- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 370 kcal
संक्षेप में
“ग्रिल्ड सैल्मन एक क्लासिक और अत्यधिक पौष्टिक भोजन है जो जैतून के तेल, नींबू और लहसुन के सूक्ष्म मसाला के तहत मछली के ओमेगा-3 फैटी एसिड को महत्व देता है। यह गर्म ग्रिल पर तैयारी में आसानी और नरम बनावट के लिए बनाने लायक है जो प्लेट पर टुकड़ों में पिघल जाती है।”
जानने योग्य बातें
- Marinada ligeira de 10 minutos em mistura aromática de azeite extravirgem, suco de limão fresco e alho picado
- Cocção inicial de 6 a 8 minutos com a pele voltada para a grelha bem quente sem mover o filé para formar crosta firme
- Viragem cuidadosa e cozimento final por 5 a 7 minutos com tempo de repouso obrigatório de 2 minutos antes de servir
सामग्री
मुख्य
- 4 सैल्मन फिलेट्स (प्रत्येक 150 ग्राम)
- 2 tablespoons of olive oil
- Juice of 1 lemon
- 2 cloves of minced garlic
- Salt and black pepper to taste
- गार्निश के लिए कटा हुआ पार्सले
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- सामन फिलेट्स को मैरिनेड में रखें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- ग्रिल को मध्यम-उच्च आंच पर पहले से गरम करें।
- फिलेट्स को ग्रिल पर रखें, त्वचा नीचे की ओर।
- हिलाए बिना लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं।
- फिलेट्स को सावधानी से पलटें और 5-7 मिनट और पकाएं या जब तक वे नरम और अपारदर्शी न हो जाएं।
- ग्रिल से निकालें और 2 मिनट तक आराम करने दें।
- ऊपर से कटा हुआ पार्सले डालकर परोसें।
शेफ की सलाह
- Deixe a grelha atingir temperatura média-alta antes de dispor o salmão; a chapa quente evita que a pele grude no metal
- Não mexa no filé durante os primeiros 6 minutos de chapa para permitir a selagem natural e caramelização dos açúcares da carne
- Respeite os 2 minutos de repouso fora do calor para que os sucos internos se redistribuam de maneira uniforme nas fibras
विविधताएँ
- Salmão grelhado com manteiga de ervas colocando uma noz de manteiga temperada com salsa e tomilho sobre o filé recém-saído da grelha
- Salmão com crosta de pimenta salpicando pimenta-do-reino moída na hora e sal grosso triturado sobre a carne antes de selar
- Versão com raspas cítricas finalizando os filés com raspas finas de limão e laranja combinadas logo antes de servir
विकल्प
- O suco de limão-taiti pode ser substituído por suco de limão-siciliano, raspas de lima ou vinagre de vinho branco suave
- O alho fresco picado pode ser substituído por alho em pó, folhas frescas de endro (dill) picado ou raspas de gengibre
- O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de gergelim prensado a frio para trazer perfil asiático ao salmão grelhado
कैसे रखें
Guarde os filés grelhados em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente no forno elétrico pré-aquecido a 160°C por 8 minutos ou em frigideira tampada com um fio de azeite em fogo brando para não perder umidade.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It is not recommended to freeze salmon after grilling, as the healthy fat of the fish oxidizes and the meat becomes dry and brittle when thawing. यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो ताजा और कच्चे टुकड़ों को वैक्यूम-पैक करके 60 दिनों तक रखें।
किसके साथ परोसें
रोज़मेरी के साथ भुने हुए देहाती आलू, सॉट किए गए मशरूम के साथ चावल या शतावरी और ब्रोकोली जैसी उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें। जैतून के तेल के साथ पालक के पत्तों का सलाद भोजन को हल्कापन प्रदान करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या ग्रिल करने से पहले सैल्मन से त्वचा हटाना आवश्यक है?
नहीं, त्वचा एक सुरक्षात्मक थर्मल बाधा के रूप में कार्य करती है, मांस को सूखने से रोकती है और एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत सुनिश्चित करती है।
सैल्मन की त्वचा को ग्रिल पर चिपकने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि ग्रिल बहुत गर्म है और जैतून के तेल से चिकना है, और 6 मिनट का खाना पकाने का समय पूरा होने से पहले मछली को पलटने की कोशिश न करें।
कैसे पता करें कि ग्रिल्ड सैल्मन सही बिंदु पर पहुंच गया है?
उंगली या स्पैटुला से सतह को धीरे से दबाएं; फिलेट को हल्की लोच के साथ झुकना चाहिए और फ्लेक्स अलग होने शुरू हो जाने चाहिए।
क्या मैं मैरिनेशन चरण के बिना सैल्मन तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, सैल्मन को गर्म ग्रिल पर रखने से ठीक पहले मसाला लगाना एक बढ़िया विकल्प है जो फाइबर की प्राकृतिक बनावट को संरक्षित करता है।
