- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Tiempo total
- 65 min
- Rendimiento
- 6 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 440 kcal
Resumen rápido
“Cubos de pechuga de pollo rehogados con pimiento, tomate y condimentos caseros, cubiertos por una crema aterciopelada de maíz verde con requesón y queso mozzarella gratinado. Un clásico de la cocina familiar reconfortante.”
Lo que necesitas saber
- Dorar los cubos de pechuga de pollo antes del sofrito sella la carne y preserva la humedad en la cocción posterior.
- Batir el maíz en conserva con crema de leche crea la base aterciopelada sin grumos que envuelve los trozos de carne.
- La adición de requeijão culinario confiere un cuerpo estable que gratina bajo la mozzarella en el horno caliente.
Ingredientes
Principal
- kg Filete de pechuga de pollo
- cucharadas Aceite de oliva
- unidad Cebolla mediana
- unidades Dientes de ajo
- unidad Pimiento verde pequeño
- unidad Tomate maduro
- gusto Sal
- gusto Pimienta negra
- taza Hierbas frescas picadas (perejil y cebollino)
- taza Agua o caldo de pollo
- lata Maíz verde
- lata Crema de leche
- g Queso crema de buena calidad
- g Queso mozzarella rallado
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande o sartén profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada los cubos de pollo y dórelos por todos los lados. Retira el pollo y reserva.
- En la misma sartén, añada la cebolla y sofría hasta que esté transparente. En seguida, añada el ajo picado y el pimiento, sofriendo por más 3 minutos hasta perfumar.
- Junte el tomate picado y cocine por cerca de 5 minutos, aplastándolo ligeramente con la cuchara. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Retorne el pollo dorado a la olla. Si es necesario, añada media taza de agua o caldo de pollo para crear una salsa base. Cocine por 10-15 minutos a fuego bajo, hasta que el pollo quede suave y la salsa espese. Apague y mezcle el perejil y cebollino.
- Mientras el pollo se cocina, bata en la licuadora el maíz verde escurrido con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
- Vierta la crema de maíz batida sobre el pollo en la olla. Añada el requesón cremoso y mezcle delicadamente hasta que todo esté bien incorporado. Caliente a fuego bajo por unos minutos, sin dejar hervir vigorosamente.
- Transfiera el pollo cremoso a una fuente para horno. Espolvoree con la mozzarella rallada y lleve al horno precalentado a 180°C por cerca de 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y gratine ligeramente. Sirve inmediatamente.
Consejos del chef
- Escurra toda el agua de la conserva de la lata de maíz antes de batir con la nata (crema de leche) en la licuadora.
- Pase la crema batida por un colador de malla media en caso de que prefiera una salsa extremadamente lisa sin trocitos.
- Finalice en el horno a 200°C por 15 minutos hasta que la mozzarella esté burbujeante y con manchas doradas.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso picadas al sofrito de pollo para un toque salado.
- Mezcle una pizca de nuez moscada rallada al momento a la crema de maíz batida para profundizar los aromas.
- Espolvoree patata paja fina sobre la capa de queso gratinado justo en el momento de servir a la mesa.
Sustituciones
- El queso crema puede ser sustituido por queso tipo catupiry auténtico o crema de ricota fresca.
- El pimiento verde puede ser sustituido por pimiento amarillo o rojo para un paladar más dulce.
- La mozzarella rallada se puede cambiar por queso prato rallado o queso minas estándar curado.
Cómo guardar
Almacene en una fuente de vidrio tapada en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar manteniendo la cremosidad, lleve al horno a 180°C cubierto con papel aluminio por 15 minutos.
¿Se puede congelar?
Congele en porciones individuales en recipientes herméticos por hasta 60 días. Para descongelar, transfiera al refrigerador la víspera y caliente en el horno medio hasta que burbujee la salsa de maíz.
Con qué servir
Combina con perfección con arroz blanco suelto, patata paja crujiente casera y ensalada de lechuga crespa con tomate.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que el queso se queme antes de que el centro caliente en el horno?
Asegúrese de que la mezcla de pollo con crema esté bien caliente al ser transferida a la fuente, necesitando solo gratinar la mozzarella rápidamente en la parte alta del horno.
¿Puedo usar maíz dulce de mazorca cocido en lugar del maíz en lata?
Sí, corte los granos de 2 mazorcas de maíz cocidas al vapor; el sabor queda aún más fresco y natural que en la versión con maíz enlatado.
¿El pollo puede desmenuzarse en lugar de cortarse en cubos?
Sí, cocine las pechugas y desmenúcelas en lascas gruesas; esta variación absorbe la crema de maíz de forma aún más homogénea.
¿Por qué la crema de maíz quedó un poco rala en la olla?
Si el maíz tiene mucha agua o el pollo suelta líquido en exceso, la salsa se ablanda. Deje la salsa reducir a fuego bajo por 5 minutos con la olla destapada antes de cubrir con la mozzarella.
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