- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“पूर्ण दूध, ताजी क्रीम और वेनिला पर आधारित होममेड आइसक्रीम, चिकनी वातन सुनिश्चित करने के लिए मिक्सर में पीटा गया। आइसक्रीम मेकर के बिना एक व्यावहारिक रेसिपी, मखमली बनावट और तालू पर नरम विघटन के साथ।”
जानने योग्य बातें
- मिक्सर में 5 मिनट तक फेंटने से हवा के सूक्ष्म बुलबुले शामिल हो जाते हैं जो बर्फ की सख्त प्लेटों के गठन को कम करते हैं।
- क्रीम की वसा आइसक्रीम के क्लासिक बिंदु के लिए आवश्यक मलाई प्रदान करती है।
- एक चुटकी नमक चीनी के मीठे स्वाद को उभारता है और तरल पदार्थों के जमने के बिंदु को कम करता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पूरा दूध
- 1 कप क्रीम (मलाई)
- ¾ कप चीनी
- 1 tablespoon of vanilla extract
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, दूध, क्रीम और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- मिश्रण में वेनिला एसेंस और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को मध्यम गति पर बीटर से लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- मिश्रण को आइसक्रीम मोल्ड में डालें।
- फ्रीजर में रखें और कम से कम 4 घंटे या अच्छी तरह जमने तक छोड़ दें।
- परोसने के लिए, आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- आइसक्रीम को कप में डालने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
- यदि चाहें तो चॉकलेट सिरप या फलों से सजाएँ।
शेफ की सलाह
- वातन (aeration) का पक्ष लेने के लिए तैयारी से पहले दूध और क्रीम को फ्रिज में बहुत ठंडा रखें।
- फेंटने से पहले पूरी चीनी को घोलना सुनिश्चित करें ताकि टेक्सचर दानेदार न हो।
- अधिक मलाईदार परिणाम के लिए, फ्रीजर में 2 घंटे के बाद मिक्सर में फिर से फेंटें और दोबारा फ्रीज करें।
विविधताएँ
- फ्रीजर में रखने से पहले फेंटे हुए बैटर में आधा कप डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
- जार में मार्बल प्रभाव बनाने के लिए सतह पर पेस्टी डुलसे डी लेचे (dulce de leche) के चम्मच मिलाएं।
- Acrescente raspas de limão siciliano junto à baunilha para conferir um toque cítrico suave.
विकल्प
- सामान्य क्रीम को ताजी क्रीम या पाश्चुरीकृत ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।
- रिफाइंड चीनी को तत्काल घुलने के लिए कन्फेक्शनर चीनी से बदला जा सकता है।
- कृत्रिम वेनिला एसेंस को शुद्ध वेनिला अर्क या प्राकृतिक वेनिला बीन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रीजर में अच्छी तरह से सील प्लास्टिक कंटेनर में 30 दिनों तक रखें। बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए ढक्कन लगाने से पहले आइसक्रीम की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आइसक्रीम को सेट करने के लिए -18°C पर कम से कम 4 घंटे का फ्रीजिंग आवश्यक है। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि स्पैटुला के साथ गोले बनाना आसान हो जाए।
किसके साथ परोसें
गर्म चॉकलेट सॉस, घर का बना बेरी सॉस या एप्पल पाई के स्लाइस के साथ परोसें। टोस्टेड कटे हुए नट्स कुरकुरा कंट्रास्ट जोड़ते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी को ब्लेंडर में बना सकता हूँ?
ब्लेंडर मिक्सर की तरह हवा को शामिल नहीं करता है और सामग्री को गर्म कर सकता है, जिससे आइसक्रीम अधिक कॉम्पैक्ट और क्रिस्टलाइज्ड हो जाती है।
क्या मैं बताई गई चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ?
चीनी न केवल स्वीटनर के रूप में कार्य करती है, बल्कि एंटी-फ्रीज के रूप में भी कार्य करती है; भारी कमी आइसक्रीम को बर्फ के ब्लॉक की तरह सख्त छोड़ देती है।
परोसने से कितने समय पहले मुझे इसे फ्रीजर से निकालना चाहिए?
परोसने से लगभग 5 से 10 मिनट पहले निकालें, जिससे वसा थोड़ी नरम हो जाए ताकि स्कूप आसानी से चल सके।
मेरी होममेड आइसक्रीम में बर्फ के टुकड़े क्यों बन गए?
बर्फ का निर्माण दूध के मुक्त पानी के कारण होता है; फ्रीजर में 2 घंटे के बाद मिक्सर में आटे को फेंटने से ये क्रिस्टल टूट जाते हैं और कोमलता में सुधार होता है।
