- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 130 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक ब्राजीलियाई विनिग्रेट, छोटे क्यूब्स में कटे हुए पके टमाटर, कुरकुरे लाल प्याज और ताजी अजमोद के साथ तैयार किया गया, जैतून के तेल और रेड वाइन सिरके के साथ अनुभवी। बारबेक्यू, पेस्ट्री और फेइजोआडा के लिए अपरिहार्य सॉस, जो जीवंत अम्लता और तत्काल ताजगी प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- टमाटर और प्याज की छोटी और मानकीकृत कटिंग स्वादों को जैतून के तेल और सिरके में समान रूप से मैरीनेट करने की अनुमति देती है।
- 30 मिनट का रेफ्रिजेरेटेड आराम सिरके के एसिड को पके हुए टमाटर की प्राकृतिक मिठास के साथ मिलाता है।
- लाल प्याज पारंपरिक पीले प्याज की तुलना में लंबे समय तक कुरकुरापन और हल्का और मीठा स्वाद देता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 पके टमाटर, कटे हुए
- 1 छोटी लाल प्याज, कटी हुई
- 1/2 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप रेड वाइन सिरका
- Salt and black pepper to taste
- ताज़ा विनिग्रेट के लिए, जैविक टमाटर चुनें।
- हल्के और सुरुचिपूर्ण स्वाद के लिए लाल प्याज का उपयोग करें।
- स्वस्थ विकल्प:
- अधिक कुरकुरेपन के लिए रंगीन शिमला मिर्च जोड़ने का प्रयास करें।
- विनेग्रेट को फ्रिज में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, कटे हुए टमाटर, लाल प्याज और अजमोद डालें।
- एक अलग कंटेनर में, जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- कटोरे में कटी हुई सामग्री के ऊपर सॉस डालें।
- Mexa bem com uma colher até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
- यदि आवश्यक हो तो स्वाद को ठीक करें, स्वादानुसार अधिक नमक या सिरका डालें।
- अपने पसंदीदा सलाद या ग्रिल्ड मीट के साथ ताजा परोसें।
शेफ की सलाह
- कटोरे के तल पर अत्यधिक तरल जमा होने से बचने के लिए काटने से पहले टमाटर से बीज पूरी तरह हटा दें।
- सूखी ताजी अजमोद की पत्तियों को बहुत तेज चाकू से एक ही गति में काटें ताकि जड़ी-बूटियों को चोट न पहुंचे या वे काली न पड़ें।
- ड्रेसिंग की तीखी अम्लता को नरम करने के लिए जैतून के तेल और सिरके के इमल्शन में एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें।
विविधताएँ
- Add 1/2 cup of colored bell peppers (yellow and red) cut into minimal cubes to add crunch and color.
- भूमध्यसागरीय स्पर्श के साथ विनिगेट संस्करण के लिए 1 चम्मच सूखा अजवायन और सिसिलियन नींबू का छिलका डालें।
- पोर्क के साथ परोसने के लिए खट्टा-मीठा विनिग्रेट बनाने के लिए हरे सेब या ताजे अनानास के छोटे क्यूब्स मिलाएं।
विकल्प
- रेड वाइन सिरके को सेब के सिरके, व्हाइट वाइन सिरके या ताजे नींबू के रस से बदला जा सकता है।
- लाल प्याज को पारंपरिक सफेद प्याज, बारीक कटी हुई पर्ल प्याज या बारीक कटी हुई लीक से बदला जा सकता है।
- ताजी अजमोद को कटी हुई हरी प्याज ('cheiro-verde') या कटी हुई धनिया की पत्तियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
कैसे रखें
Store the vinaigrette in a glass or ceramic container with a lid in the refrigerator for up to 3 days. सिरके की अम्लता ताजी सामग्री को संरक्षित करती है, जैतून के तेल को फिर से शामिल करने के लिए परोसने से पहले बस एक चम्मच के साथ मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजा विनिग्रेट को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ्रॉस्टिंग टमाटर और कच्चे प्याज की सेलुलर संरचना को तोड़ देती है, जिससे सब्जियां नरम, पेस्टी हो जाती हैं और बड़ी मात्रा में पानी छोड़ती हैं जो सॉस की विशेषता को खराब कर देती है।
किसके साथ परोसें
बारबेक्यू मीट जैसे पिकान्हा और मामिन्हा, भुने हुए सॉसेज, फ्राइड पेस्ट्री और पूर्ण फेइजोआडा (feijoada) के लिए क्लासिक साइड डिश। सफेद चावल और बीन्स और मक्खन Farofa के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
विनेग्रेट के लिए किस प्रकार का टमाटर सबसे उपयुक्त है?
इतालवी टमाटर या परिपक्व लेकिन बहुत दृढ़ डेबोरा टमाटर आदर्श विकल्प है, क्योंकि इसमें कम आंतरिक पानी की सांद्रता के साथ मांसल और मोटी लुगदी होती है।
क्या मैं बारबेक्यू से एक दिन पहले विनिग्रेट तैयार कर सकता हूँ?
आप सामग्री को एक दिन पहले काट सकते हैं और उन्हें फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रख सकते हैं, परोसने से लगभग 1 घंटे पहले जैतून का तेल, सिरका और नमक मिला सकते हैं ताकि वे बहुत अधिक नरम न हों।
विनेग्रेट में प्याज का तीखापन कैसे दूर करें?
लाल प्याज को काटने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए सिरके के एक चम्मच के साथ ठंडे पानी और बर्फ के क्यूब्स के कटोरे में डुबोकर रखें, टमाटर में मिलाने से पहले बहुत अच्छी तरह छान लें।
सॉस डिश के नीचे जैतून का तेल सिरके से अलग क्यों हो जाता है?
जैतून का तेल और सिरका स्वाभाविक रूप से नहीं मिलते हैं; सीज़निंग करने से पहले इमल्शन को हिलाएं और प्लेट में डालने से पहले विनिगेट को चम्मच से चलाएं।
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