- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“पैपरिका और लहसुन के साथ अनुभवी चिकन जांघों को उच्च ओवन में तब तक बेक किया जाता है जब तक कि वे रसीले और सुनहरे न हो जाएं। डिजोन सरसों, शुद्ध शहद और सेब के सिरके का अंतिम ब्रश एक चमकदार चमक प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- 20 मिनट के लिए 200°C पर प्रारंभिक बेकिंग सॉस की चीनी को जलाए बिना त्वचा को निर्जलित और सुनहरा करती है।
- अंतिम 15 मिनट में शहद सॉस को ब्रश करने से शर्करा को बहुत अधिक कैरामेलिज होने और कड़वा होने से रोकता है।
- ओवन से निकालने के बाद 5 मिनट का आराम नरम मांस के माध्यम से आंतरिक रस को पुनर्वितरित करता है।
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 1,2 kg) चिकन जांघ
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon प्याज़ पाउडर
- taste Salt
- taste Freshly ground black pepper
- cup Pure honey
- cup Dijon mustard
- tablespoon सेब का सिरका
- teaspoon वर्सेस्टरशायर सॉस
- teaspoon कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। सफाई आसान बनाने के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें। चिकन जांघों को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें; यह कदम त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक बड़े कटोरे में, चिकन लेग्स, जैतून का तेल, पैप्रिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मालिश करें ताकि सभी टुकड़े मसाले से ढके रहें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह सुनिश्चित करना है कि मसाला पूरी सतह को कवर करे।
- तैयार बेकिंग डिश में अनुभवी चिकन जांघों को व्यवस्थित करें, उनके बीच जगह छोड़ दें। Bake for 20 minutes. यह सॉस लगाने से पहले त्वचा को भूरा होने देता है, जिससे कुरकुरापन बना रहता है।
- जब चिकन भुन रहा हो, तो एक छोटे कटोरे में शहद, डिजोन मस्टर्ड, एप्पल साइडर विनेगर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और चिली फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। एक सजातीय सॉस प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- शुरुआती 20 मिनट के बाद, बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालें। प्रत्येक चिकन जांघ पर शहद और सरसों की सॉस को उदारतापूर्वक ब्रश करें। ओवन में वापस रखें और 15-20 मिनट और बेक करें, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए (आंतरिक तापमान 74°C या 165°F) और परत कैरमेलाइज़्ड और सुनहरी न हो जाए। इस रेसिपी का रहस्य वह सॉस है जो कैरामेलिज़ होता है।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले चिकन जांघों को 5 मिनट तक आराम करने दें। This helps redistribute the juices, keeping the meat succulent. Serve immediately with your favorite side dishes.
शेफ की सलाह
- जैतून के तेल के साथ चिकना करने से पहले टुकड़ों को कागज के तौलिये से सुखाएं ताकि पाउडर मसाला पूरी तरह से चिपक जाए।
- गर्म हवा के निरंतर प्रवाह की अनुमति देने के लिए बेकिंग ट्रे में चिकन लेग्स को एक-दूसरे के बीच खाली जगह के साथ रखें।
- चमकदार ग्लेज़ को निखारने के लिए परोसने से ठीक पहले बाकी गर्म शहद सॉस को ब्रश करें।
विविधताएँ
- Add 1 teaspoon of freshly chopped rosemary to the honey sauce for a woody herbaceous aroma.
- Add 1 clove of raw grated garlic to the sauce to increase the aromatic touch over the roast chicken.
- कुरकुरी बनावट और दृश्य सौंदर्य देने के लिए तैयार टुकड़ों पर भुने हुए तिल छिड़कें।
विकल्प
- चिकन लेग्स को त्वचा के साथ जांघों या चिकन विंग्स (drumettes) से बदला जा सकता है।
- डिजोन मस्टर्ड को पारंपरिक पीली सरसों के साथ एक चम्मच सरसों के दानों के साथ बदला जा सकता है।
- सेब के सिरके (Apple cider vinegar) के स्थान पर उसी अनुपात में ताजे नींबू के रस का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। त्वचा को दृढ़ रखने के लिए दोबारा गर्म करने के लिए, 10 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में या 5 मिनट के लिए 170°C पर एयर फ्रायर में रखें; माइक्रोवेव से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए और ठंडे टुकड़ों को फ्रीजर बैग में 3 महीने तक फ्रीज करें। फ्रिज में 12 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें और 12 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में गर्म करें ताकि चमक वापस आ सके।
किसके साथ परोसें
Rosemary ke sath roasted rustic potatoes, khile hue safed chawal ya crispy green leaf salad ke sath serve karein.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं यह रेसिपी पारंपरिक ओवन के बजाय एयर फ्रायर में बना सकता हूँ?
हाँ। त्वचा को ऊपर की ओर करके 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें, शहद और सरसों की कोटिंग को उदारतापूर्वक ब्रश करें और वांछित चमक प्राप्त करने तक 190°C पर 6 से 8 मिनट तक और बेक करें।
Roasting ke dauran honey sauce ko tray mein jalne se kaise bachayein?
चीनी की मात्रा के कारण शहद 180°C से ऊपर जल्दी जल जाता है। इसलिए, सॉस को केवल खाना पकाने के दूसरे भाग में लगाएं, सूखी गर्मी के सीधे संपर्क के समय को अधिकतम 15 मिनट तक कम करें।
What is the function of Worcestershire sauce in the composition of the sauce?
वर्सेस्टरशायर सॉस किण्वित नमकीन नोट्स और गहरा उमामी प्रदान करता है जो शहद की शुद्ध मिठास और डिजोन सरसों की अम्लीय तीखेपन को संतुलित करता है, स्वाद प्रोफाइल को गोल करता है।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि हड्डी के पास का मांस पूरी तरह से पक गया है?
हड्डी के पास जांघ के सबसे मोटे हिस्से में चाकू या पाक थर्मामीटर की नोक डालें। तापमान 74°C तक पहुंचना चाहिए और मांस से निकलने वाला रस पूरी तरह से साफ और बिना रक्त के निकलना चाहिए।
ये भी देखें
