- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 660 kcal
संक्षेप में
“यह रेसिपी संतरे और शहद के खट्टे ग्लेज़ के साथ सीयर किए गए रसीले सैल्मन फिलेट्स को सब्जियों के साथ मोती कूसकूस के गर्म सलाद के साथ संतुलित करती है। Um prato vibrante, leve e pronto em meia hora.”
जानने योग्य बातें
- त्वरित सीलिंग और ग्लेजिंग: सैल्मन को 4 मिनट तक सुनहरा करना और साइट्रस सॉस डालना मछली को सुखाए बिना कैरामेलिज़ करता है।
- वेजिटेबल शोरबे में पर्ल कूसकूस: गोलाकार दानों को गर्म शोरबे में पकाने से नरम और लचीला अल डेंटे टेक्सचर मिलता है।
- साइट्रिक-खारा संतुलन: नींबू के छिलके और शहद के साथ सोया सॉस, सैल्मन की चिकनाई को काटता है।
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 180 ग्राम प्रत्येक) सैल्मन पट्टिका
- tablespoons Extra virgin olive oil
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- cup ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
- tablespoons शहद
- tablespoon सोया सॉस
- teaspoon Sicilian lemon zest
- teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- cup पर्ल कूसकूस (इजरायली)
- cups Hot vegetable broth
- कप (आधा कटा हुआ) चेरी टमाटर
- cup (finely chopped) खीरा
- कप (कटा हुआ) बिना गुठली वाले काले जैतून
- tablespoons Chopped fresh parsley
- tablespoon Sicilian lemon juice
बनाने की विधि
Principal
- साइट्रस ग्लेज़ तैयार करें: In a small bowl, combine orange juice, honey, soy sauce, lemon zest, and grated ginger. अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- सैल्मन को ग्लेज़ करें: सैल्मन फिलेट्स को पलटें। उन पर साइट्रस ग्लेज़ डालें और 3-5 मिनट तक और पकाएं, मछली को फ्राइंग पैन की सॉस के साथ डालें। सैल्मन तब पक जाएगा जब यह 60°C के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाएगा।
- कूसकूस तैयार करें: जब सैल्मन पक रहा हो, तो सब्जी शोरबा का उपयोग करके पैकेज के निर्देशों के अनुसार मोती कूसकूस तैयार करें। आमतौर पर, इसे अवशोषित होने तक गर्म शोरबा में लगभग 10-12 मिनट तक पकाया जाता है।
- मेडिटेरेनियन कूसकूस को असेंबल करें: जैसे ही Couscous पक जाए, इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। चेरी टमाटर, खीरा, जैतून, अजमोद, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। Season with salt and pepper. सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
- परोसें: मोती कूसकूस को अलग-अलग प्लेटों में फैलाएं और ऊपर से एक ग्लेज्ड सैल्मन फिलेट रखें। फ्राइंग पैन से बची हुई सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। तुरंत परोसें या ले जाने के लिए तैयार करें।
शेफ की सलाह
- पानी छोड़े बिना परत बनाने के लिए बहुत गर्म कड़ाही में डालने से पहले सैल्मन फ़िले को पेपर टॉवल से सुखाएं।
- समान चमक बनाने के लिए अंतिम मिनटों के दौरान फ्राइंग पैन में उबलते सिरप के साथ फिलेट्स को लगातार डालें।
- कुरकुरापन बनाए रखने के लिए परोसते समय ही गुनगुने कूसकूस में चेरी टमाटर और खीरा डालें।
विविधताएँ
- फिंगर मिर्च का स्पर्श: साइट्रस सॉस में ताजी मिर्च के पतले स्लाइस डालें ताकि हल्का तीखापन जुड़ सके।
- Addition of feta cheese: डिश को असेंबल करते समय पर्ल कूसकूस पर 50 ग्राम ग्रीक फेटा चीज़ को क्रम्बल करें।
- ग्रिल पर संस्करण: सैल्मन को बाहरी ग्रिल पर बेक करें और अंगारों के अंतिम क्षणों में संतरे का ग्लेज़ ब्रश करें।
विकल्प
- पर्ल कूसकूस (इजरायली): Orzo पास्ता, खिले हुए पके हुए Quinoa या चमेली चावल के साथ बदलें।
- सैल्मन पट्टिका: ट्राउट फिलेट्स, ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट या पीले क्रोकर (pescada amarela) के मोटे फिलेट्स का उपयोग करें।
- मधुमक्खी का शहद: मिठास की समान माप बनाए रखते हुए शुद्ध मेपल सिरप या एगेव अमृत के साथ बदलें।
कैसे रखें
Store the salmon and couscous in separate containers in the refrigerator for up to 2 days. Reheat the salmon in a covered frying pan over low heat and serve the pearl couscous at warm or cool temperature.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजी सब्जियों के साथ तैयार भोजन को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आवश्यक हो, तो केवल ग्रिल्ड सैल्मन और टमाटर और खीरे के बिना साधारण पके हुए कूसकूस को 1 महीने तक सीलबंद कंटेनर में फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल में लहसुन के साथ तली हुई शतावरी, हल्के विनेग्रेट के साथ अनुभवी बेबी अरुगुला पत्तियों का ताज़ा सलाद या पिनोट ग्रिगियो जैसी ठंडी सूखी सफेद वाइन के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पर्ल कूसकूस क्या है और यह मोरक्कन से कैसे अलग है?
इजरायली पर्ल कूसकूस गेहूं सूजी के छोटे टोस्टेड गोले से बना है जिसमें चबाने योग्य और लोचदार बनावट है, जो बारीक कूसकूस से काफी बड़े हैं।
क्या मैं डिब्बाबंद संतरे के रस का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजा निचोड़ा हुआ रस अत्यधिक अनुशंसित है, क्योंकि यह प्राकृतिक अम्लता और फलों के तेल को संरक्षित करता है जो शहद और शोयू को संतुलित करते हैं।
सैल्मन को कड़ाही में चिपकने से कैसे रोकें?
मछली डालने से पहले फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ बहुत गर्म करें और पहली परत बनने से पहले फिलेट को पलटने की कोशिश न करें।
यह कैसे पता करें कि ग्लेज़ सही बिंदु पर पहुंच गया है?
फ्राइंग पैन में सॉस को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि घने बुलबुले न बन जाएं और आधा कम न हो जाए, जो चम्मच के पीछे को चमकदार चिपचिपाहट के साथ कवर करे।
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