- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 710 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक फ्राइड किब्बे में अच्छी तरह से मसालेदार कीमा बनाया हुआ बीफ और हाइड्रेटेड गेहूं होता है जिसे क्लासिक ओवल आकार में ढाला जाता है। गर्म तेल में डूबने की प्रक्रिया एक नरम इंटीरियर के साथ एक कुरकुरी और गहरे रंग की परत सुनिश्चित करती है।”
जानने योग्य बातें
- गेहूं का 2 घंटे का हाइड्रेशन समय आटे में गांठ बने बिना समान कोमलता सुनिश्चित करता है।
- गेहूं की कठोर जल निकासी वह निर्णायक चरण है ताकि Kibes गर्म तेल में न तो टूटें और न ही बिखरें।
- Deep frying at approximately 180°C browns the exterior quickly while cooking the meat inside.
सामग्री
मुख्य
- 500g of wheat for kibbeh
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- Salt and black pepper to taste
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- गेहूं को लगभग 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अच्छी तरह से छान लें और अलग रख दें।
- एक कटोरे में, गेहूं, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, लहसुन, पुदीना, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- किब्बे (kibes) को वांछित आकार (अंडाकार या एस्फीहा आकार) में ढालें।
- एक गहरे पैन में तेल को तब तक गर्म करें जब तक वह बहुत गर्म न हो जाए।
- किब्बे को भागों में तलें, यह ध्यान रखते हुए कि वे एक-दूसरे से न चिपकें।
- तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट।
- किब्बे को एक स्किमर के साथ निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- Serve hot, accompanied by sauces to taste.
शेफ की सलाह
- Squeeze portions of wheat between your hands or use a clean kitchen towel to eliminate every drop of water before adding the meat.
- Leave the kibbeh shaped in the refrigerator for 30 minutes before frying to firm up the fat and consolidate the shape.
- तेल के तापमान को कम करने और स्नैक को अतिरिक्त वसा सोखने से रोकने के लिए एक बार में कुछ ही किब्बे तलें।
विविधताएँ
- सिरों को बंद करने से पहले प्रत्येक किबे को मलाईदार 'requeijão' या मोज़ेरेला पनीर के टुकड़ों से भरें।
- पारंपरिक आश्चर्य फिलिंग के रूप में गुहा के अंदर प्याज और अखरोट के साथ भुना हुआ ग्राउंड बीफ डालें।
- Oriental aromatic notes ko highlight karne ke liye basic dough ko ground syrian pepper aur cumin powder ke saath season karein.
विकल्प
- अधिक पारंपरिक अरबी स्वाद के लिए ग्राउंड बीफ को ग्राउंड लैम्ब से बदला जा सकता है।
- कटी हुई पुदीने को बारीक कटी हुई ताजी अजमोद या धनिया की पत्तियों से बदला जा सकता है।
- ताजे कटे हुए लहसुन को एक चम्मच लहसुन पाउडर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
तले हुए Kibe को पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। क्रस्ट की कुरकुराहट बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, 200°C पर 8 मिनट के लिए ओवन या एयर फ्रायर का उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आकार दिए हुए और अभी भी कच्चे कीबे एक बेकिंग ट्रे पर खुले में 3 महीने तक पूरी तरह से फ्रीज हो जाते हैं, इससे पहले कि उन्हें बैग में रखा जाए। उन्हें सीधे जमे हुए प्रचुर मात्रा में गर्म तेल में तलें, कोर को पकाने के लिए लौ को थोड़ा कम करें।
किसके साथ परोसें
ताहिती नींबू के वेजेज, लहसुन और ताजी मिर्च के साथ अनुभवी ताहिनी सॉस के साथ परोसें। कटी हुई ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ प्राकृतिक दही सॉस भी ताज़ा संतुलन लाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या तेल वाले पैन में डालने से पहले 'Kibe' को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है?
डीफ्रॉस्ट न करें; - किबे को सीधे जमे हुए गर्म तेल में ले जाने से संरचना बनी रहती है और यह नरम होने और टूटने से बचता है।
कैसे पता करें कि तेल तलने के लिए सही तापमान पर पहुँच गया है?
तेल में आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें; यदि यह बिना जले कुछ ही सेकंड में बुलबुले के साथ ऊपर आता है, तो यह आदर्श तापमान पर है।
क्या मैं इन किब्बे को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, किब्बे को जैतून के तेल से चिकना की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 25 मिनट तक 200°C पर बेक करें, आधे समय में पलट दें।
तलते समय किब्बे क्यों खुल गए या बिखर गए?
सबसे आम कारण हाइड्रेटेड गेहूं में अतिरिक्त नमी या 180°C के आदर्श बिंदु से नीचे तेल का तापमान है।
