- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 270 kcal
संक्षेप में
“यह ताज़ा सलाद मिश्रित क्विनोआ और फारो के दानों को संतरे और चकोतरे (ग्रेपफ्रूट) के रसीले टुकड़ों के साथ मिलाता है। डिजोन मस्टर्ड साइट्रस विनेग्रेट और टोस्ट किए हुए बादाम के साथ जंगली अरुगुला और बेबी पालक के आधार पर, यह एक पूर्ण और ऊर्जावान व्यंजन है।”
जानने योग्य बातें
- क्विनोआ और फारो का अलग-अलग खाना पकाना यह सुनिश्चित करता है कि अनाज की प्रत्येक किस्म नरम हुए बिना अपनी आदर्श स्थिरता तक पहुंच जाए।
- खट्टे फलों के टुकड़ों से सफेद छिलका (albedo) निकालने की तकनीक कड़वाहट को दूर करती है और केंद्रित रस को बनाए रखती है।
- जैतून के तेल, शहद और व्हाइट वाइन सिरके के साथ इमल्सीफाइड विनेग्रेट ठंडे अनाज को कुरकुरी हरी पत्तियों से बांधता है।
सामग्री
मुख्य
- cup मिश्रित क्विनोआ (या सफेद)
- cups पानी या सब्जी का शोरबा
- cup फैरो (या बकव्हीट)
- cups जंगली अरुगुला
- cups बेबी पालक
- यूनिट (खंडित) बाहिया नारंगी
- यूनिट (खंडित) ग्रेपफ्रूट
- इकाई (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ) जापानी खीरा
- कप (आधा कटा हुआ) चेरी टमाटर
- इकाई (पतला कटा हुआ) Red onion
- कप (कटा हुआ) ताज़ा पुदीना
- कप (कटा हुआ) Fresh parsley
- cup Extra virgin olive oil
- tablespoons सफेद वाइन सिरका
- tablespoon Sicilian lemon juice
- teaspoon Dijon mustard
- teaspoon शहद या मेपल सिरप
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- कप (सजाने के लिए भुने हुए) बादाम के टुकड़े
- कप (टूटा हुआ, वैकल्पिक) फेटा चीज़
बनाने की विधि
Principal
- क्विनोआ को एक महीन छलनी का उपयोग करके बहते पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। यह सैपोनिन को हटाता है, जिससे कड़वा स्वाद नहीं आता। पेशेवर तकनीक सही परिणाम के लिए अनाज को अच्छी तरह से धोना है।
- क्विनोआ पकाएं: एक पैन में, धुले हुए क्विनोआ और 2 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक मिलाएं। उबाल आने दें, आंच धीमी करें, ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक पानी सोख न जाए। अनाज को कांटे से अलग करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- Prepare the farro: पैकेज के निर्देशों के अनुसार फारो पकाएं, आमतौर पर नमकीन उबलते पानी में 15-20 मिनट तक, जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए। छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- जब अनाज ठंडा हो रहा हो, तो विनिग्रेट तैयार करें। एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल, सफेद वाइन सिरका, नींबू का रस, डिजोन सरसों और शहद (या मेपल सिरप) मिलाएं। इमल्सीफाई होने तक अच्छी तरह फेंटते हुए स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- खट्टे फल तैयार करें: एक तेज चाकू से, संतरे और अंगूर का छिलका और सफेद भाग (अल्बेडो) हटा दें। फिर, उसी चाकू का उपयोग करके, साफ सेगमेंट (सुप्रीम) प्राप्त करने के लिए झिल्लियों के बीच से स्लाइस काटें।
- एक बड़े कटोरे में, ठंडा क्विनोआ और फ़ारो मिलाएं। Add the arugula, baby spinach, cucumber, cherry tomatoes, sliced red onion, and fresh herbs (mint and parsley).
- विनेग्रेट को सलाद के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से कोट हो जाए। अंत में संतरे और अंगूर के टुकड़े डालें, उन्हें टूटने से बचाने के लिए सावधानी से मिलाएं। सबसे महत्वपूर्ण टिप धीरे से मिलाना है।
- सलाद को एक सुंदर सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। टोस्ट किए हुए स्लाइस किए हुए बादाम और, यदि वांछित हो, तो फेटा पनीर के साथ सजाएं। तुरंत परोसें या परोसने तक फ्रिज में रखें।
शेफ की सलाह
- शोरबे के साथ बर्तन में डालने से पहले सैपोनिन को हटाने के लिए क्विनोआ को बहते ठंडे पानी के नीचे छलनी में 1 मिनट के लिए धो लें।
- पके हुए दानों को पत्तियों में मिलाने से पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि अरुगुला मुरझा न जाए।
- ट्रे पर छिड़कने से पहले बादाम के स्लाइस को धीमी आंच पर सूखे पैन में लगभग 2 मिनट तक सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
विविधताएँ
- समृद्ध नमकीन कंट्रास्ट पेश करने के लिए सलाद पर टूटा हुआ फेटा चीज़ या परमेसन चीज़ के टुकड़े छिड़कें।
- वनस्पति क्रीमीनेस और लाल रस के विस्फोट लाने के लिए पके हुए एवोकैडो क्यूब्स और अनार के बीज डालें।
- Incorporate fresh chopped mint and tarragon leaves into the vinaigrette to reinforce the rustic aromatic profile.
विकल्प
- फारो अनाज को पर्ल जौ, साबुत गेहूं, लाल चावल या पके हुए बकव्हीट (कुट्टू) से बदला जा सकता है।
- अंगूर (ग्रेपफ्रूट) को साफ वेजेज या रक्त-नारंगी की पतली स्लाइस में टेंगेरिन पोंकन के साथ बदला जा सकता है।
- बादाम के टुकड़ों की जगह कटे हुए चिली अखरोट, भुने हुए कद्दू के बीज या बिना छिलके वाले पिस्ता का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
मसालेदार अनाज को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। परोसते समय हरी पत्तियां और फल मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल बिना मसाले वाले पके हुए क्विनोआ और फैरो के दानों को फ्रीजर बैग में 3 महीने तक फ्रीज करें। फल और पत्तियां जमती नहीं हैं।
किसके साथ परोसें
हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में या जैतून के तेल में ग्रिल किए गए सैल्मन, भुने हुए चिकन ब्रेस्ट और पीटा ब्रेड के टुकड़ों के साथ गार्निश के रूप में परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
खट्टे फलों को सही स्लाइस (सुप्रीम) में कैसे विभाजित करें?
फल को छीलकर, सभी छिलके और सफेद बाहरी त्वचा को हटा दें; तेज चाकू से, झिल्लियों के साथ काटें और शुद्ध खंड को अलग करें।
फारो क्या है और पकने के बाद इसकी बनावट कैसी होती है?
फारो गेहूं का एक प्राचीन दाना है जो इटली में आम है जो 20 मिनट उबलने के बाद भी चबाने योग्य, दृढ़ बनावट और अखरोट जैसा स्वाद बनाए रखता है।
चकोतरा का स्वाद अत्यधिक कड़वा क्यों हो सकता है?
कड़वाहट पारदर्शी झिल्ली और सफेद रेशों में होती है; टुकड़े काटते समय इन झिल्लियों को पूरी तरह से हटा दें।
क्या मैं पार्टियों के लिए यह सलाद पहले से बना सकता हूँ?
अनाज, खीरा, टमाटर और सॉस को 6 घंटे पहले तक मिलाएं; परोसते समय हरी पत्तियां, सिट्रस और बादाम डालें।
ये भी देखें
