- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 395 kcal
संक्षेप में
“Noble pork cut seasoned with aromatic marinade of olive oil, fresh lemon juice, garlic, rosemary, and parsley. 70°C के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक बहुत गर्म ग्रिल पर सील किया गया, चॉप्स स्वादिष्ट सुनहरे पपड़ी और हड़ताली स्वाद के साथ आंतरिक नमी को बनाए रखते हैं।”
जानने योग्य बातें
- फ्रिज में तीस मिनट का मैरिनेड बाहरी वसा को सुगंधित करता है और पोर्क मांस के फाइबर को नरम करता है।
- ग्रिल का मजबूत प्रीहीटिंग केंद्र को निर्जलित किए बिना तेजी से कारमेलिज़ेशन के सुनहरे निशान बनाता है।
- ग्रिल के बाद पांच मिनट का आराम आंतरिक रस को पुनर्वितरित करता है और कटलेट की कोमल बनावट को संरक्षित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 पोर्क चॉप्स (प्रत्येक लगभग 200 ग्राम)
- 2 tablespoons of olive oil
- Juice of 1 lemon
- 2 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी रोज़मेरी
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
- Salt and black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, मेंहदी, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ चॉप्स को मैरिनेट करना शुरू करें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- ग्रिल को उच्च तापमान पर पहले से गरम करें। बेहतर परिणामों के लिए, ग्रिल बहुत गर्म होनी चाहिए।
- Retire as costeletas da marinada e deixe escorrer o excesso.
- चॉप्स को गर्म ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाएं ताकि वे अच्छी तरह से सुनहरे हो जाएं और अंदर तक पक जाएं।
- यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच जाए।
- ग्रिल से चॉप्स निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
- अपनी पसंद के साइड डिश, जैसे चावल या सलाद के साथ परोसें।
- विशेष स्पर्श के लिए ताजी अजमोद की टहनियों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- Drain the liquid marinade before placing the meats on the grill to avoid generating excessive smoke or flames.
- मांस को पलटते समय कांटे से छेदने से बचें; आंतरिक तरल पदार्थ बनाए रखने के लिए पाक चिमटी का उपयोग करें।
- टुकड़े के केंद्र में पाक थर्मामीटर के साथ माप यह सुनिश्चित करता है कि यह बिना सूखे 70°C तक पहुंच जाए।
विविधताएँ
- Chop with Honey and Lemon: ग्रिल के अंतिम दो मिनट में शहद के साथ नींबू के रस का मिश्रण ब्रश करें।
- लहसुन मक्खन के साथ चॉप: abhi bhi garam meat par makkhan ka ek tukda rakhein.
- भुनी हुई कटलेट (Roast Chop): लोहे के फ्राइंग पैन में भूरा करें और आठ मिनट के लिए 200°C पर ओवन में खाना पकाना पूरा करें।
विकल्प
- हड्डी वाले चॉप्स को पोर्क चॉप्स, लैम्ब चॉप्स या स्लाइस किए हुए पोर्क लोइन से बदला जा सकता है।
- ताजी मेंहदी को लेमन थाइम, कटी हुई ताजी सेज या मार्जोरम से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल या ग्रिल पर ब्रश किए गए पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रिल्ड चॉप्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में तीन दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, उन्हें एक चम्मच मक्खन के साथ कम आंच पर चार मिनट के लिए ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन में रखें ताकि मांस की कोमलता बनी रहे।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची पसलियों को जड़ी-बूटियों के मैरिनेड में वैक्यूम बैग में नब्बे दिनों तक फ्रीज करें ताकि डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान स्वाद अवशोषित हो सके। गर्म ग्रिल या हॉट प्लेट पर ग्रिल करने से पहले चौबीस घंटे फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
पनीर के साथ देहाती आलू प्यूरी, जैतून के तेल के साथ ग्रिल्ड सब्जियां, कुरकुरी मकई Farofa और ताजी हरी पत्तियों के सलाद के साथ मेल करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रिल के बाद मांस को पांच मिनट तक आराम क्यों करने दें?
आराम देने से फाइबर ढीले हो जाते हैं और आंतरिक तरल पदार्थ पुनर्वितरित हो जाते हैं, जिससे पहली बाइट में रस बाहर निकलने से बच जाता है।
क्या मैं पारंपरिक फ्राइंग पैन में कटलेट तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, मध्यम-उच्च आंच पर थोड़े जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म लोहे के पैन का उपयोग करें, प्रत्येक तरफ पकाने का समय समान रखें।
क्या मैरिनेड में नींबू पोर्क चॉप को सख्त कर सकता है?
तीस या चालीस मिनट तक अम्लीय मैरिनेशन मांस को नरम करते हैं; दो घंटे से अधिक होने पर, मांस सूखने लग सकता है।
यह कैसे पता करें कि पोर्क बिना सूखे पका हुआ है?
मांस के बीच में रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें जब तक कि यह 70°C न हो जाए; कट पकाया जाएगा, सुरक्षित और रसदार होगा।
ये भी देखें
