- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“औद्योगिक आइसक्रीम की तुलना में घनी बनावट और कम वसा सूचकांक के साथ, यह जिलेटो गर्म दूध को क्रीम, वेनिला और डार्क चॉकलेट के साथ जोड़ता है। बिना किसी पेशेवर आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता के मखमली बनावट प्राप्त करने के लिए इसे घर पर बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- O leite e o creme de leite não devem ferver para evitar que a gordura se separe e altere a emulsão láctea
- O açúcar precisa dissolver por completo no líquido quente para equilibrar o congelamento sem gerar cristais
- O descanso de 2 horas na geladeira resfria a calda base e melhora a consistência final no freezer
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पूरा दूध
- 1 कप क्रीम (मलाई)
- 3/4 cup of sugar
- 1 tablespoon of vanilla extract
- 1/2 कप कटी हुई डार्क चॉकलेट (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम सॉस पैन में, दूध और क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, बिना उबाले।
- चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- आंच से उतारें और वेनिला एसेंस डालें, फिर से मिलाएं।
- यदि आप चॉकलेट जिलेटो पसंद करते हैं, तो कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह पिघलने तक मिलाएं।
- मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- रेफ्रिजरेट करने के बाद, मिश्रण को आइसक्रीम पैन में डालें।
- फ्रीजर में रखें और 4 घंटे के लिए या सख्त होने तक छोड़ दें।
- परोसने से पहले, फ्रीजर से निकालें और निकालने में आसानी के लिए कुछ मिनट कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
शेफ की सलाह
- Misture a massa no freezer a cada 45 minutos nas primeiras 3 horas com um garfo para quebrar os cristais de gelo
- Pique o chocolate meio amargo bem fino para que derreta totalmente apenas com o calor da mistura de leite
- Adicione uma pitada leve de sal ao açúcar para realçar o sabor doce e intensificar o aroma da baunilha
विविधताएँ
- Acrescente raspas finas de casca de laranja bahia à calda quente para fazer um gelato cítrico aromático
- Misture pedacinhos de chocolate picado frio à massa já firme para preparar a versão tradicional stracciatella
- Adicione 1 colher de sobremesa de café solúvel dissolvido no leite morno para obter sabor de café mocaccino
विकल्प
- A essência de baunilha pode ser substituída por meia fava de baunilha natural aberta com as sementes raspadas
- O chocolate meio amargo picado pode ser substituído por 3 colheres de sopa cheias de cacau em pó puro
- O leite integral pode ser substituído por leite pasteurizado tipo A com teor integral de gordura
कैसे रखें
जेलाटो को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में 20 दिनों तक रखें। सूखी बर्फ की परत बनने से रोकने के लिए ढक्कन लगाने से पहले सतह के खिलाफ चर्मपत्र कागज की एक शीट दबाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
उत्पाद को फ्रीजर में -14°C और -18°C के बीच संग्रहित किया जाना चाहिए और स्वाद बदले बिना 3 सप्ताह तक चलता है। Leave the container in the refrigerator door for 10 minutes before serving to recover the creamy texture.
किसके साथ परोसें
कुरकुरे नट बिस्कुट, साधारण केक के पतले स्लाइस या रेड फ्रूट सॉस के साथ परोसें। यह Affogato के रूप में ऊपर से डाली गई गर्म एस्प्रेसो कॉफी के एक शॉट के साथ भी एकदम सही जोड़ी बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फ्रीजर में घर का बना जेलाटो पत्थर जैसा सख्त क्यों हो गया?
औद्योगिक आइसक्रीम के विपरीत जिसे हवा का इंजेक्शन मिलता है, घर का बना जेलाटो घना होता है; just leave it out of the freezer for 5 to 10 minutes before serving to soften.
क्या मैं केवल स्किम्ड दूध का उपयोग करके यह रेसिपी बना सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम और पूरे दूध की वसा ही पानी को बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनाने से रोकती है, जिससे मलाई सुनिश्चित होती है।
पिघलने के लिए कटी हुई चॉकलेट मुझे कब डालनी चाहिए?
पैन को आंच से हटाते ही चॉकलेट डालें, तरल अभी भी गर्म है, एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ मिलाते हुए जब तक कि यह पूरी तरह से एक समान न हो जाए।
आइसक्रीम मेकर के बिना फ्रीजिंग के दौरान बर्फ के क्रिस्टल से कैसे बचें?
किनारों पर बनने वाली बर्फ की परतों को तोड़ने के लिए फ्रीजर में पहले 2 से 3 घंटों के दौरान हर 40 मिनट में मिश्रण को व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें।
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