- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 420 kcal
Resumen rápido
“Muslos de pollo sazonados con pimentón y ajo son asados en el horno fuerte hasta quedar jugosos y dorados. El pincelado final de salsa agridulce de mostaza Dijon, miel pura y vinagre de manzana confiere un laqueado brillante.”
Lo que necesitas saber
- El horneado inicial a 200°C por 20 minutos deshidrata y dora la piel sin quemar el azúcar de la salsa.
- Pincelar la salsa de miel en los últimos 15 minutos evita que los azúcares se caramelicen en exceso y amarguen.
- El descanso de 5 minutos después de retirar del horno redistribuye los jugos internos a través de la carne suave.
Ingredientes
Principal
- unidades (aprox. 1,2 kg) Muslos de pollo
- cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- cucharadita Pimentón dulce
- cucharadita Ajo en polvo
- cucharadita Cebolla en polvo
- gusto Sal
- gusto Pimienta negra recién molida
- taza Miel pura
- taza Mostaza de Dijon
- cucharada Vinagre de manzana
- cucharadita Salsa inglesa (Worcestershire)
- cucharadita Pimiento calabresa en hojuelas (opcional)
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja grande con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Secar bien los muslos de pollo con papel absorbente; este paso es crucial para que la piel quede crujiente.
- En un bol grande, añada los muslos de pollo, el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta. Masajee bien para que todos los trozos queden cubiertos por el sazón. El consejo más importante es garantizar que el condimento cubra toda la superficie.
- Coloca los muslos de pollo sazonados en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellos. Hornee por 20 minutos. Esto permite que la piel comience a dorar antes de la aplicación de la salsa, preservando la crocancia.
- Mientras el pollo se hornea, combine la miel, la mostaza Dijon, el vinagre de manzana, la salsa inglesa y la pimienta calabresa (si usa) en un tazón pequeño. Mezcle bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Después de los 20 minutos iniciales, retire la bandeja del horno. Pincele generosamente la salsa de miel y mostaza sobre cada muslo de pollo. Regrese al horno y hornee por 15-20 minutos más, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C o 165°F) y la costra esté caramelizada y dorada. El secreto de esta receta es la salsa que carameliza.
- Retire del horno y deje los muslos de pollo descansar por 5 minutos antes de servir. Esto ayuda a redistribuir los jugos, manteniendo la carne jugosa. Sirva inmediatamente con sus acompañamientos favoritos.
Consejos del chef
- Seque las piezas con papel toalla antes de untar con aceite de oliva para que el sazón en polvo se pegue perfectamente.
- Posicione los muslos con espacio libre entre sí en la bandeja para permitir flujo constante de aire caliente.
- Pincele el resto de la salsa de miel caliente justo antes de servir para acentuar el glaseado brillante.
Variaciones
- Añada 1 cucharadita de romero fresco picado a la salsa de miel para un aroma herbáceo amaderado.
- Añada 1 diente de ajo rallado crudo a la salsa para aumentar el toque aromático sobre el Roast Chicken.
- Salpique semillas de sésamo tostadas sobre las piezas listas para dar textura crujiente y estética visual.
Sustituciones
- Los muslos de pollo pueden sustituirse por contramuslos con piel o alitas de pollo (drumettes).
- La mostaza Dijon puede cambiarse por mostaza amarilla tradicional combinada a una cucharada de mostaza en granos.
- El vinagre de manzana puede sustituirse por jugo de limón fresco en la misma proporción de cucharadas.
Cómo guardar
Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. To reheat while keeping the skin firm, bake at 180°C for 10 minutes or in the air fryer at 170°C for 5 minutes; evita el microondas.
¿Se puede congelar?
Congele las piezas asadas y frías en bolsa propia para freezer por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador por 12 horas y caliente en el horno precalentado a 190°C por 12 minutos para recuperar el glaseado.
Con qué servir
Sirva con papas rústicas horneadas con romero, arroz blanco suelto o ensalada verde de hojas crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta receta en la freidora de aire en vez del horno convencional?
Sí. Hornee a 180°C por 20 minutos con la piel vuelta hacia arriba, pincele la cobertura de miel y mostaza generosamente y hornee por 6 a 8 minutos más a 190°C hasta alcanzar el tono laqueado deseado.
¿Cómo evitar que la salsa de miel se queme en la bandeja durante el horneado?
La miel se quema rápidamente por encima de 180°C debido al contenido de azúcar. Por eso, aplique la salsa apenas en la segunda mitad de la cocción, reduciendo el tiempo de exposición directa al calor seco a un máximo de 15 minutos.
¿Cuál es la función de la salsa inglesa (Worcestershire) en la composición de la salsa?
La salsa inglesa proporciona notas salinas fermentadas y umami profundo que equilibran la dulzura pura de la miel de abeja y la pungencia ácida de la mostaza Dijon, redondeando el perfil de sabor.
¿Cómo garantizar que la carne junto al hueso esté totalmente cocida?
Inserte la punta de un cuchillo o termómetro culinario en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso. La temperatura debe alcanzar 74°C y el jugo que brote de la carne necesita salir totalmente limpio y sin sangre.
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