो रहा हो, खीरा, चेरी टमाटर, शिमला मिर्च (लाल और पीली) और लाल प्याज को छोटे और समान क्यूब्स में काटने के लिए अपने सबसे अच्छे चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करें। पेशेवर तकनीक कटौती में एकरूपता की तलाश करना है, क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक काटने में सभी स्वाद और एक त्रुटिहीन प्रस्तुति हो।
- एक अलग छोटे कटोरे में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सिसिलियन नींबू का रस, नींबू का छिलका, शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। हल्का इमल्सीफाई होने तक कांटे से अच्छी तरह फेंटें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बढ़ाने के लिए अम्लता और ताजगी के बीच एक जीवंत संतुलन की तलाश में मसालों को चखें और समायोजित करें।
- Add the chopped vegetables, chopped parsley, and mint to the loose couscous. ऊपर से खट्टा विनिग्रेट डालें। एक बड़े चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से वितरित और सॉस में लिपटी हुई हैं। सबसे महत्वपूर्ण टिप है सब्जियों को तोड़े बिना धीरे से मिलाना, उनकी बनावट और ताजगी बनाए रखना।
- कटोरे को ढक दें और कम से कम 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाए और व्यंजन ताज़ा हो जाए। हल्के मुख्य भोजन, साइड डिश के रूप में या बुफे में ठंडा परोसें। प्रतीक्षा स्वादों की सिम्फनी को सामंजस्य बनाने की अनुमति देती है, स्वाद के अनुभव को एक नए स्तर पर ले जाती है, जो एक शेफ के योग्य है।
शेफ की सलाह
- प्रत्येक निवाले में सामंजस्यपूर्ण चबाने को सुनिश्चित करने के लिए शिमला मिर्च, खीरा और लाल प्याज को छोटे और सममित क्यूब्स में काटें।
- काटने से पहले खीरे के बीज निकाल दें ताकि वह कटोरे के तल में बहुत अधिक पानी न छोड़े।
- जीवंत हरी सुगंध बनाए रखने के लिए मिलाने से ठीक पहले बारीक कटा हुआ ताजा पुदीना और अजमोद डालें।
विविधताएँ
- भूमध्यसागरीय ग्रीक प्रोफ़ाइल को उजागर करने के लिए कटे हुए बीज रहित कलामाता जैतून और क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ डालें।
- डिश को कुरकुरी बनावट देने के लिए टोस्टेड बादाम या कटी हुई काजू छिड़कें।
- Incorporate white raisins hydrated in lemon juice to contrast sweet and sour points with the acidity of the tomatoes.
विकल्प
- उबलते सब्जी शोरबा को नमक के साथ फ़िल्टर किए गए पानी या विदेशी प्रोफ़ाइल के लिए केंद्रित पुदीने की चाय से बदला जा सकता है।
- कूसकूस को उबले हुए क्विनोआ, हाइड्रेटेड बुलगुर या कच्ची कटी हुई फूलगोभी से बदला जा सकता है।
- Sicilian lemon juice can be replaced by white wine vinegar with Tahitian lemon juice, maintaining the acidic freshness.
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। The vegetables maintain their crunch and the couscous absorbs more flavor every day.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस व्यंजन को फ्रीज़ न करें; कच्चा खीरा, टमाटर और मिर्च अत्यधिक पानी छोड़ते हैं और डीफ्रॉस्टिंग पर अपनी कुरकुरी दृढ़ता खो देते हैं।
किसके साथ परोसें
जड़ी-बूटियों के साथ चिकन स्क्यूअर्स, जैतून के तेल में ग्रील्ड मछली फिलेट, फ्राइड फलाफेल या भुने हुए मांस के साथ बहुत अच्छा है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में होल व्हीट मोरक्कन कूसकूस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज का कूसकूस पूरी तरह से काम करता है, भुने हुए नट्स के नोट जोड़ता है और मेडिटेरेनियन सलाद में अधिक फाइबर लाता है।
कच्चे कटे हुए लाल प्याज की तीखी गंध को कैसे नरम करें?
लाल प्याज के क्यूब्स को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें और अन्य सब्जियों में शामिल करने से पहले अच्छी तरह छान लें।
क्या इस सलाद को ठंडा परोसा जाना चाहिए या कमरे के तापमान पर?
इसे फ्रिज से ताजा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जिस समय जैतून के तेल के सुगंधित तेल सबसे अच्छे से बाहर आते हैं।
मोरक्कन कूसकूस को गीला होने से कैसे रोकें?
1 और 1/4 कप शोरबा से 1 कप सूजी के अनुपात का सख्ती से पालन करें और कटोरा खोलते ही कांटे से हिलाएं।
