- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 155 kcal
संक्षेप में
“मैरीनेट किया हुआ ग्रिल्ड टोफू एक हल्का, स्वस्थ और एशियाई व्यंजनों के प्रभाव वाला व्यंजन है, जो दर्शाता है कि कैसे दबाया हुआ सोया जटिल सुगंधित प्रोफाइल को अवशोषित कर सकता है। मैरिनेड बाथ से पहले बची हुई नमी को निकालने के लिए सख्त टोफू के मोटे स्लाइस को मैकेनिकल प्रेसिंग से गुजारा जाता है। सोया सॉस, जैतून का तेल, ताजा नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक का मैरिनेड केवल 10 मिनट में प्रोटीन संरचना में प्रवेश करता है। दोनों तरफ सुनहरे कारमेलिज्ड निशान बनने तक मध्यम आंच पर ग्रिल किया गया, स्लाइस एक दृढ़ बाहरी और कोमल और रसीला आंतरिक हिस्सा देते हैं।”
जानने योग्य बातें
- पानी निकालने और मैरिनेड को सोखने की अनुमति देने के लिए 15 मिनट के लिए पेपर टॉवल और वजन के साथ फर्म टोफू के ब्लॉक को दबाएं।
- सोया सॉस और अदरक के सॉस के साथ सभी सतहों को कवर करते हुए कम से कम 10 मिनट के लिए 1.5 सेमी स्लाइस को मैरिनेट करें।
- Grill on a well-heated griddle or skillet for 5 minutes on each side without moving before searing the golden crust.
सामग्री
मुख्य
- 400 ग्राम फर्म टोफू
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 tablespoon of lemon juice
- 1 clove of minced garlic
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- Black pepper to taste
- Salt to taste
बनाने की विधि
Principal
- टोफू को छानकर और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए धीरे से दबाकर शुरू करें।
- टोफू को लगभग 1,5 cm के स्लाइस में काटें।
- एक कटोरे में, सोया सॉस, जैतून का तेल, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, अदरक, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- टोफू को मैरीनेट में डालें, प्रत्येक स्लाइस को अच्छी तरह से कवर करें। कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- ग्रिल या फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गरम करें।
- टोफू के स्लाइस को ग्रिल पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें।
- Cook for about 5 minutes, until they are golden.
- स्लाइस को पलटें और दूसरी तरफ 5 मिनट और पकाएं।
- Retire do fogo e sirva em pratos ou porções individuais.
- यदि आप चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- Utilize sempre tofu do tipo firme ou extra firme; soft or silken varieties fall apart in contact with the hot grill.
- एक चमकदार लच्छेदार परत बनाने के लिए पैन में भूनते समय स्लाइस पर बचा हुआ मैरिनेड ब्रश करें।
- ग्रिल पर प्रत्येक स्लाइस के बीच दो उंगलियों की जगह छोड़ें ताकि निकलने वाली भाप सोया सॉस के कैरामेलाइज़ेशन को न रोके।
विविधताएँ
- कॉर्नस्टार्च के साथ कुरकुरा टोफू: कुरकुरी परत बनाने के लिए ग्रिल करने से पहले मैरीनेट किए हुए स्लाइस को स्टार्च की एक बहुत हल्की परत में लपेटें।
- मीठी और खट्टी मसालेदार टोफू: - मैरिनेड में आधा चम्मच श्रीराचा मिर्च या कैलाब्रेस मिर्च के फ्लेक्स और गुड़ की एक बूंद डालें।
- सब्जियों के साथ टोफू स्क्यूअर्स: corte o tofu marinado em cubos grandes e monte em espetos de madeira alternando com cebola e pimentão.
विकल्प
- पारंपरिक सोया सॉस को तामारी सॉस (100% ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए) या नारियल अमीनो से बदला जा सकता है।
- ओरिएंटल व्यंजनों के विशिष्ट टोस्टेड नोट्स को बढ़ाने के लिए जैतून के तेल की जगह टोस्टेड तिल के तेल का उपयोग किया जा सकता है।
- नींबू के रस को हल्के चावल के सिरके या किण्वित सेब के सिरके से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रिल्ड स्लाइस को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। केंद्र को सुखाए बिना दृढ़ स्थिरता वापस पाने के लिए मध्यम आंच पर सूखी कड़ाही में प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Marinated and grilled tofu can be frozen in a sealed container for up to 60 days at -18°C. फ्रीजिंग सोया के टेक्सचर को थोड़ा बदल देती है, जिससे यह अधिक स्पंजी और चबाने योग्य हो जाता है, जो सॉस को सोखने के लिए उत्कृष्ट है।
किसके साथ परोसें
इसे स्टीम्ड जैस्मीन राइस या गोहन, टोस्टेड तिल के साथ वोक में तली हुई सब्जियां, एडामेम और मीठे और खट्टे खीरे के सलाद (Sunomono) के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रिल करते समय टोफू को फ्राइंग पैन के नीचे चिपकने से कैसे रोकें?
नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या अच्छी तरह से ठीक और गर्म लोहे की ग्रिल का उपयोग करें। तेल की एक पतली परत लगाएं और पहले 4 मिनट में स्लाइस को पलटने की कोशिश न करें, जब तक कि सख्त परत अपने आप न निकल जाए।
इस रेसिपी के लिए मुझे सुपरमार्केट से किस प्रकार का टोफू खरीदना चाहिए?
Aisi packaging dhundein jo 'firm tofu' ya 'extra firm tofu' specify karti ho. सॉफ्ट टोफू या सिल्कन टोफू से बचें, क्योंकि उनमें नमी की मात्रा अधिक होती है और वे फ्राइंग पैन की गर्मी में बिखर जाते हैं।
मैरिनेट करने से पहले टोफू को निकालना और दबाना क्यों अनिवार्य है?
Packaged tofu stays immersed in water and its structure works like a saturated sponge. वजन के साथ छानना और दबाना तटस्थ पानी को हटा देता है, जिससे स्वाद से भरपूर मैरिनेड को अवशोषित करने के लिए जगह खुल जाती है।
क्या मैं टोफू को एक दिन से दूसरे दिन तक मैरिनेट करने के लिए छोड़ सकता हूँ?
हाँ। फ्रिज में 12 से 24 घंटे तक बंद मैरिनेड में छोड़ने से सोया ब्लॉक के केंद्र में लहसुन, अदरक और सोया सॉस का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
