- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“शिमला मिर्च, टमाटर और घर के मसालों के साथ भुने हुए चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े, मलाईदार मक्के की क्रीम और मोज़ेरेला चीज़ के साथ ढके हुए। आरामदायक पारिवारिक व्यंजनों का एक क्लासिक।”
जानने योग्य बातें
- Browning the chicken breast cubes before the stir-fry seals the meat and preserves moisture in subsequent cooking.
- क्रीम के साथ डिब्बाबंद मक्का को फेंटने से बिना गांठों वाला मखमली आधार बनता है जो मांस के टुकड़ों को लपेट लेता है।
- Culinary requeijão milane se sthir body milti hai jo garam oven mein mozzarella ke niche gratin hoti hai.
सामग्री
मुख्य
- kg चिकन ब्रेस्ट फिलेट
- tablespoons जैतून का तेल
- unit मध्यम प्याज़
- units लहसुन की कलियाँ
- unit छोटी हरी शिमला मिर्च
- unit पका हुआ टमाटर
- taste Salt
- taste काली मिर्च
- cup कटा हुआ हरा धनिया (पार्सले और स्प्रिंग अनियन)
- cup पानी या चिकन शोरबा
- कैन मक्का
- कैन क्रीम
- g Good quality creamy requeijão
- g कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन या गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालें और अलग रख दें।
- उसी पैन में, प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें। फिर, कटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च डालें, सुगंधित होने तक 3 मिनट और भूनें।
- कटा हुआ टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, चम्मच से धीरे से मैश करें। Season with salt and black pepper to taste.
- Return the browned chicken to the pot. यदि आवश्यक हो, तो आधार सॉस बनाने के लिए आधा कप पानी या चिकन शोरबा डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चिकन नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। Turn off and mix the parsley.
- जब चिकन पक रहा हो, तो ब्लेंडर में छने हुए हरे मकई को क्रीम के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय और चिकना मिश्रण न मिल जाए।
- पैन में चिकन के ऊपर ब्लेंड की हुई मकई की क्रीम डालें। क्रीमी रिकोटा डालें और धीरे से मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से शामिल न हो जाए। धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए गरम करें, बिना जोर से उबाले।
- मलाईदार चिकन को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। Polvilhe com a muçarela ralada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente. Serve immediately.
शेफ की सलाह
- ब्लेंडर में हैवी क्रीम के साथ पीसने से पहले मकई के डिब्बे से सारा पानी निकाल दें।
- Passe o creme batido por uma peneira de malha média caso prefira um molho extremamente liso sem casquinhas.
- 200°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में समाप्त करें जब तक कि मोज़ेरेला बुलबुलेदार और सुनहरे धब्बों के साथ न हो जाए।
विविधताएँ
- नमकीन स्पर्श के लिए चिकन स्टू में 1/2 कप कटी हुई बिना बीज वाली हरी जैतून डालें।
- सुगंध को गहरा करने के लिए मकई की क्रीम में ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल मिलाएं।
- मेज पर परोसते समय पनीर की परत पर बारीक आलू के चिप्स छिड़कें।
विकल्प
- क्रीम चीज़ को प्रामाणिक कैटुपिरी पनीर या ताजी रिकोटा क्रीम के साथ बदला जा सकता है।
- अधिक मीठे स्वाद के लिए हरी शिमला मिर्च को पीली या लाल शिमला मिर्च से बदला जा सकता है।
- Grated mozzarella can be swapped for grated prato cheese or cured minas cheese.
कैसे रखें
फ्रिज में ढके हुए ग्लास ट्रे में 3 दिनों तक स्टोर करें। क्रीमीनेस बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, 180°C पर ओवन में एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 15 मिनट के लिए रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
60 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में व्यक्तिगत भागों में फ्रीज करें। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, फ्रिज में स्थानांतरित करें और मकई सॉस के उबलने तक मध्यम ओवन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह खिले हुए सफेद चावल, घर पर बने कुरकुरे आलू के लच्छे (potato sticks) और टमाटर के साथ फ्रिज़ी लेट्यूस सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ओवन में केंद्र गर्म होने से पहले पनीर को जलने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि चिकन और क्रीम का मिश्रण रेफ्रैक्टरी में स्थानांतरित होने पर बहुत गर्म हो, ओवन के ऊपरी हिस्से में मोज़ेरेला को जल्दी से ग्रैटिन करने की आवश्यकता होती है।
क्या मैं डिब्बाबंद मकई के बजाय पके हुए मकई के भुट्टे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, भाप में पके हुए मकई के 2 भुट्टों के दाने काट लें; स्वाद डिब्बाबंद मकई वाले संस्करण की तुलना में और भी अधिक ताजा और प्राकृतिक है।
क्या चिकन को क्यूब्स में काटने के बजाय श्रेड किया जा सकता है?
हाँ, स्तनों को पकाएं और मोटे टुकड़ों में काट लें; यह विविधता मकई की क्रीम को और भी अधिक समान रूप से अवशोषित करती है।
पैन में कॉर्न क्रीम थोड़ी पतली क्यों हो गई?
यदि मकई में बहुत अधिक पानी है या चिकन बहुत अधिक तरल छोड़ता है, तो सॉस नरम हो जाता है। मोज़ेरेला के साथ ढकने से पहले सॉस को बिना ढके पैन में धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।
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