- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 270 kcal
संक्षेप में
“होल मिल्क में पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ तैयार की गई और कॉर्नस्टार्च के साथ धीरे से गाढ़ी की गई फुल-बॉडी और सिल्की हॉट चॉकलेट। चीनी द्वारा संतुलित कोको की तीव्रता के साथ एक मखमली पेय और नमक की एक चुटकी के साथ बढ़ाया गया।”
जानने योग्य बातें
- ठंडा घुला हुआ मकई का स्टार्च पेय के स्वाद को बदले बिना क्लासिक घनत्व बनाते हुए, स्थिर गाढ़ा करने वाले के रूप में कार्य करता है।
- कटा हुआ डार्क चॉकलेट बार पाउडर चॉकलेट की तुलना में बेहतर कोको फैट और चिकनापन देता है।
- नमक की एक चुटकी मिठास को संतुलित करती है और गर्म दूध की भारी भावना को काटती है, कोको के नोट्स को जगाती है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ml of whole milk
- 100g कटी हुई डार्क चॉकलेट
- 2 tablespoons of sugar
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 pinch of salt
- व्हिप्ड क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- एक बर्तन में, दूध को मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे, लेकिन उबालने न दें।
- कटी हुई डार्क चॉकलेट डालें और पिघलने तक हिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
- इस मिश्रण को पिघली हुई चॉकलेट में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर खाना पकाना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
- जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो आंच से हटा दें।
- मग में परोसें और, यदि आप चाहें, तो ऊपर से व्हिप्ड क्रीम डालें।
- स्वादानुसार चॉकलेट शेविंग्स या दालचीनी से सजाएं।
शेफ की सलाह
- गर्म तरल में गांठ बनने से बचने के लिए बर्तन में डालने से पहले ठंडे दूध के एक छोटे हिस्से में कॉर्नस्टार्च को घोल लें।
- Cook over low heat stirring continuously with a spatula or whisk so the mixture does not burn at the bottom of the pan.
- जैसे ही क्रीम उबलने लगे और गाढ़ी होने लगे, आंच बंद कर दें, क्योंकि हल्का ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ी हो जाती है।
विविधताएँ
- पैन में गाढ़ा होने के दौरान एक चुटकी दालचीनी पाउडर या आधा चम्मच वनीला एसेंस मिलाएं।
- एक परिष्कृत मादक संस्करण बनाने के लिए आंच से उतारते समय एक चम्मच ब्रांडी या हेज़लनट लिकर मिलाएं।
- मग को व्हीप्ड क्रीम की एक मोटी परत के साथ समाप्त करें और ऊपर से डार्क चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें।
विकल्प
- डार्क चॉकलेट को मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है, मिठास को नियंत्रित करने के लिए चीनी के चम्मच कम करें।
- कॉर्नस्टार्च को यूरोपीय शैली के गाढ़ेपन के लिए आंच से दूर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से बदला जा सकता है।
- लैक्टोज-मुक्त संस्करणों के लिए होल मिल्क को ओट्स या नट्स के वनस्पति पेय से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में एक मग या बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। ठंड में हॉट चॉकलेट एक मलाईदार पुडिंग बन जाती है; फिर से गर्म करने के लिए, व्हिस्क के साथ हिलाते हुए दो चम्मच दूध के साथ धीमी आंच पर रखें जब तक कि यह तरल न हो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
स्टार्च के साथ गाढ़ा की गई हॉट चॉकलेट को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग पर स्टार्च का बंधन टूट जाता है और मिश्रण पानी जैसा और फटा हुआ हो जाता है। इसे तुरंत बनाने और खाने की सलाह दी जाती है।
किसके साथ परोसें
मग में डुबोने के लिए शैम्पेन-प्रकार के बिस्कुट, सूखे फ्राइड चुरोस, गर्म पाओ डी क्वेजो के स्लाइस या फ्लेकी क्रोइसैन के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मेरी हॉट चॉकलेट में गांठें क्यों पड़ गईं?
यह तब होता है यदि कॉर्नस्टार्च सीधे गर्म दूध में डाला जाता है; इसे हमेशा पहले थोड़े ठंडे तरल में घोलना चाहिए।
How to make hot chocolate even denser and velvety?
उबलते समय दो से तीन बड़े चम्मच ताजी हेवी क्रीम या आधा बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें।
क्या मैं चॉकलेट बार को कोको पाउडर से बदल सकता हूँ?
हाँ, 3 बड़े चम्मच 100% कोको पाउडर का उपयोग करें, चीनी को एक चम्मच बढ़ा दें और वसा की भरपाई के लिए आधा चम्मच मक्खन मिला दें।
क्या हॉट चॉकलेट के ऊपर की व्हिप्ड क्रीम जल्दी पिघल जाती है?
हाँ, पेय की गर्मी व्हिप्ड क्रीम को धीरे-धीरे पिघला देती है, पहली परत को एक नरम और मखमली मीठे झाग में बदल देती है।
