- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 330 kcal
संक्षेप में
“चिकन ब्रेस्ट की रसीली पट्टियाँ, परमेसन चीज़ और स्मोक्ड पपरिका के साथ अनुभवी पेंको आटे की कुरकुरी परत में लिपटी हुई, तेज़ ओवन में बेक की गई। तले हुए ब्रेडक्रंब वाले व्यंजनों का एक हल्का और कुरकुरा विकल्प, आधे घंटे से भी कम समय में तैयार।”
जानने योग्य बातें
- जापानी Panko आटा कम नमी सोखता है और सामान्य ब्रेडक्रंब की तुलना में काफी कुरकुरी परत सुनिश्चित करता है।
- परत पर ग्रेटेड परमेसन चीज़ 200°C पर बेकिंग के दौरान सुनहरा और पिघल जाता है, जो उमामी स्वाद जोड़ता है।
- फिलेट्स को पेपर टॉवल से सुखाने से आटे और फेंटे हुए अंडे का सही जुड़ाव सुनिश्चित होता है बिना परत के उतरे।
सामग्री
मुख्य
- g चिकन ब्रेस्ट पट्टिका
- units Large eggs
- tablespoons दूध (फुल-फैट या सेमी-स्किम्ड)
- cup Wheat flour
- cup पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब)
- cup Grated Parmesan cheese
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon प्याज़ पाउडर
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
- चिकना करने के लिए Azeite de oliva ou spray de cozinha
बनाने की विधि
Principal
- चिकन तैयार करें: चिकन स्ट्रिप्स को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं। इस रेसिपी का रहस्य सूखी सतह है, जिससे ब्रेडिंग पूरी तरह से चिपक जाती है और बहुत कुरकुरी हो जाती है। Season the chicken with a pinch of salt and pepper.
- कोटिंग स्टेशन तैयार करें: तीन अलग-अलग उथले बर्तनों में सामग्रियां तैयार करें। पहले में, गेहूं का आटा रखें। दूसरे में, अंडे को दूध के साथ फेंटें। No terceiro, misture o panko, queijo parmesão (se usar), alho em pó, cebola em pó, páprica, sal e pimenta restantes.
- चिकन को ब्रेड करना: चिकन की प्रत्येक पट्टी को पहले गेहूं के आटे में लपेटें, अच्छी तरह ढकें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें। Em seguida, mergulhe no ovo batido, escorrendo o excesso. पैंको मिश्रण में लपेटकर समाप्त करें, धीरे से दबाएं ताकि ब्रेडिंग पूरी तरह से चिपक जाए।
- टेंडर्स को बेक करें: ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें और जैतून के तेल या कुकिंग स्प्रे के साथ हल्के से ग्रीस करें। Distribua os tenders em uma única camada, sem amontoar. प्रत्येक टेंडर पर थोड़ा जैतून का तेल स्प्रे करें या ब्रश करें।
- पकाना: प्रत्येक तरफ 12-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक टेंडर सुनहरे न हो जाएं और चिकन पूरी तरह से पक न जाए। आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए। एकसमान और कुरकुरी परत सुनिश्चित करने के लिए आधे समय के बाद पलट दें। तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- Position the chicken strips on a wire rack inside the roasting pan so that the hot air circulates underneath.
- ओवन में डालने से पहले ब्रेडेड आइटम पर जैतून के तेल की एक पतली धारा छिड़कें ताकि सुनहरा रंग बनाने में तेजी आए।
- सभी टुकड़ों में समान खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए चिकन को लगभग 2 सेमी की समान मोटाई की स्ट्रिप्स में काटें।
विविधताएँ
- भूमध्यसागरीय परत के लिए पैंको मिश्रण में सिसिलियन नींबू का बारीक छिलका और सूखा अजवायन डालें।
- तीखी चिकन स्ट्रिप्स तैयार करने के लिए गेहूं के आटे में आधा चम्मच लाल मिर्च मिलाएं।
- कुरकुरी बनावट और अखरोट जैसी सुगंध लाने के लिए चिकन को पैंको के साथ मिश्रित टोस्टेड तिल में लपेटें।
विकल्प
- पैंको ब्रेडक्रंब को हाथों से मोटे तौर पर कुचले हुए बिना चीनी वाले कॉर्नफ्लेक्स से बदला जा सकता है।
- परमेसन चीज़ की जगह बारीक कसा हुआ पेकोरिनो चीज़ या सूखा आर्टिसानल मेया कुरा चीज़ इस्तेमाल किया जा सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट की जगह हड्डी रहित चिकन थाई पट्टिका या लीन पोर्क टेंडरलॉइन पट्टिका के स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। बाहरी कुरकुरापन बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, एयरफ्रायर या 180°C पर ओवन का 5 मिनट तक उपयोग करें; माइक्रोवेव का उपयोग न करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची ब्रेडेड चिकन स्ट्रिप्स बेकिंग शीट पर 2 घंटे के लिए पूरी तरह से जम जाती हैं और फिर उपयुक्त बैग में 3 महीने तक जम सकती हैं। स्नैक्स को सीधे फ्रीजर से 200°C पर 20 से 25 मिनट के लिए बेक करें, आधे समय में पलट दें।
किसके साथ परोसें
इसे हनी मस्टर्ड सॉस, लहसुन और जड़ी-बूटियों वाले मेयोनेज़ या घर के बने स्मोक्ड बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें। Batatas rústicas assadas com alecrim e uma salada de folhas crocantes completam a refeição descontraída.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Por que usar leite misturado ao ovo batido?
The milk fluidizes the egg white, creating a thinner and more adherent liquid layer that does not clump the flour.
मैं यह कैसे सुनिश्चित करूँ कि काटने या काटने पर क्रस्ट अलग न हो?
अंडे और दूध के मिश्रण में डुबाने के बाद पैंको मिश्रण को मांस पर अपने हाथों से मजबूती से दबाएं।
क्या मैं एयरफ्रायर में स्नैक्स तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, एयरफ्रायर की टोकरी में 190°C पर 12 से 14 मिनट के लिए बेक करें, आधे समय में टुकड़ों को पलट दें।
Doesn't the chicken dry out because it's roasted?
नहीं, 200°C पर बहुत गर्म ओवन मांस की प्राकृतिक नमी को बनाए रखते हुए 20 मिनट में बाहरी परत को सुनहरा कर देता है।
